Keď si kupujete pohár arašidového masla, pravdepodobne predpokladáte, že viete, čo je vo vnútri. Len pomleté arašidy a možno trochu soli, že? Aj keď sa niektoré prírodné nátierky (najmä tie, ktoré si sami zomeliete v obchode), môžu pochváliť týmto krátkym zoznamom ingrediencií, zistíte, že veľa pohárov arašidového masla na policiach vašich supermarketov obsahuje oveľa viac. Podľa Jedzte toto, nie to! , veľa z týchto ďalších prísad sú stabilizátory, cukry a plnidlá, ktoré vám môžu rýchlo zobrať občerstvenie z plniek a bielkovín, na výkrm a nezdravé jedlá, bez toho, aby ste si rozdiel všimli. Jednou zvlášť alarmujúcou prísadou, ktorá sa nachádza v zozname prísad nespočetného množstva arašidových masiel, je hydrogenovaný rastlinný olej.
Healthline popisuje hydrogenovaný rastlinný olej ako neuveriteľne bežnú zložku pridávanú do spracovaných potravín, ktorá pomáha udržiavať konzistenciu a textúru produktu. Uvádzajú, že tento olej je preferovaný mnohými výrobcami kvôli jeho nízkym nákladom a dlhej trvanlivosti. Hydrogenované oleje sa vyrábajú extrakciou oleja z rastlín, ako sú olivy, sójové bôby a slnečnica.
Hydrogenované rastlinné oleje majú dve formy
Problém s hydrogenovaným rastlinným olejom spočíva v procese použitom na jeho výrobu. Hydrogenované rastlinné oleje majú dve formy: čiastočne hydrogenované a úplne hydrogenované (via Smrek žerie ). Healthline uvádza, že procesom výroby čiastočne hydrogenovaných olejov sa vytvárajú umelé tuky, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Je známe, že konzumácia trans-tukov znižuje hladinu HDL cholesterolu (dobrého druhu) a zvyšuje hladinu LDL cholesterolu (zlého druhu), čo môže významne zvýšiť riziko vzniku srdcových chorôb, cukrovky typu 2 a mŕtvice.
Smrek žerie uvádza, že aj keď plne hydrogenované oleje neobsahujú trans-tuky, vyrábajú sa rovnako ako čiastočne hydrogenované oleje a obsahujú nasýtené tuky vo forme kyseliny stearovej. Nasýtené tuky stále zvyšujú riziko srdcových chorôb, čo znamená, že aj keď sú plne hydrogenované oleje o niečo zdravšie ako čiastočne hydrogenované, nemali by sa celkovo považovať za zdravé.
Vaše arašidové maslo bez tukov môže stále obsahovať tuky
Healthline uvádza, že niekoľko krajín v súčasnosti obmedzilo alebo úplne zakázalo používanie hydrogenovaných rastlinných olejov. Do roku 2021 Európska únia povolí, aby trans-tuky tvorili iba 2 percentá akýchkoľvek potravinových výrobkov. V roku 2015 Úrad pre potraviny a liečivá deklarované čiastočne hydrogenované oleje už neboli kategorizované ako „Všeobecne uznávané ako bezpečné“ a akékoľvek nové výrobky, ktoré vstúpili na trh po 18. júni 2018, nesmeli obsahovať žiadne pridané čiastočne hydrogenované oleje. V prípade výrobkov, ktoré sú už na trhu, sa tento dátum predĺžil do 1. januára 2020. Toto pravidlo sa však týka iba čiastočne hydrogenovaných olejov a nie úplne hydrogenovaných olejov, ktoré dnes nájdete vo svojom arašidovom masle.
škandál GMO obchodníka Joea
Smrek žerie tiež tvrdí, že mnoho spoločností obchádza aj tento zákaz čiastočne hydrogenovaného oleja zahrnutím malého množstva do jednej porcie. Dôvodom pre zaradenie nezdravej prísady do arašidového masla je skutočnosť, že úplne hydrogenované oleje sú pri izbovej teplote tuhé, takže na zaistenie rozšíriteľnosti produktu potrebujú čiastočne hydrogenované látky. FDA umožňuje, aby boli potraviny obsahujúce malé množstvo čiastočne hydrogenovaných olejov vyhlásené za výrobky bez obsahu tukov, čo je pri spárovaní s malými veľkosťami dávok obrovský problém. Ak budete jesť viac ako jednu porciu arašidového masla, môžete ľahko skonzumovať nezdravé množstvo tukov bez toho, aby ste vôbec vedeli, že tam vôbec sú.
