Na prvý pohľad sa môže zdať, že tortová múka je nepraktickým doplnkom vašej špajze a zbytočným nákupom určeným iba pre skutočných pekárov. Keď teda recepty požadujú tortovú múku, je jednoduchšie tento recept úplne vynechať a zvoliť si radšej základnejší alebo sa spoľahnúť na starý dobrý. zámena tortovej múky hack - jedna šálka mínus dve polievkové lyžice univerzálnej múky plus dve polievkové lyžice kukuričného škrobu vynahradia jednu šálku tortovej múky (cez Smrek žerie ). Zdá sa, že je toho veľa matematiky!
Okrem matematiky, ktorá spočíva v nahradení tortovej múky univerzálnou múkou, má použitie tortovej múky namiesto nej veľa výhod. Pridaním tortovej múky budú vaše torty jemnejšie, nadýchanejšie a v zásade budete vyzerať ako profesionál na pečenie koláčov. A tak, keď recepty vyžadujú veľké množstvo tortovej múky, je asi najlepšie, aby ste sa jej držali (via Dobrú chuť ).
raňajkové menu rýchleho občerstvenia
Čo robí tortovú múku nenahraditeľnou?
Podľa Dobrú chuť , koláčová múka sa melie z mäkkej pšenice s nízkym obsahom bielkovín. To znamená múka na koláč má oveľa nižší obsah bielkovín od 5% do 8% v porovnaní s univerzálnou múkou, ktorá obsahuje 10% až 13% bielkovín. Pomerne nízky obsah bielkovín v tortovej múke znamená, že neprodukuje toľko lepku ako múka univerzálna. Pútavé vysvetľuje, že keďže tortová múka produkuje menej lepku, jej použitie spôsobí, že vaše koláče budú ľahšie, mäkšie, jemnejšie a zvýšia sa tak, že budú mať stále dostatočnú štruktúru.
Použitie tortovej múky má ďalšiu perk. Keďže ide o jemne mletú múku a má väčšiu plochu, môže tortová múka absorbovať väčšie množstvo tekutiny. To, tvrdí Bon Appétit, umožňuje, aby ste do koláča pridali viac cukru bez toho, aby ste narušili jeho štruktúru (pretože pri pridaní väčšieho množstva cukru je potrebné pridať aj viac tekutín). A keď pridáte viac cukru, znamená to, že váš koláč bude vlhší, bude mať jemnejšiu drvinu a vydrží dlhšie.
sú pre teba zlé
Podľa Kitchn , tortová múka funguje zvlášť dobre pri pečení šifónu alebo anjelského koláča. Ak sa rozhodnete, že je čas konečne pridať do svojej špajze tortovú múku, vyskúšajte tento recept na anjelské koláče vďaka ktorej sa tvoja tortová múka leskne.
