Cream_ph/Getty Images Nick Pisano
Pyré je možno jednou z najviac podceňovaných techník varenia, najmä ak sa diskusia zvrtne na zeleninu. Zeleninové pyré sú užitočné na zvýraznenie chuti, textúry a výživy výdatné polievky , omáčky, pečivo, prílohy a ďalšie. Ale hádzať horúce, uvarené jedlo do mixéra je jedno veľká chyba pri príprave zeleniny , pretože riskujete výbuch pary.
Našťastie je riešenie jednoduché: len trochu času a trpezlivosti. Namiesto toho, aby ste zeleninu hádzali priamo z panvice, rúry alebo grilu do mixéra, nechajte ju najskôr mierne vychladnúť a uvoľnite paru do vzduchu, aby sa mohla bezpečne rozptýliť. Potom, keď je čas na pyré, pracujte vo viacerých malých dávkach, a nie v jednej veľkej. Okrem toho sa vyhnite pevnému zaisteniu veka mixéra, pretože by to mohlo spôsobiť nebezpečný tlak. Veko by malo byť mierne prasknuté alebo by mal byť ventilačný otvor ponechaný otvorený, aby mohla uniknúť para. Cez medzeru môžete položiť aj uterák, aby ste predišli popáleniu.
Nebezpečné nevýhody nevetrania
Toa55/Getty Images
Aj keď sa tento krok môže zdať malý, je životne dôležitý pre vašu bezpečnosť a čistotu vašej kuchyne. Rozmixovaním horúcej, čerstvo uvarenej zeleniny vo vzduchotesnom mixéri sa naraz uvoľní značné množstvo pary, ktorá môže odfúknuť veko. To môže vás alebo ostatných v okolí postriekať horúcou zeleninovou kašou, čo môže mať za následok vážne popáleniny. Expandujúca para môže navyše sama osebe spôsobiť popáleniny tretieho stupňa: Podľa Americkej asociácie popálenín je viac ako tretina zranení spôsobených oparením priznaných na jednotkách popálenín v USA výsledkom kontaktu s parou alebo horúcou tekutinou.
Okrem toho, zatiaľ čo obarený kuchár si pravdepodobne nebude robiť starosti s upratovaním, výbuchy pary tiež narobia obrovský neporiadok a premrhajú veľké množstvo pyré, na ktorom ste tak tvrdo pracovali. V každom prípade, pridanie tohto jednoduchého kroku chladenia do vášho repertoáru by malo byť prioritou bezpečnosti pri ďalšej príprave niektorého z mnohých jedál, ktoré využívajú zeleninové pyré.
