Crafty Counter Jennifer Mashuga
Povedať, že vegánske a rastlinné potraviny sú teraz iné ako pred desiatimi rokmi, je podhodnotením. Dnes máme Impossible Foods, ktoré vytvárajú hamburger, o ktorom si mnohí myslia, že ho sotva možno odlíšiť od mäsa, a Daring Foods, ktoré vyrába umelé kuracie mäso s podobnou chuťou a pocitom v ústach ako skutočné. Dokonca máme vajce na rastlinnej báze produkty, ktoré možno použiť na výrobu merengue, quiche a čertových vajec. Ale napodobňovanie skutočného žĺtka kuracieho vajca bolo oveľa ťažšie.
Podľa generálneho riaditeľa Erana Gronera, Yo! Vajcia sa pripisuje marketingu „prvých na svete rastlinných slnečnicových a pošírovaných vajec“, ako povedal Tech Crunch . Je vyrobený z vody, slnečnicového a/alebo repkového oleja, cícerového proteínu a sójového proteínu spolu s niekoľkými ďalšími prísadami. Nutričné údaje na pošírovanej aj slnečnej strane sú podobné, pričom jedno vajce obsahuje 70 kalórií, päť až šesť gramov tuku, 30 až 40 miligramov sodíka, dva až tri gramy sacharidov, jeden až dva gramy vlákniny. a dva gramy bielkovín.
Hema Reddy, zakladateľ Crafty Counter and the prvé vegánske vajcia na tvrdo — WunderEggs — pri tvorbe svojho produktu sa zamerala na orechy. Hlavnými zložkami sú mandle, kokosové mlieko a kešu oriešky, pričom „žĺtok“ pozostáva predovšetkým z kešu s kurkumou a annatto kvôli farbe. Reddy dúfa, že produkt nakoniec vyrobí bez orechov, aby mohla znížiť cenu pre spotrebiteľov, ale nejaký čas potrvá, kým sa tam dostane.
Veľký dopyt po rastlinnom žĺtku
Yo Egg
Ahoj! Vajíčko vytvoril šéfkuchár Yosefa Ben Cohen, ktorého si reťazec reštaurácií najal, aby vytvoril vegánske vajce zo slnečnej strany. Produkt prešiel vývojom od jej počiatočného experimentu, ktorý pozostával z tofu a tekvice. 'Ľudia začali prichádzať na to miesto a pýtať si len to vajce,' Yo! Groner povedal spoluzakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Egg Rýchla spoločnosť .
Cohen a jej manžel si uvedomili, že ľudia túžia po zážitku zo stolovania z celých vajec na rastlinnej báze. Prvýkrát populárny v Izraeli pred presťahovaním sa do iných krajín, Yo! Egg konečne prišlo do USA, prvýkrát sa objavilo v kalifornských reštauráciách a najnovšie sa objavilo na jedálnom lístku reštaurácie Lancaster v Pennsylvanii, Root. Bohužiaľ, Yo! Vajcia sa dajú kúpiť iba v reštauráciách.
Pred WunderEggs sa Reddy pokúšal vytvoriť Wundernuggets, kuracie nugety vyrobené zo zmesi kuracieho mäsa, cíceru a zeleniny. Ale po tom, čo videla stav hydinárskeho priemyslu počas pandémie, jej zameranie sa dramaticky zmenilo. 'Jednoducho som už nemohla byť v tomto priestore,' povedala Food Dive . Rovnako ako Cohen, aj Reddy si uvedomila, že rastlinné vajcia nie sú k dispozícii ako alternatíva, ktorá zahŕňa žĺtok, a tak začala experimentovať sama a s vedcami v oblasti potravín. Jednou z výhod vajec WunderEggs je ich dlhá trvanlivosť – až 140 dní v chladničke neotvorené. Na rozdiel od Yo! vajcia, WunderEggs možno objednať prostredníctvom webovej stránky Crafty Counter alebo nájsť v obchodoch s potravinami, ako je Whole Foods.
