Ak ste typ, ktorý pravidelne podáva ryby, nepochybne máte nejaké obľúbené položky. Pravdepodobne sú to veci ako tuniak, losos a treska a možno dokonca raz za čas aj merlúza. To je koniec koncov to, čo zvyčajne vidíte v obchodoch a reštauráciách. Ale v mori sú všetky druhy rýb - mali by ste sa naozaj obmedziť iba na niekoľko možností? Tieto ryby pravdepodobne preniknú cez vašu sieť, možno kvôli ich reputácii alebo niečomu, čo sa týka ich vzhľadu. Dúfajme, že zmeníte názor natoľko, aby ste ich vyskúšali.
Sardinky
Getty Images Áno, sardinky sú trochu chytľavé, aj keď milujete ryby. Zničia pizzu a nikto nechce stráviť pizzovú noc tým, že sa na vás jedlo pozrie. Ak však chcete získať výraznú výživovú dávku, mali by ste ich vyskúšať.
Sardinky sú malé a živia sa planktónom. To znamená, že sú veľmi blízko dna potravinového reťazca, čo je dobrá vec. Ak máte obavy z prítomnosti ortuti alebo iných chemikálií vo vašich rybách, sardinky nič z toho nemajú len preto, že nejedia ich zdroje. Môže byť ťažké nájsť ich v reštaurácii alebo v čerstvej časti supermarketu, pretože pre svetový rybársky priemysel sú príležitostne zakázané, aby sa populácia zotavila. Ale rýchlo sa rozmnožujú a doplňujú.
Sardinky sú tiež výhodné pre oblasť výživy. Sú na prvom mieste v zozname rýb, ktoré obsahujú vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín a sú tiež dobrým zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínu D. Vápnik pochádza z úplne jedlých kostí. Ak sa pri tejto myšlienke stále krčíte, vyskúšajte Chowoundov príspevok na nápadoch na recepty, ktoré neobsahujú očné bulvy, ktoré na vás zízajú.
Sobolia ryba
Odvetvie výskytu sobolích rýb nie je masívne, ale kvôli strmej cene, ktorá sa na tejto rybe nachádza, je bohatá. Táto cenovka je tu, pretože sablefish je mimoriadne sťahovavý a majú veľmi dlhú životnosť. Považuje sa to za bežné „nájsť 40-ročné sablefish v komerčných úlovkoch určených pre váš tanier. Ak cena za libru neodradí, zistíte, že to je ryba, ktorá za to stojí. Sladká a vločkovitá, je to populárna voľba v Japonsku a ryba, ktorá je vynikajúca na prípravu u fajčiara. Má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, čo je presne to, čo chcete vo svojich rybách, a má výživovú hodnotu porovnateľnú s divým lososom. Možno však budete chcieť sledovať, odkiaľ vaša sobolia ryba pochádza. The Národný úrad pre oceán a atmosféru odporúča aljašské ulovené sablefish, ktoré majú veľmi malé množstvo zlých vecí z oceánu, ako je ortuť. Ak hľadáte recepty, nezabudnite, že sa jej hovorí aj čierna treska, aj keď to nie je treska. Odhlásiť sa tento recept na úlovok údených sobolích rýb a skvelý príbeh o tom, aké to je chytiť svoje vlastné.
Arktický znak
Arctic char je, ako už jeho názov napovedá, ryba, ktorá pochádza z najsevernejších častí sveta. Nachádza sa tiež v niektorých hlbokých jazerách v Európe a Veľkej Británii, v izolovaných vreckách, ktoré sa vytvorili po tom, čo ich predkovia počas poslednej doba ľadová . To znamená, že ak nie ste v Kanade alebo v blízkosti niektorého z týchto miest, nedostanete žiadny arktický char z miestneho zdroja, ale ak hľadáte niečo iné, čo je stále zdravé, stojí za to preskúmať ho.
Táto ryba sa chová po celý rok, takže by mala byť k dispozícii bez ohľadu na ročné obdobie. Je to vynikajúce riešenie pre typické prípravy, ako je varenie alebo grilovanie. Používa sa tiež na sushi, vynikajúco chutí od fajčiara a môže byť dokonca fermentované alebo solené a sušené. Prečo by ste to teda mali jesť? Arktický znak má nižší obsah tuku ako iné ryby z čeľade lososovité a má asi 80 percent toho dobrého druhu, ktorý vaše telo potrebuje a dokáže ho ľahko spracovať. Je tiež dobrým zdrojom vecí, ako je vitamín B-12, A a D. Ak sa ponáhľate, vyskúšajte tento recept pre zdravý pečený cesnak a kôpor arktický char.
Barramundi
Barramundi, alias ázijský morský vlk, pochádza z veľmi zvláštnej oblasti cez severnú Austráliu a juhovýchodnú Áziu, ale pomaly sa šíri do zvyšku sveta ako obľúbený v komerčnom rybolove.
nový trh končí s podnikaním
Má to niekoľko skvelých dôvodov. Barramundi je o na rovnakej úrovni s lososom pre svoje cenené hladiny omega-3 mastných kyselín, ale barramundi je jednou z mála rýb, ktoré dokážu prežiť na vegetariánskej strave a stále produkujú vysoké hladiny omega-3. Na porovnanie, losos musí zjesť asi tri kilogramy rýb, aby si mohol pridať jednu kilogramu mäsa na svoje kosti. A pretože barramundi nepotrebujú vesmírny losos, môžu byť chované v menšom a kontrolovanejšom prostredí, čo v konečnom dôsledku znamená, že nie sú vystavení potenciálnym kontaminantom. Čo to pre vás znamená? Ak sa obávate o životné prostredie a budúcnosť udržateľného poľnohospodárstva, znamená to veľa.
Barramundi má z výživového hľadiska veľa vecí. Jedna porcia má asi polovica kalórií porcie lososa a má nízky celkový obsah tuku a takmer žiadny nasýtený tuk. Pretože je flexibilný, pokiaľ ide o prípravu, určite nájdete niečo, čo vyhovuje vkusu vašej rodiny. Ak hľadáte recept, tento Austrálska stránka má veľa možností.
Kanica červená
Kanica červená je víťazom všade naokolo. Má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, draslíka a vitamínu A a jedna porcia obsahuje väčšinu vašej dennej potreby selénu. Selén je spájaný s prevenciou rakoviny, reumatoidnej artritídy a srdcových chorôb. Pomáha tiež podporovať vaše biele krvinky a imunitný systém. To je všetko dobré, ale je tu niekoľko úlovkov. Kanica červená má zvyčajne vysoký obsah ortuti, takže je potrebné vziať do úvahy, ak si ju pridáte do večerného menu. Spravidla to nie je problém, ak sa jedná o jedlo, ktoré sa podáva raz za mesiac, a ešte menší problém je pre každého, kto nie je tehotná alebo nedojčí.
Je potrebné si uvedomiť aj ďalšiu vec, aj keď je ťažké dávať pozor. Pretože chňapal červený je všeobecne a ryby vysokej hodnoty , vždy existuje možnosť, že si kúpite niečo iné. V roku 2013 testy vykonané organizáciou s názvom Oceana zistili, že jedna vzorka z každých troch kusov testovaných rýb bola úplne nesprávne označená a červený kanica je považovaná za „dieťa plagátu pre podvod s rybami“.
To znamená, že existuje šanca, že aj keď si myslíte, že ste zjedli kanicu červenú, možno ste dostali lacnejšiu formu bielej ryby. Kľúčovým je nákup z dôveryhodného zdroja. Takže vyberám všetky najlepšie recepty na vkus vašej rodiny, ako niektoré z nich tieto z BBC .
Moonfish
The história mesačnej ryby na Havaji je rovnako farebná ako samotná ryba. Tiež sa nazýva opa a je už dlho dôležitou súčasťou havajského rybárskeho priemyslu s lovnými šnúrami. Niektorí rybári by háčkovanie mesačnej ryby považovali za znak šťastia a mesačnú rybu by radšej vyhodili, než aby ju predali na trh. Stále sa nestal hlavným prúdom a keď ho uvidíte v jedálnych lístkoch alebo v obchodoch, býva vyhradený pre denný špeciál. Je to škoda, ale keď uvidíte, že sa to prejaví, vyskúšajte to.
Sams Club stojí za to
Mimoriadne všestranná ryba ktorý má vysoký obsah oleja, môže sa jesť surový, údený alebo kdekoľvek medzi tým. Rôzne časti rýb poskytujú rôzne druhy a textúry mäsa, takže pokiaľ ide o moonfish, musíte vedieť, na čo sa pozeráte a čo vyžaduje váš recept. Ale príďte na to a zistíte, že je stredom jedla s vysokým obsahom B-6, B-12, bielkovín, niacínu, fosforu a selénu. Ak sa obávate o svoj príjem sodíka, je to vynikajúca voľba s nízkym obsahom sodíka.
Má tiež omega-3 mastné kyseliny, ktoré očakávate od dobrých rýb. Rybárske postupy na Havaji sa vykonávajú udržateľným spôsobom. Veľa receptov čerpá inšpiráciu z trópov, ako tento na grilovanú mesiačik s mangom, papájou a avokádovou salsou.
Monkfish
Nenechajte sa oklamať vzhľadom morských rýb. Vyskúšajte to a možno vás prekvapí príchuť, ktorá tejto škaredej rybárskej rybe dala prezývku „ homár chudáka . “ Mäso z morských rýb je pevné a ak neznášate vyberanie kostí z rýb, stojí za to ich vyskúšať. Existuje iba jedna centrálna kosť, takže akonáhle je filetovaný a odstránený, je dobré ísť.
Ak sa obávate, že vás morský rak odradí, buďte si istý, že si ho môžete kúpiť už pripravený. Ryby sa predávajú príležitostne celé a bez vnútorností, ale najvyhľadávanejšími časťami sú zvyčajne chvosty a líca. Na niektorých miestach sú líca považované za pochúťku a pečeň sa vyváža sama. Monkfish je nízkokalorická alternatíva k vašim štandardným možnostiam výberu rýb, a hoci má v porovnaní s lososom relatívne málo omega-3 mastných kyselín, stále je dobrým zdrojom selénu. A hoci môže byť príchuť dosť samostatná na to, aby ste odpustili nedostatok mastných kyselín, morská ryba má zvyčajne nízky obsah ortuti.
Na chvoste morskej ryby je toľko mäsa, že sa zvyčajne predáva v steakovej forme a je to veľmi všestranná ryba. Pozrite sa na niektoré z nich tieto recepty z BBC a určite nájdete niečo, vďaka čomu zabudnete na všetky výhrady, ktoré ste kedysi mohli mať.
Kosáčik kosáčik
The kosáčik kosáčik (alebo monchong) je ďalší produkt na Havaji, ktorý mimo štátu pravdepodobne príliš veľa nevidíte. Možno nebudete chcieť riskovať rande v noci na podivnej rybe v reštaurácii, takže tu nájdete niekoľko rád, čo by ste mali očakávať a prečo by ste to mali vyskúšať.
Je to olejovitá ryba s pevnou textúrou, čo môže byť dôvodom, pre ktorý by ste sa nechceli pravidelne zúčastňovať. Ak nemáte radi šupiny alebo pokožku, je to pre vás stále možnosť. Pretože kosáčik pomfret športuje s tvrdými šupinami, pred varením a podávaním je vždy stiahnutý z kože. Aj keď to nie je pravidelný doplnok vášho jedálneho lístka (alebo miestneho jedálnička z morských plodov), je to všestranná ryba, ktorá môže byť úžasným spestrením pokrmu týraného tempurou, alebo môže byť uvarená a pečená pre tých, ktorí si viac uvedomujú zdravie. Akokoľvek ho pripravíte, je to vynikajúci zdroj chudé bielkoviny je to málo sodíka aj nasýtených tukov. Je to tiež dobrý zdroj jód , doplnok potrebný na reguláciu štítnej žľazy, ale ktorý je ťažké nájsť v našich každodenných potravinách. (Preto do vecí pridávame jodidovanú soľ.) Ak máte radi ryby, je to určite zdravá možnosť vyskúšať. Ak máte šťastie, že ho nájdete na miestnom rybom trhu, môžete ho použiť ako základňu na prípravu jedál inšpirovaných Havajom, napríklad tento recept pre kosáčik s mangom.
Mečiar
Getty Images Mečiar je šelma s dvoma hranami. Existuje veľa varovaní pred vysokým obsahom ortuti v niektorých druhoch rýb a mečúň je zvyčajne vybraný. Pravda môže byť trochu komplikovanejšia. Ako mnoho vecí, aj tento je moderovaný bezpečne.
Existuje veľa iné benefity , tiež. Neobsahuje žiadne sacharidy, ale dostatok výživných látok, ako je selén a B-12. Jedna porcia vám dá takmer všetko odporúčané denné množstvo vitamín D. , jeden z mála druhov rýb, ktoré môžu. Pokiaľ ide o ryby, mečúň má dosť vysoký obsah tuku, ale je to dobrý druh tuku a môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, udržať zdravie srdca, pomôcť v boji proti niektorým druhom rakoviny a pravdepodobne zvýšiť pamäť a kognitívne funkcie v súmraku. A jeho obsah sodíka a draslíka môže byť prínosom, ak sa snažíte znížiť krvný tlak.
Existuje však niekoľko nevýhod a je potrebné si ich uvedomiť. Pretože ortuť môže byť škodlivá pre mladé orgány, neodporúča sa to nikomu, kto je tehotná alebo dojčí. Aj keď mečúň obsahuje zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, obsahuje tiež vyššie množstvo tohto cholesterolu ako iné druhy rýb. Pokiaľ viete riziká a primerane vážite svoju osobnú situáciu, mečúň môže priniesť správnemu stolu značné výhody. Tento recept na pečené steaky z mečúňa by vás malo presvedčiť.
Sardely
Tvár, ktorú ste pravdepodobne práve vytvorili, je reakcia na tieto ryby, ktoré sú rovnako ako sardinky známe predovšetkým tým, že ničia pizzu. Buď ich milujete, alebo nenávidíte, ale aj keď ich nenávidíte, možno budete chcieť premýšľať o tom, že by ste im dali ďalší pokus.
Ančovičky balia a veľký nutričný punč pre takúto malú rybu s vysokým obsahom vitamínov B, železa, vápnika, zinku, vitamínu E, riboflavínu a niacínu. Sardely majú tiež stopové množstvo ďalších vitamínov. Spravidla majú vysoký obsah sodíka, ale ak sa chcete vyhnúť tejto nástrahe, pred použitím ich len namočte na približne 30 minút do vody.
Sardely majú pre nich ďalšiu vec. Ak vám záleží na udržateľnosti, môže to byť pre vás ryba. Napriek tomu, že populácia sardely (podobne ako iné populácie) má tendenciu kolísať, Peruánska sardela sa považuje za jednu z najľudnatejších rýb v našich oceánoch. Pridanie tohto malého chlapca do vášho jedálnička môže mať ďalší bonus. Zatiaľ čo chované ryby ako losos sa spoliehajú na sardely ako zdroj potravy, je oveľa ekologickejšie vystrihnúť prostredníka a jednoducho jedzme ich sami . Ak stále nie ste presvedčení, že sa vám budú páčiť, pozrite si niektoré z týchto nápadov Vážne jedlo má spôsob, ako čo najlepšie využiť charakteristickú, slanú chuť sardely.
mrholenie na pizzu prerušené
