Mleté hovädzie mäso je v mnohých domoch základom večere, pretože je to cenovo dostupný spôsob, ako pripraviť chutné jedlo bez toho, aby ste museli na jar prichádzať k drahším rezom. Ak ste si však niekedy naložili niekoľko balíčkov jasne červeného mletého hovädzieho mäsa, len aby ste zistili, že je vo vnútri sivasto hnedý, a premýšľali ste, či je stále bezpečné jesť, nie ste sami. Táto zmena farby môže určite zvýšiť niektoré červené vlajky, ale ukázalo sa, že to nie je také strašné, ako by ste si mysleli - vo väčšine prípadov tak ako tak. Tu je príklad, ako zistiť, či sa vám mleté hovädzie mäso pokazilo.
Je mleté hovädzie mäso, ktoré zošedlo, zlé?
Ak je vonkajšia strana vášho hovädzieho mäsa inej farby ako vnútorná strana, nemusíte sa obávať. Podľa USDA , mleté hovädzie mäso sa objaví jasne červená z dôvodu interakcie kyslíka s pigmentmi v mäse. Ak je interiér vášho hovädzieho mäsa sivohnedý, je to pravdepodobne len preto, že táto časť mäsa nebola vystavená kyslíku a je bezpečné ju jesť.
Starbucks dress code vlasy
Ak však všetko alebo veľa mäsa v balení zosivie alebo zhnedne, mali by ste skontrolovať jeho čerstvosť dvoma spôsobmi.
Najprv skúška čuchom. Čerstvé mleté hovädzie mäso môže mať mierny zápach železa, ale ak začne hniť (hovädzie mäso má sklon k funky sladkému zápachu), mali by ste sa z dôvodu opatrnosti mýliť a vyhodiť ho.
Po druhé, dotykový test. Čerstvé mleté hovädzie mäso je zvyčajne na dotyk chladné, hladké a mierne vlhké. Ale mleté hovädzie mäso, ktoré sa začína zhoršovať, sa môže cítiť slizké, lepkavé alebo lepkavé. Ak si myslíte, že je textúra vypnutá, nemali by ste riskovať. Najlepšie je vyhodiť ju, ak máte podozrenie, že sa začína zhoršovať (prostredníctvom Takeout ).
Čokoľvek robíte, nikdy nejedzte mäso, aby ste zistili, či je pokazené. Aj nepatrná ochutnávka z toho môže mať za následok a choroba z jedla (cez Insider ).
Ako si vybrať najčerstvejšie mleté hovädzie mäso
Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste si na začiatku vybrali čerstvé mleté hovädzie mäso, ktoré zvýši vaše šance na dlhšie trvanlivé mäso.
Keď si v obchode vyberáte mleté hovädzie mäso, mali by ste zvoliť na dotyk studené balenie s neporušeným balíkom. Keď ste doma, mleté hovädzie mäso ihneď vložte do chladničky alebo mrazničky. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali mleté hovädzie mäso uvariť alebo zmraziť do dvoch dní od jeho zakúpenia. Ak používate mrazené hovädzie mäso, pre najbezpečnejšie výsledky ho rozmrazte v chladničke.
V neposlednom rade by ste mali mleté hovädzie mäso vždy uvariť na 160 stupňov. Pre niekoho to môže znieť ako svätokrádež, ale je to najbezpečnejší spôsob prípravy mäsa (cez Ohio State University ).
Čo zostane dlhšie čerstvé, mleté hovädzie mäso alebo hamburger?
Robyn Beck / Getty Images Mleté hovädzie mäso a hamburger môžu vyzerať v balení supermarketu takmer identicky, ale v skutočnosti ide o dva rôzne produkty.
Mleté hovädzie mäso môže byť vyrobený iba z „kostrových svalov“, čo znamená, že doň nemožno zahrnúť žiadne orgánové mäso a môže obsahovať iba do 30 percent tuku z hovädzích odrezkov používaných na výrobu mletého hovädzieho mäsa. Hovädzí tuk sa nemôže pridávať oddelene od mäsových odrezkov.
Hamburger môže tiež obsahovať iba do 30 percent tuku, ale tuk je možné do zmesi chudého hovädzieho mäsa pridávať osobitne, aby sa vytvoril požadovaný pomer tukov a bielkovín.
Ostatné mená, ktoré môžete vidieť na svojom štítku, sú brúsené skľučovadlo a brúsené brúsky. Mleté skľučovadlo je druh mletého hovädzieho mäsa, ktoré pochádza z hovädzieho pleca, a mleté okrúhle sa vyrába zo zadnej nohy (cez SF brána ).
Dobrou správou je, že bez ohľadu na to, s akým typom mletého hovädzieho mäsa varíte, je dosť podobné, že pomocou rovnakých trikov môžete zistiť, či je čerstvé v obchode, a rovnakými technikami zistiť, či sa pokazilo. (cez USDA ).
Čo robiť, ak sa vám mleté hovädzie mäso pokazilo
Bohužiaľ, kvôli spôsobu jeho spracovania má mleté hovädzie mäso tendenciu sa zhoršovať alebo byť kontaminované viac ako iné mäso. Je to preto, že baktérie prítomné na povrchu kusov mäsa sa zmiešajú s ostatným hovädzím mäsom, keď sa rozomelú. Preto sa odporúča, aby ste mleté hovädzie mäso uvarili celú na 160 stupňov (pomocou Správy pre spotrebiteľa ).
Ale ako už bolo spomenuté, ak je vaše mleté hovädzie mäso lepkavé, lepkavé, smradľavé alebo zelené, nemali by ste vôbec riskovať jeho varenie. Namiesto toho by ste sa mali zbaviť hovädzieho mäsa.
Aby ste sa chránili pred baktériami alebo patogénmi rastúcimi v skazenom mäse, mali by ste si nasadiť rukavice. Mäso nechajte v obale (teraz nie je vhodný čas na recykláciu), vložte ho do koša, zaviažte vrece na odpadky a odneste ho von na skládku alebo odpadkový kôš. V opačnom prípade sa mäso bude naďalej kaziť vo vnútri, bude voňať váš dom a bude pozývať chyby na hostinu (cez List ).
Potom nezabudnite umyť a dezinfikovať všetko, čo prišlo do styku s pokazeným mäsom, aby ste sa vyhli krížovej kontaminácii. Teplá mydlová voda by mala stačiť, ale môžete tiež použiť bielidlo, aby ste sa zbavili všetkých skutočne nepríjemných vecí (prostredníctvom University of Wisconsin ).
