Ak prasknutie tejto veľkej nádoby s jogurtom v mrazničke znie ako geniálny spôsob, ako zvýšiť zmrazenú kvalitu vášho ranného smoothie, alebo dokonca ako mrazená pochúťka sama o sebe, je čas sa zamyslieť. Zmraziť jogurt nie je vždy skvelý nápad - a ak si nedáte pozor, môže vás stáť celú nádobu. Ako Kitchn vysvetľuje, že mliečne výrobky - vrátane jogurtov - sa v mrazničke často oddeľujú, takže chuť a štruktúra sú narušené.
najlepšie položky taco bell
Dôvod, prečo sa to deje, súvisí s výrobou jogurtu, a to zahrievaním mlieka. Pretože sa proteínové štruktúry počas tohto procesu menia, okolo vody a tukov sa vytvára chúlostivý gél, ktorý je podobný tobolke na prací prostriedok s tekutým mydlom vo vnútri. Keď je jogurt zmrazený, spôsobuje to, že sa voda z vnútra odvádza z gélu, čo spôsobí zrútenie a oddelenie štruktúry. To neznamená, že jogurt je nevyhnutne zlý - jednoducho nie je najlepší čas na to, aby ste ho jedli samostatne. Domáci kuchári ju však môžu stále používať pri pečení (cez Cook's Illustrated ).
Jogurty môžete zmraziť
Don Emmert / Getty Images Nie sú to však všetko zlé správy o zmrazení jogurtu. Jogurty, ktoré pridali pektín a želatínu, by mohli mať v mrazničke skutočne lepšie výsledky. Jogurty ako Chobani Simply 100 Greek Yogurt have pectin and ones like Yoplait's Greek 100 Whips !, Thick and Creamy, and Dannon's Light and Fit Greek Yogurt Mousse have added želatina (via Zjedz toto ), vďaka čomu sú možnými kandidátmi do vašej mrazničky.
V jogurtoch s prídavkom pektínu a želatíny pôsobia tieto zložky ako stabilizátory, ktoré podporujú proteínovú sieť jogurtu. V zásade má textúra a štruktúra jogurtu zálohu, ktorá pomáha skôr udržiavať jeho konzistenciu, ako by sa mala oddeľovať. Preto tieto druhy jogurtov dobre držia v mrazničke, čo z nich robí vynikajúci mrazený doplnok do smoothies alebo na dlhšie skladovanie. Len preto, že majú všetko, čo je potrebné na ochladenie, ich ešte nezdraví. Stojí za zmienku, že niektorí majú tiež veľa pridaného cukru. Robte preto kvalifikované rozhodnutia o jogurtoch - najmä ak hľadáte zdravé možnosti alebo alternatívy.
najlepšie položky rýchleho občerstvenia
