Kabocha tekvicová polievka

Foto: Caitlin Bensel

prečo boli dunkaroos prerušené v USA

Aktívny čas: 25 minút Celkový čas: 1 hodina 15 minút Porcie: 6 Výživový profil: Bez mlieka Bez vajec Bez lepku Bezlepkové Zdravé tehotenstvo Bez orechov Bez sóje Vegan vegetariánPrejsť na fakty o výžive

Ingrediencie

2 kabocha tekvica (asi 1 1/2 libry každá), pozdĺžne rozpolená a zbavená semienok
2 polievkové lyžice extra panenský olivový olej, rozdelený
1 veľký Jablko Granny Smith, olúpané a nakrájané
1 veľký pór, iba biele a svetlozelené časti, nakrájané na tenké plátky
2 polievkové lyžice nasekaný čerstvý zázvor
1 malý červené čili Fresno, nakrájané na tenké plátky a ďalšie na ozdobu
Samov klub sa vypol
1 lyžička mletá kurkuma
4 poháre zeleninový vývar so zníženým obsahom sodíka (ako je napríklad zeleninový vývar s nízkym obsahom sodíka)
mcdonalds so sečuánskou omáčkou
1 (14 uncí) plechovka nesladené kokosové mlieko, dobre pretrepané
½ lyžička soľ
Listy koriandra a opečené kokosové lupienky na ozdobu

Inštrukcie

Predhrejte rúru na 400 °F. Rezané strany tekvice potrieme 1 lyžicou oleja. Polovice tekvice položte rezom nadol na okrajom vystlaný plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie. Pečieme do mäkka, asi 30 minút. Nechajte odstáť, kým nevychladne dostatočne na manipuláciu, asi 10 minút. Pomocou lyžice vyškrabte dužinu a preneste ju do strednej misy spolu s prípadnou šťavou z panvice; vyhodiť kože.
Zohrejte zvyšnú 1 lyžicu oleja vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte jablko a pór; varte za častého miešania, kým nebude mäkká a priehľadná, asi 5 minút. Pridajte zázvor, čili a kurkumu; varíme za stáleho miešania do rozvoňania asi 1 minútu. Zvýšte teplo na stredne vysoké. Pridajte vývar a opečenú tekvicu (a šťavy); priviesť do varu. Znížte teplotu na strednú teplotu a prikryté dusíme, kým jablko a pór nezmäknú a dajú sa rozdrviť zadnou časťou lyžice, asi 10 minút. Odstráňte z tepla.
Polovicu zmesi nalejte do mixéra. Zaistite veko na mixéri a vyberte stredovú časť, aby mohla uniknúť para. Na otvor položte čistý uterák. Spracujte do hladka, asi 1 minútu; zmes preložíme do čistej panvice. Postup zopakujte so zvyšnou squashovou zmesou. (Prípadne použite ponorný mixér na rozmixovanie polievky v hrnci. Buďte opatrní pri mixovaní horúcich tekutín.) Rozmixovanú tekvicovú zmes priveďte do varu na miernom ohni. Zašľaháme kokosové mlieko a soľ; varte, kým sa nezahreje, asi 2 minúty. Ozdobte koriandrom, kokosovými lupienkami a/alebo väčším množstvom čili, ak chcete.