Popri kečupe a máji, horčica je pravdepodobne jednou z najobľúbenejších korenín. Je drsný a krémový a je základom v reštauráciách rýchleho občerstvenia, bejzbalových štadiónoch a griloch na záhrade. A Prieskum YouGov zistili, že 72 percent ľudí v USA ju konzumuje na svojich párkoch v rožku a 50 percent ju konzumuje na svojich hamburgeroch. A podľa Najprv hodujeme , Američania spotrebujú asi 41,3 milióna libier horčice ročne.
Prejdite uličkou s koreninami v obchode s potravinami a medzi fľašami francúzskych, Heinzových a sivých kupónov sa rýchlo dozviete, že existuje veľa rôznych druhov horčice. Zatiaľ čo odrody sa pohybujú od medovej horčice cez korenisto hnedú až po kamennú zem, dve z najobľúbenejších sú žltá horčica a dijonská horčica. Možno viete, že na prvý pohľad tieto dva štýly nevyzerajú nijako podobne - jeden je chmúrny a hnedý, zatiaľ čo druhý je krémový a žiarivo žltý - ale môžete nie presne vedieť, čo ich oddeľuje. Tu je ukážka toho, ako sa žltá horčica líši od Dijonu.
Žltá horčica sa vyrába z iných prísad ako Dijon
Žltá horčica a dijonská horčica sa nelíšia iba vzhľadom - líšia sa aj tým, z čoho sú vyrobené. Pre začiatočníkov je dijonská horčica vyrobená zo semien čiernej horčice, zatiaľ čo žltá horčica je vyrobená z bielych a žltých semien, Foods Guy vysvetľuje. To dáva Dijonu trochu tmavší odtieň v porovnaní s neónovou farbou žltej horčice.
Ak ste niekedy jedli dijonskú aj žltú horčicu, ste si vedomí, že majú tiež veľmi jedinečné chuťové profily. Je to čiastočne kvôli semenám (čierne horčičné semená majú tendenciu mať pikantnejší skus ako mäkšie žlté semená), ale je to aj kvôli rozdielu v jednej kľúčovej zložke. MyRecepty hovorí, že dijonská horčica sa vyrába z bieleho vína, zatiaľ čo žltá horčica sa vyrába z octu. Dijon sa v skutočnosti tiež pripravoval z octu, ale to sa zmenilo koncom 50. rokov 18. storočia a odvtedy sa najčastejšie vyrába z vína.
ako si zarobia bufety
