Ilya S. Savenok / Getty Images „Och, budem mať len jedného alebo dvoch Cheetos , 'myslíš si v duchu a vytrvalo trhá pár chrumkavých obláčikov z čerstvo otvoreného vreca. Ale skôr ako sa nazdáte, je taška prázdna a vy ste uviaznutí v prstoch oranžovej farby a pod nechtami je smrad syrového prachu. Nielen to: ľahko by ste mohli zjesť viac . Prečo? Odborník na výživu, kuchár a autor potravín Robin Miller hovoril s Zoznam o vede, ktorá stojí za návykovosťou tohto obľúbeného občerstvenia.
'Je ťažké odolať ostrému a sýremu chrumkavému chrumku Cheeta,' súcitil Miller. „Je tu úvodný okamih, po ktorom nasleduje vrstva soli, obláčik syra a tuk bohatý na maslo, ktorý sa topí na jazyku. Pri každom zahryznutí je mozog odmenený okamžitými pocitmi rozkoše. Je ťažké prestať; a to je presne to, o čo sa výrobcovia potravín snažia. “
V skutočnosti rok 2013 New York Times Magazine Vyšetrovanie zistilo, že spoločnosť Frito-Lay - výrobca spoločnosti Cheetos - utratila až 30 miliónov dolárov ročne zamestnávaním takmer 500 chemikov, psychológov a technikov na dosiahnutie dokonalého stupňa chrumkavosti, arómy a „pocitu v ústach“. Podľa Millera bola ich misia splnená: „Cheetos sa takmer okamžite topí v našich ústach a podnecuje náš mozog k domnienke, že sme toho veľa nejedli. Problém je, že akonáhle sa dostanete na dno tašky - a budete mierne nafúknutí a smädní - uvedomíte si, že kalórie, tuk a soľ nakoniec nezmizli, “povedala Zoznam .
Všetky dôvody, prečo je Cheetos návykový
Slaven Vlasic / Getty Images Tento pocit roztopenia v ústach je iba časťou dôvodu, prečo nemôžete zjesť len pár Cheetosov, vysvetlil Miller. Aj keď značka dáva niektorým zo svojich príchutí okázalé názvy, ako napríklad „Crunchy Cheddar Jalapeno“ a „Crunchy FLAMIN“ HOT Cheese “, v porovnaní s jedlom, ktoré skutočne obsahuje na kocky nakrájané čerstvé jalapeño, bude aj ten najchutnejší z Cheetos chutiť dosť nevýrazne. To je ďalší dôvod, prečo nemôžete jesť iba jeden, vysvetlila. 'Vysoko korenené občerstvenie nás skôr nasýti, zatiaľ čo jemné jedlá potláčajú pokušenie prehnať to,' uviedol Miller. „Všimli ste si, že neexistuje žiadna silná alebo výrazná príchuť Cheeta? Musíme ich stále jesť, aby sme na to prišli. “
Okrem toho Cheetos obsahuje špecifickú prísadu, o ktorej je známe, že zvyšuje návykovosť občerstvenia, uviedol Miller. MSG (glutaman sodný) - pozeráme sa na vás! Táto prísada je purifikovanou formou „prirodzene sa vyskytujúceho glutamátu - s pridaním sodíka kvôli stabilite,“ vysvetlil Miller a dodal: „Glutamát je aminokyselina nachádzajúca sa vo všetkých potravinách obsahujúcich bielkoviny - syry, mäso, huby - a je zodpovedná za ich dodanie. cenená slaná príchuť, ktorá sa tiež nazýva umami alebo 5. zmysel. “ Je zaujímavé, že samotné MSG neobsahuje príchuť, poznamenal Miller. „Aktivuje glutamátové receptory v našich chuťových pohárikoch, vďaka čomu bude jedlo chutnejšie. Zaujímalo by ma, čo by bez neho chutilo Cheetovi. “
Cheetos sú skutočne také návykové, že aj keď je Miller odborníkom na všetky dôvody, prečo je toto občerstvenie šmykľavým svahom k prejedaniu, bola sama chytená za oranžovú. „Práve mám v špajzi mešec gepardov,“ pripustila.
