Olivová záhrada nie je len reštaurácia - je to celonárodná franšíza za niekoľko miliárd dolárov, ktorá sa od svojho vzniku v roku 1982 stala akýmsi medzníkom na neformálnej americkej scéne stolovania. Pre mnohých môže byť Olivová záhrada považovaná za najľahšie dostupné a najdostupnejšie talianske jedlo v okolí. A keď prejdete týmito dverami a vezmete si toskánsky dekor, môžete predpokladať, že sa chystáte posadiť si k jedlu porovnateľnému s tým, čo vám ponúknu v Taliansku. Neexistuje nič ako autentický taliansky zážitok bez potreby cestovného pasu (alebo nákladov na letenku), však?
Olivová záhrada sa však v skutočnosti označuje ako americko-talianska reštaurácia - nie ako autentická talianska reštaurácia (túto skutočnosť len nevytvára úsilie). To znamená, že aj keď si možno myslíte, že si dávate autentické talianske jedlo, pravdepodobne to tak nie je. Najmä ak si tieto jedlá objednáte ...
Taliansky dresing
Instagram Začnime rovnako ako oni - so šalátom. Táto bezplatná misa šalátu bez dna je vybavená vlastným podpisovým talianskym dresingom. Ale taliansky dresing - či už ste ho našli v Olive Garden, v supermarkete alebo v akejkoľvek inej reštaurácii - v Taliansku jednoducho neexistuje. Odroda Olive Garden obsahuje oleje, octy, kukuričný sirup, soľ, vajce, syr, cesnak, cukor, korenie a veľa chémie. Taliani sa však hlásia iba tri veci do ich šalátov: soľ a korenie, olej a ocot.
Olej má tendenciu byť olivovým olejom, zatiaľ čo biele víno, červené víno a balsamico sa tiež používajú. To sú veci, ktoré nájdete na stole v talianskom dome alebo reštaurácii a bude sa od nich očakávať, že si ich sami uplatníte. Samotný pojem „zálievka“ naplnená prísadami, sirupmi a cukrami, ktorá sa natrhá na dobrý šalát, nie je nič iné ako svätokrádež.
Mozzarella tyčinky
Instagram Nerobíme páperie z mozzarelly, verte nám. Do pekla, sú to skvelý nápad: zvonka chrumkavé, vnútri len dosť mazľavé a pokiaľ možno podávané dostatočne horúce, aby vás natrvalo zjazvili. Proti nim vôbec nič - jednoducho nie sú Talianmi, aj keď sú v ponuke v Olivovej záhrade.
sladké cibuľové kuracie teriyaki
Prvý recept na syrové tyčinky nájdete v Le Menagier de Paris , stredoveká kuchárska kniha z roku 1393. Ako už názov napovedá, pochádza z Francúzska. O samotnom pôvode mozzarelly sa bude diskutovať, ale myšlienka pripraviť ju na tyčinky je striktne francúzska - zatiaľ čo ich rastúca popularita v posledných rokoch je takmer úplne v znamení amerického stolovania. Stále sú však skvelé. To sa nedá poprieť.
Špagety a fašírky
Instagram Toto by mohlo byť trochu prekvapením. Nie sú koniec koncov špagety a fašírky do istej miery synonymom talianskeho stolovania, ak nie všeobecne Talianska? Spýtajte sa na ktorúkoľvek polospravodlivú televíznu šou alebo karikatúru (a tiež na každú z tých zlých) a pravdepodobne skončíte s predpokladom, že je to doslova všetko, čo jedia. Varovanie spojlera: nie je.
Začnime mäsovými guľkami. Predpokladá sa, že pochádzajú z mnohých miest , vrátane Švédska, Turecka a, samozrejme, Talianska. Ale talianske fašírky nie sú ničím podobným, čo nájdete v Olivovej záhrade - sú oveľa menšie a často sa jedia samy. Recept na špagety a fašírky, ako Američania vedia, vytvorili taliansko-americkí prisťahovalci, ktorí túto myšlienku pripravili, pretože suroviny boli cenovo dostupné a ľahko sa našli.
Toskánska polievka
Instagram Zuppa toscana, čo znamená „polievka v štýle Toskánska“, je polievka pochádzajúca z Toskánska. V tomto zmysle je to vlastne talianske jedlo. Americká verzia receptu, ako sa podáva v Olive Garden, však nemôže byť ďalej od svojho talianskeho náprotivku. Polievka v Toskánsku je vyrobený z kelu, fazule, cukety, zemiakov, zeleru, mrkvy, cibule, paradajok a korenia, podávaný s toastovým chlebom a slaninou.
Verzia Olivovej záhrady je skôr vývar, vyrobený z klobása , červená paprika, cibuľa, slanina, smotana, zemiaky a kel a nie je prekvapením, že je o niečo menej zdravá ako tá, ktorú nájdete v Taliansku. Ak máte to šťastie, že sa ocitnete medzi zvlnenými kopcami Toskánska, nečakajte, že táto polievka bude niečo ako Olivová záhrada. Potom si spočítajte dvakrát šťastie.
Krevety krevety
Instagram Morské plody sú podstatnou súčasťou talianskej kuchyne, najmä v okolí pobrežia. V niektorých regiónoch, ako je pobrežie Amalfi alebo dole v Apúlii, je to všetko, čo jedia, a ak sa tam dole niekedy ocitnete, pravdepodobne dostanete chuť na niektoré z najlepších morských plodov, aké ste kedy vyskúšali.
Kľúčovou vecou, ktorú tu musíme pochopiť, je, že “ krevety krevety „, ako fráza, nemá v zásade zmysel. Krevety sú malé homáre nachádzajúce sa v Atlantiku a Stredozemnom mori, ktoré sú základnou súčasťou talianskej morskej stravy. Krevety sú príbuzné, ale celkom odlišné zvieratá. Hovorí sa, že taliansko-americkí prisťahovalci nahradili krevety v tomto recepte krevetami, pretože krevety boli v USA ľahšie dostupné. Preto v Taliansku nepožiadajte o krevety, pretože pravdepodobne dostanete iba zvláštny pohľad a myknutie plecami.
Kuracie Parmigiana
Instagram Pre nezainteresovaných je kuracie Parmigiana jedlo z pečených kuracích pŕs, na ktorom je paradajková omáčka, mozzarella a tavené syry. Je to pomerne populárne jedlo v Spojených štátoch a na svete Olivová záhrada , ale - no, asi tušíte, čo príde.
Ingrediencie môžu byť talianske, ale jedlo určite nie. Samotná Parmigiana je teraz v Taliansku dobre známym receptom, ale práve kuracie mäso predstavuje americký vynález. V Taliansku sa jedlo pripravuje oveľa častejšie s baklažánom. Je pečené, vyprážané a poliate omáčkou a syrmi, potom je upečené. Dôvod tejto zmeny opäť vychádza zo skúseností taliansko-amerických prisťahovalcov, ktorým sa kuracie mäso v USA stalo populárnejšie a ľahšie dostupné.
Fettuccine Alfredo
Instagram Nie, nie, nie, nie, nie. Rozhodne nie. Fettuccine Alfredo sú v podstate cestoviny s maslom a syrom - teda bez reálnej omáčky, o ktorej by sa dalo hovoriť - a samotná predstava konzumácie cestovín bez omáčky vás pravdepodobne v Taliansku inštitucionalizuje. Cestoviny v bianco, ako to miestni volajú, sa často používajú ako a ľahké komfortné jedlo , podávané deťom so žalúdočnými problémami alebo tehotným ženám, ktoré majú nevoľnosť.
Jednoduchým faktom je, že omáčka Alfredo ako skutočná položka menu je prísne americkým vynálezom, ktorý si získal popularitu vďaka sérii newyorských reštauračných reťazcov. Nie je to talianske jedlo a jediné miesta, ktoré v Taliansku nájdete v ponuke, sú reštaurácie, ktoré sú špeciálne určené pre turistov. Alebo, áno, tehotné ženy. Držte sa omáčky.
Špagety s mäsovou omáčkou
Instagram Zistenie, že jedno z najobľúbenejších talianskych jedál na planéte nie je v skutočnosti talianske, je akýmsi bombovým odhalením, ktoré by niekoho mohlo zahnať do hĺbky šialenstva. Vylepšite tento lobotomizér, pretože pre vás máme novinky: Spag bol - alebo, ako to atraktívne nazýva Olivová záhrada, špagety s mäsovou omáčkou - v Taliansku v skutočnosti neexistuje.
Pravdou je, že mimo turistických pascí je Bolonská omáčka zvyčajne podávané iba s tagliatelle, tortellini alebo haluškami v Taliansku, a určite nikdy s špagety . Myšlienka je taká, že cestoviny, ktoré sú oveľa hrubšie a ťažšie ako špagety, sa lepšie hodia na držanie omáčky, ktorá je hustá a hrubá. Niet pochýb o tom, že v Taliansku nájdete špagety a na bolonskom trhu existuje veľa rôznych variácií, ktoré pochádzajú z mnohých miest po celej krajine, ale jednoduchým faktom je, že tieto dva produkty nie sú spojené.
Akákoľvek kombinácia kuracieho mäsa a cestovín
Instagram Zdá sa, že Olive Garden má niečo spoločné s kombináciou kuracieho mäsa a cestovín. Máte kuracie giardino (pappardelle s kuracím mäsom), kuracie Parmigiana (ktoré sa podáva so špagetami), kuracie carbonara (v poriadku, čokoľvek) a kuracie Alfredo. Povedzte to s nami, Olivová záhrada: Taliani nejedia kuracie mäso s cestovinami.
Vážne, rozhliadnite sa. Možno odletíte do Talianska. Vyskúšajte nejaké malé reštaurácie alebo choďte na večeru k niekomu domov. Jednoducho na žiadne z týchto jedál, ani na nič, čo by ich malo zďaleka rád, nestretnete. Skutočne toho nie je oveľa viac - obe zložky jednoducho nejdú dokopy. Mal by si, možno , nájdite kuracie cestoviny na turistických miestach vo väčších talianskych mestách, ale okrem toho táto kombinácia vo Frankensteinovom štýle pravdepodobne privodí vášho čašníka k slzám, ako že vám prinesie čosi, čo pripomína skutočne nezabudnuteľné stredomorské jedlo.
Soffatelli
Niektoré jedlá z olivovej záhrady pochádzajú z taliansko-amerických receptov, niektoré pochádzajú trochu ďalej do cudziny , a zdá sa, že niektoré sú úplne vymyslený . Pokrmy, ktoré patria do druhej kategórie, zahŕňajú „soffatelli“, druh lístkového cesta plnený syrmi, bylinkami a mäsom, podávaný v cesnakovej omáčke. Aj keď to môže znieť pekne lahodne, divnou pravdou je, že ani talianski kuchári (alebo všetci kuchári) vlastne ani len netušili, o čo ide.
Pastachetti
Zatiaľ čo soffatelli možno pochváliť za to, že majú aspoň meno, ktoré znie neurčito taliansky, to isté sa nedá povedať o jeho nešťastnom súrodencovi: „pastachetti“. Tieto stuhy cestovín, plnené syrom a kuracím mäsom alebo klobásou, majú názov, ktorý znie ako taliansky recept, a recept, ktorý je asi taký taliansky ako muž v lídrosénoch, ktorý jedáva haggis na brehu Seiny.
Nakoniec sa k tomu postavili čisto. Olivová záhrada bola prijatá v roku 2011 že si tieto jedlá skutočne sami vyrobili, o čom tvrdili, že boli jednoducho „zakorenené v talianskej inšpirácii, z ktorej čerpajú naši kuchári pri vývoji týchto jedál“, nech už to znamená čokoľvek.
