Noc cestovín je najlepšia noc v týždni. Sacharidy, omáčka (alebo maslo, ak máte chuť), syr, možno aj fašírky - to je recept na príjemne upokojujúce jedlo. Ešte lepšie? Cestoviny sa dajú pripraviť vynikajúco tak ľahko, že to zvládnu aj domáci začiatočníci bez toho, aby zhoreli dom. Všetko, čo musíte urobiť, je zohriať vodu, vhodiť cestoviny podľa vášho výberu a nechať ich varené, kým nie sú dokonale pripravené na zuby, však?
Áno, teoreticky. Ak sa však rozhodnete pre špagety namiesto menších tvarov, ako sú rotini alebo penne, existujú určité „pravidlá“, ktoré stojí za to dodržiavať. Je tu najmä jedna vec nikdy by si nemal robiť keď si varíte hrniec špagiet, je to pravdepodobne niečo, za čo ste občas vinný. Všetko to súvisí s prípravou. Tu je treba mať na pamäti, keď budete nabudúce pripravovať dlhšie cestoviny.
Pred varením rezance nerozlomte
Jedinou ťažkosťou, pokiaľ ide o varenie špagiet - alebo podobne dlhých rezancov, ako sú napríklad anjelské vlasy, linguine alebo fettuccine - sa snaží tieto vretenaté, krehké tyčinky vložiť do hrnca. Pokiaľ nemáte veľmi veľký parný hrniec, pravdepodobne vám zostane polovica rezancov pod vodou a polovica nepríjemne trčí z vrchu. Je lákavé vyklopiť rezance na polovicu, aby boli všetky bezpečne ponorené v hrnci. Nakoniec by ste predpokladali, že to zabezpečí ich rovnomernejšie varenie. Podľa všetkého však ide o veľké cestovinové faux pas.
je nakladaný sleď vhodný pre vás
Vysvetlila šéfkuchárka Carolina Garofani Bridlica dôvodom, prečo by ste nikdy nemali pred varením rozbiť svoje špagety, je to preto, lebo rezance sú určené na zjedenie ich otáčaním okolo vidličky. To je ťažké urobiť, ak vám namiesto úplných rezancov zostanú malé rozbité kúsky špagiet. Blogerka v pozadí Pohľad z mojej talianskej kuchyne dodáva, že veľa Talianov skutočne považuje za smolu lámať cestoviny. Namiesto toho ich premiešajte a krúžte, aby sa veci uvarili rovnomerne. Potom ti ostane veľa cestovín zabaliť do omáčky!
Existuje spôsob varenia dlhých špagetových rezancov
Ak by ste nemali rezance pred varením rozbiť, čo sú mal si robiť? Zdá sa, že každý kuchár, domáci aj profesionálny, má svoje vlastné názory na najlepší spôsob varenia. Existuje však niekoľko základných vecí, na ktorých sa väčšina ľudí môže zhodnúť, pokiaľ ide o dokonalý hrniec cestovín. Keď už hovoríme o hrncoch, prvým krokom je zvoliť ten, ktorý je dostatočne veľký na vaše rezance. Čím väčší hrniec, tým menej dlhých špagetových rezancov, ktoré budú trčať navrch. Skutočne jednoduché navrhuje taký, ktorý má minimálne sedem litrov a je ľahký, takže voda vrie rýchlejšie.
Keď už máte hrniec, mnohí kuchári odporúčajú soliť vodu. V skutočnosti je to jeden z tipov na výrobu cestovín od Giady de Laurentiis. „Prvýkrát, čo ochutnáte cestoviny, ktoré sú vo vode, urobí rozdiel medzi skvelými cestovinami a priemernými cestovinami,“ povedala hviezda Food Network. Potravinové zviera . 'Ak si ich dochutíš nedostatkom soli, tvoje cestoviny sú nevýrazné.' Koľko soli by ste mali pridať? Podľa de Laurentiisa dosť na to, aby bola voda veľmi slaná. „Ochutnajte to, ako by ste chceli more,“ hovorí. Nakoniec Denné jedlo odporúča rezance miešať pri varení tak často, aby sa nezlepili (a zabezpečiť, aby sa všetky ponorili do vriacej vody).
Točenie špagiet na vidličke je talianskou tradíciou
Špagetové rezance by ste nemali lámať preto, že ich môžete na vidličke točiť. A ukázalo sa, že metóda krútenia jedla cestovín je v Taliansku dlhoročnou tradíciou - a na dokončenie si vyžaduje trochu cviku. Pre začiatočníkov, ak chcete jesť svoje rezance ako pravý Talian, nikdy by ste nemali špagetami špirálovito krútiť pomocou lyžice, podľa New York Times . Toto je bežná prax v USA (a ktorej sa mnohí domnievajú, že pochádzala z Talianska), ale v zámorí je to v skutočnosti zamračené. Namiesto toho New York Times odporúča oddeliť niekoľko prameňov hrotmi vidlice a potom ich pomocou krivky taniera natočiť.
Z pravidla zákazu lyžice existuje jedna výnimka: Ak konzumujete cestoviny podávané vo vývare, môžete použiť lyžicu. „Točenie v lyžici je povolené iba v jednom prípade,“ uviedla Maureen Fant, spoluautorka Omáčky a tvary: Cestoviny na taliansky spôsob , vysvetlil Skvelý stôl . 'To je ten prípad, keď máš svoje anjelské vlasy, ktoré všetci milujú, v bujóne, a to je miesto, kde to má byť.'
vnútorná teplota chvosta homára
