Kreolčina a Cajun sú dva pojmy, ktoré sa dajú zameniť, ale šéfkuchári z oblasti Louisiany, odkiaľ obe jedlá pochádzajú, vám dajú vedieť, že medzi nimi existuje (alebo kedysi bol) rozdiel.
Zatiaľ čo názory sa líšia v závislosti od toho, koho sa pýtate, Tom Fitzmorris, kritik jedla, ktorý sa venuje scéne reštaurácií v New Orleans už viac ako štyri desaťročia (prostredníctvom Žiadne menu ), hovorí, že kreolské jedlo má pôvod v mestskom jedle, ktoré konzumuje horná kôra spoločnosti. Cajunské jedlo je na druhej strane vidiecke jedlo (via Forbes ). Poznamenáva však tiež, že pretože medzi týmito dvoma štýlmi sa v priebehu rokov toľko miešalo, už neexistuje skutočný rozdiel a otázka, aký je rozdiel medzi týmito dvoma štýlmi, je iba akademická.
môžete rovno piť jablčný ocot
Iní tvrdia, že stále existuje rozdiel. Vezmite si napríklad základňu New Orleans Antoine's, ktorá podáva kreolské jedlá ako ustrice Rockefeller, langusty Sardou a provensálske žabie stehno. Tieto jedlá typu „hoity-toity“ by sa pravdepodobne nenašli v louianskom zálive, kde je jedlo pikantnejšie a jednoduchšie.
Ďalšie rozdiely medzi týmito dvoma kuchyňami
Asi najvýraznejší rozdiel spočíva v použití paradajok. Zatiaľ čo kreolské jedlo má tendenciu používať paradajky a paradajkové omáčky, jedlo Cajun nie (via Navštívte New Orleans ).
Tieto dve skupiny pochádzajú tiež z rôznych geografických polôh. „Kreolský“ bol výraz používaný pre francúzskych osadníkov v tejto oblasti, ako aj pre taviaci kotol pozostávajúci z Európanov, Španielov, pôvodných Američanov a Afroameričanov, ktorí žili v tej istej oblasti a hovorili francúzskym dialektom.
Na druhej strane Cajunovci pochádzajú z Nového Škótska, ktorých Briti vyhodili a poslali žiť do zálivov a močiarov v západnej Louisiane.
Sam's Club Food Courte výživa
Ale skutočne došlo k určitému vzájomnému opeleniu oboch kuchýň, pretože existuje množstvo jedál, ktoré sú prítomné v oboch štýloch. Pokrmy, ktoré sú synonymom Louisiany, ako sú napríklad gumbo, jambalaya, etouffé z langusty a remoulade z kreviet, nájdete v oboch kuchyniach.
