Soul food a Southern food sú si v mnohom podobné, takže môže byť ťažké skutočne ich rozdeliť. Všeobecne povedané podľa Ako veci fungujú , všetko jedlo pre dušu je južanské, ale nie všetko Južanské jedlo je jedlo pre dušu. Už ste zmätení? Soulové jedlo pochádza z Juhu, čo je súčasť toho, prečo sa toľko prekrýva s južanským varením, a odlíšiť ich od seba nie je také ľahké, ako len vymenovať klasické prísady alebo tradičné recepty.
Neexistuje ani jedna definícia južného varenia. Ako New York Times správy, v južanskej kuchyni je veľa variácií - každý štát a región má svoje vlastné tradície a chute, takže neočakávajte, že varenie v Louisiane bude chutiť rovnako ako jedlo z Carolinas. Okrem toho existuje veľa riffov aj na južnom jedle, vrátane fúzií s inými kultúrami, ako je kórejská a thajská kuchyňa.
Podľa šéfkuchára Millie Peartree pre Delish , výraz „duša jedlo“ vznikol v 60. rokoch, keď sa slovo „duša“ bežne používalo v celej krajine na označenie afroamerickej kultúry ( New York Times uvádza, že „duša“ bola používaná aj čiernymi jazzovými hudobníkmi na odlíšenie ich tvorby od bielych hudobníkov kopírujúcich podobné štýly). Peartree definuje jedlo pre dušu ako štýl kuchyne, ktorú historicky vytvorili a jedli Afroameričania žijúci na juhu. Aj keď tiež poznamenáva, že jeho tradície sa tradovali cez niekoľko generácií.
Čím sa líšia jedlá na duši a jedlá južanskej kuchyne?
Todd Richards a Virginia Willis, obaja autori kníh o južanskom varení, diskutovali aj o rozdieloch medzi jedlom pre dušu a jedlom Southern New York Times , a obaja tvrdia, že hranica medzi nimi nie je úplne jasná alebo úplne založená na rase. „Tu dole nevidím, že jedlo je konkrétne čierne alebo biele. Ide skôr o to, kto robí varenie, “povedal Willis New York Times .
Podľa New York Times , rozdiel medzi jedlom pre duše a jedlom z juhu je zakorenený viac v triede ako v rase a v tom, čo si rodiny mohli dovoliť dať na stôl. Rozdiel by mohol skončiť drahšími kuracími prsiami alebo krídlami, na ktorých by bolo menej mäsa. Willis a Richards tiež poznamenávajú, že silné chute a koreniny, ktoré sa spájajú s južanským a duševným jedlom, sa vyvinuli ako spôsob konzervácie pokrmov v intenzívnom južnom teple.
Neexistuje jednoznačná odpoveď na to, čo odlišuje jedlo duše od jedla Southern, najmä preto, že sa tieto dve potraviny vyvíjali a vyvíjali vedľa seba. Ako veci fungujú poznamenáva, že niektorí veria, že pokrmy pre dušu pochádzali zo západoafrického varenia, pretože techniky sa odovzdávali po celé generácie a zotročení ľudia na juhu museli pracovať s tým, čo mali k dispozícii, čo boli často dávky, ktoré neboli žiaduce. Mnoho zdrojov sa však zhoduje, že jedlo pre dušu pochádza zo srdca. Ako povedal Richards New York Times „„ Duševné jedlo je forma čierneho umenia. Soul food je evanjelium a kuchári sú jeho kazateľmi. Môže sa rozdávať, keď to viete, a keď ste na to hrdí. “
