Laicky - značka, ktorá je synonymom pre zemiakové lupienky - sa dostala hneď v roku 1963. Ich slogan „„ Betcha nemôže zjesť iba jednu “nie je len chytľavé, ale aj absolútne pravdivé. V zážitkovej publikácii zverejnenej dňa Vice Spisovateľ, samozvaný závislý na zemiakových lupienkoch, sa priznal, že sa duchom strašil s priateľmi, aby boli namiesto toho s vrecom čipsov. Humor sa stratí, keď sa dozvieme, že „Kráľovná všetkých médií“, Oprah Winfrey sama sa priznala k boju so závislosťou v rozhovore s Ľudia časopis. Povedala, že zo všetkých jej úspechov súvisiacich s programom Weight Watchers bol najväčší rozvoj vôle odolávať zemiakovým lupienkom.
Takže ak sa teraz snažíte odložiť vrece s čipmi, ktoré máte teraz v ruke, úplne by sme to pochopili. To nie ste vy, to sú zemiakové lupienky. Sacharidy a tuk v nich zvyšujú vašu tendenciu viac sa občerstviť, aj keď nemáte hlad. Existuje dokonca aj biologický výraz: hedonická hyperfágia. Všetci sme to zažili, ale štúdia publikovaná v Hranice v psychológii dokázal to u hlodavcov. Keď sa potkanom (ktoré mimochodom neboli hladné) podávali štyri rôzne druhy potravín: tuky, uhľohydráty, zmes tukov a sacharidov a zemiakové lupienky, veľa šlo o jedlo s obsahom tukov a sacharidov, ale väčšina šla správne zemiakový lupienok.
To znamenalo, že okrem tuku a sacharidov bolo v zemiakových lupienkoch aj niečo iné, čo ich prinútilo chcieť. Že niečo, ako sa ukazuje, je soľ (cez Zdraví ).
Soľ v zemiakových lupienkoch spôsobuje, že sú rovnako návykové ako tvrdé drogy
Tony Goldstone, lekárska fakulta, Katedra mozgových vied, na Imperial College v Londýne, a autor S. tajomstvá nášho obľúbeného občerstvenia , ako súčasť štúdie, ukázali dobrovoľníkom s nadváhou obrázky zemiakových lupienkov a nezdravých jedál a osôb zneužívajúcich návykové látky, obrázky drog a alkoholu a pozorovali ich skenovanie mozgu (prostredníctvom Metro ). V obidvoch prípadoch boli postihnuté rovnaké oblasti mozgu.
To znamená, že vaša túžba po soli sa nelíši od túžby po opiátoch (via Science Daily ). Tím lekárskeho centra na Duke University a austrálski vedci podrobne preskúmali, čo sa deje v hypotalame - oblasti mozgu, ktorá je zodpovedná za udržiavanie rovnováhy obsahu soli a vody, udržiavanie krvného tlaku, srdcovej frekvencie atď. - keď myši túžili po soli.
Indukovali stresové hormóny (to zvyšovalo potrebu soli) u myší a zadržiavali im soľ. Keď myši túžili po soli, určitá oblasť v hypotalame začala vnímať dopamín, chemickú látku, ktorá vyvoláva pocit potešenia (prostredníctvom Psychológia dnes ) a je ako Science Daily správa uvádza: „vnútorná mena mozgu za odmenu“. Jedenie soli spustilo uvoľnenie tejto chemikálie. Takže kedykoľvek myši konečne skonzumovali soľ, zostal im iba pocit odmeny, uspokojenia a túžba po ďalších.
Zemiakové lupienky vám dodajú energiu
So soľou v centre pozornosti, mnohí majú tendenciu prehliadať cukor, ktorý sedí maskovaný ako škrob v zemiakoch. Podľa Erica Rimma, docenta epidemiológie a výživy, Harvardskej školy verejného zdravia, sa v skutočnosti vstrebáva rýchlejšie ako skutočný cukor v rovnakom množstve. Povedal Rimm The New York Times Magazine že škrob v zemiakoch spôsobuje zvýšenie hladín glukózy v krvi. Rovnako ako rýchly je rast, tak klesá aj hladina glukózy, vďaka čomu budete chcieť ešte jeden čip. A potom ešte nejaké. (cez HuffPost )
Ale nie je to čudné, že sa nikdy necítiš plný a zješ vrece s čipsami? Vedec pre potraviny Steven A Witherly urobil štúdiu o Doritos Klasický syr Nacho a našiel na to dôvod. Čip je tak bohatý na tuk, že ho uhryzne a topí sa v ústach. Týmto navádzate svoj mozog na to, aby veril, že zmizli aj kalórie. Nazýva sa to „miznúca hustota kalórií“ (via New York Post ). Existuje tiež dôvod, prečo z toho nikdy nebudete chorí. Príchute, ktoré boli nájdené, boli namiešané tak, aby nevynikla žiadna osobitná chuť. Týmto spôsobom sú čipy vyrobené tak, aby sa zabránilo „zmyslovo špecifickému sýtosti“, ku ktorým dochádza, keď sa cítite plní kvôli dominantnej príchuti v jedle.
Vďaka chrumkavosti chcete toho viac
Čím je zemiakový lupienok hlasitejší, tým je žiaducejší. Tím vedcov - Massimiliano Zampini z univerzity v Trente v Taliansku a Charles Spence z univerzity v Oxforde vo Veľkej Británii - zistili, že na chrumkavom zvuku zemiakového lupienky v ústach záleží viac, ako si myslíte.
Pozvali do svojho výskumného laboratória 20 účastníkov a požiadali ich, aby pred mikrofónom po jednom zahryzli do čipov Pringles. Každý účastník bol požiadaný, aby nosil slúchadlá, do ktorých výskumný tím vložil chrumkavý zvuk po jeho elektronickej úprave tak, aby bol zvuk hlasnejší ako druhý (prostredníctvom Newyorčan ). Zistili, že hlasnejšie chrumkanie prinútilo účastníkov vnímať čipy ako sviežejšie a ostrejšie, a preto lákavejšie Jedzte toto, nie to .
Pre tento výskum sa duo zúčastnilo projektu 2008 Ig Nobelova cena - cena organizovaná časopisom vedecký humor Annals of Improbable Research , zatiaľ čo sme ostatní sedeli a premýšľali, či by sme sa mali naučiť ticho prežúvať, aby sme nezjedli. Ale ani to by nepomohlo. Je dosť dosť na to, aby sme videli konkrétny sáčok s čipmi označený ako „chrumkavý“, aby sme ho mohli konzumovať viac, tvrdí štúdia z roku 2019 publikovaná v Chuť do jedla .
