Či sa vám to páči pohodené s vašim kuracie krídelká alebo zistíte, že po tom túžite poliata pizzou, pikantne korenistá byvolia omáčka dodáva vašim jedlám veľkú príchuť. Ak ste si však niekedy želali, aby ste tomu pridali len trochu zložitosti, existuje jedna tajná prísada mali by ste skúsiť pridať do svojej byvolej omáčky.
Byvolia omáčka je veľmi jednoduchý. Stačí zmiešať horkú omáčku Frank's RedHot s rozpusteným maslom a môžete vyraziť. Má bohatú príchuť vďaka tuku z masla a kyslosť octu a punč soli v horúcej omáčke môžu oživiť všetky druhy vyprážaných jedál, najmä kuracích krídel. Ale ak ste niekedy cítili, že táto omáčka je príliš jednoduchá na to, aby fungovala s prísadami, ako sú zelenina a tofu, ktoré nemajú taký istý umami punč ako chrumkavé kuracie krídla a nemôžu vždy obstáť v silnejších príchutiach, potom toto prísada tajnej byvolej omáčky vám vyrazí dych.
História byvolej omáčky
Byvolia omáčka je neoddeliteľne prepletená s históriou byvolích krídel.
Prvá byvolia omáčka sa údajne podávala v Anchor Bar v Buffale v New Yorku v roku 1964, podľa vynálezu jednej z Teressy Bellissimovej. Omáčku podľa všetkého vyšľahala s ingredienciami po ruke a hodila ju kuracími krídlami, ktorých je v reštaurácii prebytok. Pikantné, pikantné krídla podávala s ikonickým plesňovým syrom a zelerom, ktoré sa tak často vyskytujú s predmetmi z byvolieho mäsa až dodnes (prostredníctvom Čas ) .
Jednou z najtypickejších (a najikonickejších) ingrediencií v Buffalo omáčke je Frank's RedHot. Táto horúca omáčka z kajenského korenia je ešte staršia ako pôvodné krídla Buffala - vyrába sa od roku 1920 (via Frank's RedHot ). Frankova a byvolská omáčka sa stali navzájom tak synonymom, že spoločnosť v roku 2009 uviedla na trh svoju vlastnú Frank's RedHot Hot Buffalo Wings Sauces.
Zatiaľ čo štipľavá zmes Franka a masla je stále obľúbeným povlakom pre chrumkavé vyprážané kuracie krídelká, existuje šikovný spôsob, ako ho zmeniť, aby sa dal použiť na všetky druhy jedál bez toho, aby ich ohromil prenikavou, korenistou chuťou.
Prečo by ste si mali do svojej byvolej omáčky pridať pražený cesnak
Tajnou ingredienciou, ktorú by ste mali do svojej byvolej omáčky pridať, je pečený cesnak alebo cesnakový konfit, ak máte chuť (cez Jedlo52 ). Ak je cesnak varený pomaly a pomaly, stráca štipľavú chuť a namiesto toho je sladký, zemitý a slaný, pretože skaramelizuje a zjemní.
Pečený cesnak dodáva vašej omáčke Buffalo ďalší rozmer chuti, takže aj keď ju používate s niečím bezmäsitým, stále získate silný punč umami. Je to súčasť receptu, ktorý používajú v slávnej talianskej reštaurácii Parm v New Yorku (via Lucky Peach ). Ešte lepšie? Táto pridaná príchuť vám umožňuje vymeniť rozpustené maslo za olivový olej, ak sa tak rozhodnete, takže vaša Buffalo omáčka zostane po vychladnutí tekutá (maslo, čo je nasýtený tuk , je pevný v chlade a vaša Buffalo omáčka bude tiež, ak ju použijete).
V spoločnosti Parm vyrábajú vinaigrettu z Frank's RedHot omáčky. Vyrába sa zmiešaním plnej šálky horúcej omáčky s tromi hlavami praženého cesnaku, pár lyžicami olivového oleja a 1/4 šálky mletej šalotky. Zálievka sa potom polieva chrumkavými uhorkami, solenými praženými arašidmi a drobenou nivou. Môže to znieť trochu zvláštne, ale kombinácia pikantných, štipľavých, chladných, chrumkavých, slaných, chrumkavých, krémových a funkových naozaj funguje.
Ako pražiť cesnak
Pečenie cesnaku je našťastie ľahké. Stačí len trochu naplánovať dopredu.
Podľa Jednoducho recepty , vezmete tri hlavy cesnaku a odstránite vonkajšiu vrstvu papierovej kože. Nakrájajte vrchné časti hlávok cesnaku, aby ste videli, ako sú klinčeky v ich papierových šupkách, ale hlávku cesnaku držte pohromade. Cesnak pridáme do pekáča odrezanou stranou nahor a pokvapkáme olivovým olejom. Cesnak prikryjeme alobalom, aby sa nespálil, potom pečieme vo vyhriatej 400-stupňovej rúre 30 až 40 minút.
Keď je cesnak pražený, musí byť mäkký na dotyk a jemne zlatohnedej farby. Nechajte hlávky cesnaku vychladnúť, aby ste sa ich mohli dotknúť bez popálenia prstov, a potom vytlačte cesnak z papierových šupiek.
Zmiešajte tento mäkký pražený cesnak do svojej byvolej omáčky a máte univerzálnu chuťovú prísadu, ktorú môžete použiť s kuracími krídlami, uhorkovými šalátmi, sendvičmi a akýmkoľvek iným jedlom, ktoré si vyžaduje väčšie nakopnutie.
