Čas varenia: 30 minút Ďalší čas: 4 hodiny 45 minút Celkový čas: 5 hodín 15 minút Porcie: 8 Výťažok: 8 porcií Nutričný profil: Bezlepkové Zdravé starnutie Zdravá imunita Vysoký obsah vlákniny Nízky obsah cukru NízkokalorickýPrejsť na fakty o výžive Ingrediencie
-
1 libra sušený cícer
-
6 kuracie paličky (asi 2 libry), odstránená koža
-
1 (4 unce) kus šunky Serrano alebo prosciutto, nakrájaný na 1/2-palcové kocky
-
4 unca Chorizo na španielsky spôsob, nakrájané na 1/2-palcové kolieska
kde je natočená bosá contessa
-
8 baby červené zemiaky, vydrhnuté a rozpolené
-
1 veľký pór, biele a svetlozelené časti, rozpolené a nakrájané na tenké plátky (pozri Tip)
-
2 stredná mrkva, nakrájaná na 1/2-palcové kúsky
-
2 stonky zeleru, nakrájané
-
3 veľké strúčiky cesnaku, mleté
-
2 bobkové listy
-
1 polievková lyžica nakrájané čerstvé oregano
-
1 polievková lyžica údená paprika, najlepšie Pimentùn de la Vera
-
½ lyžička šafranové nite alebo 1/4 lyžičky práškového šafranu
-
6 poháre kurací vývar alebo vývar s nízkym obsahom sodíka
-
½ stredná kapusta (asi 1 libra), zbavená jadier a nakrájaná na 8 klinov
-
Mletá paprika podľa chuti
-
½ pohár nasekanú čerstvú petržlenovú vňať
Inštrukcie
-
Namočte cícer do dostatočného množstva studenej vody, aby ste ho zakryli o 2 palce najmenej na 12 hodín a až 1 deň.
-
Vložte kurča do 6-litrového (alebo väčšieho) pomalého hrnca. Cícer scedíme a pridáme spolu so šunkou (alebo prosciuttom), chorizom, zemiakmi, pórom, mrkvou, zelerom, cesnakom, bobkovým listom, oreganom, paprikou a šafranom. V hrnci priveďte vývar (alebo vývar) do varu a potom ho nalejte do pomalého hrnca. Varte pri vysokej teplote 4 hodiny.
-
Kurča preložíme na čistú reznú dosku. Do polievky vložíme kapustu, prikryjeme a varíme, kým nezmäkne, asi 30 minút. Bobkové listy zlikvidujte. Odstráňte kurča z kostí a vmiešajte ho späť do polievky; dochutíme korením. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
Aby ste sa dostali dopredu
Cícer namočte až 1 deň vopred. Polievku prikryte a ochlaďte až 3 dni.
ako rozmraziť mleté hovädzie mäso
Vybavenie
6-litrový (alebo väčší) pomalý hrniec
Tipy
Pór dobre očistite, aby ste sa uistili, že neobsahuje krúpy. Po krájaní vložte do misky s vodou a švihnite okolo, aby ste uvoľnili všetok piesok alebo zeminu zachytenú medzi vrstvami. Naberajte pór z misky dierovanou lyžicou a nechajte za sebou nečistoty. Dobre sceďte. Opakujte podľa potreby.
Pre jednoduché čistenie vyskúšajte vložku do pomalého hrnca. Tieto tepelne odolné, jednorazové vložky úhľadne zapadajú do vložky a pomáhajú predchádzať prilepeniu jedla na dno a boky vášho pomalého hrnca.
Variácia varnej dosky: Namočte cícer (krok 1). Scedíme, dáme do veľkého hrnca a pridáme šunku, chorizo, zemiaky, pór, mrkvu, zeler, cesnak, bobkový list, oregano, papriku a šafran. Pridajte 8 šálok vývaru (alebo vývaru) a priveďte do varu. Znížte teplo, prikryte a dusíme, kým cícer nezmäkne, asi 1 hodinu. Pridáme kuracie mäso a kapustu a dusíme, kým sa kura neuvarí a kapusta nezmäkne, ešte asi 20 minút. Kuracie mäso zbavíme kostí a vmiešame späť do polievky. Dochutíme korením. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
