Veselovaelena/Getty Images Sarah Martinez
Keď už je jeseň za rohom, čo znie dokonalejšie ako schúliť sa s horúcou miskou čili? V závislosti od regiónu, v ktorom žijete, môžu variácie chilli vyzerať veľmi odlišne. Zatiaľ čo Texaské čili má pevnú politiku bez fazule, chilli Springfield z Illinois je preplnené fazuľami pinto. Bez ohľadu na to, aký čili štýl preferujete, je tu jedna vec, ktorú toto jedlo musí mať – a to je veľa chuti. Čierny cesnak je jedna tajná ingrediencia, ktorá môže podporiť akýkoľvek štýl tohto výdatného komfortného jedla.
Čierny cesnak, ktorý nie je ako biely cesnak, údajne zvýrazňuje chuť čili pridaním umami . Umami, známe ako piata chuť, prepožičiava nášmu jedlu hlbší pikantný profil. Zamyslite sa nad chuťou ingrediencií, ako je sójová omáčka alebo kimchi. Navyše, okrem svojej pikantnosti, čierny cesnak dodáva aj sladké tóny.
Chilli je pripravené na získanie väčšej chuti umami, pretože je už nabité slanosťou z mletého hovädzieho mäsa, vďaka čomu je skvelým miestom, kde začať, ak ste nikdy nepracovali s čiernym cesnakom. Akonáhle si však zvyknete na jeho chuť, môžete nájsť množstvo ďalších použití pre túto podceňovanú zložku.
Čo je na čiernom cesnaku také zvláštne?
Kovaleva_Ka/Shutterstock
Z vonkajšej strany by sa čierny cesnak mohol ľahko zameniť s bežným cesnakom. Čierny cesnak je bežný cesnak, ktorý dozrieval, kým nezčernal, ale farba nie je jediným aspektom, ktorý sa mení. Má gumovitú štruktúru a menej korenistú, horkú chuť ako bežný cesnak. Tento bohatý, štipľavý profil sa dobre kombinuje s inými čili ingredienciami, dodáva hĺbku a dodáva trochu sladkosti, aby kontrastoval so všetkými ťažkými, pikantnými prvkami. Ak ste ešte nikdy nevideli čierny cesnak na predaj vo svojom obchode s potravinami, môžete vyrobte si vlastný čierny cesnak s hlávkami cesnaku z obchodu.
Čierny cesnak môžete použiť akýmkoľvek spôsobom, ako by ste použili pečený cesnak. Keďže textúra je trochu žuvacia, budete ju chcieť nakrájať na tenké plátky a pridať do predjedla, ako sú polievky a cestoviny, alebo ju použiť ako polevu na domácu pizzu. Mnoho ľudí dáva prednosť miešaniu čierneho cesnaku a používa ho ako zvýrazňovač chuti do šalátových dresingov a omáčok. Čierny cesnak môžete dokonca premeniť na koreniaci prášok, ktorý vám uľahčí posypanie riadu, kedykoľvek uznáte za vhodné.
