Každý, kto má rád dobrý steak, má určite radšej, ako mu chutí varený. Zatiaľ čo objednávanie steaku dobre urobená môže byť svätokrádežná, pretože pripravuje steak o jeho prírodné šťavy, na druhom konci steakového spektra je modrý steak (cez Smrek žerie ). Modrý steak, tiež známy ako jednoduchá objednávka steaku „extra vzácny“, sa len hanbí podávať hovädzie mäso v surovom stave (prostredníctvom Char-Griller ). Ak si objednávate modrý steak, určite nebudete príliš dlho spoznávať gril a vnútorná teplota pravdepodobne nie je oveľa vyššia ako 115 stupňov Fahrenheita.
Aj keď steak, ktorý sotva pobozká gril, môže byť pre niektoré mäsožravce lákavý, je bezpečné ho jesť?
Tajomstvo bezpečného varenia modrého steaku
Nikto nechce dobrú večeru na steaku pokazenú výletom do ošetrovňa z dôvodu otravy E. coli. Pokiaľ ide o to, či je alebo nie je bezpečné jesť modrý steak, krátka odpoveď je hlasné „áno“ - a tu je dôvod. Vedci z University of Nottingham vykonali steakový test s cieľom zistiť, či konzumácia a rezeň obohatené baktériami E. coli by malo za následok, že baktérie stále visia okolo, keď sa mäso uvarilo zriedkavo (via BBC) . Zistili, že aj keď v steakoch boli po odrezaní rezov z grilu stále prítomné baktérie, zistili, že to bolo vďaka servírovacím kliešťom - a nie krátkemu času na grile. Keď sa na otočenie modrých steakov použili sterilizované kliešte, v mäse sa nezistila prítomnosť E. coli.
Ak ste boli v poslednej dobe v steakovej reštaurácii, možno ste si dokonca všimli, že váš steak vychádza trochu vzácnejšie, ako ste požadovali. The New York Post uviedli, že niektoré steaky začali variť steaky zriedkavo, aj keď boli objednané ako stredne zriedkavé, jednoducho preto, lebo nakoniec bude vyhodené do koša menej mäsa. „Ak zákazník povie, že jeho steak je prepečený, môže sa iba vyhodiť,“ uviedol reštaurátor Stephen Hanson. Zbytočný steak je čistou neúctou k tej krave, ktorá dala život vášmu newyorskému pásu.
Pre istotu sa odporúča skontrolovať teplomerom na mäso, aby ste skontrolovali vnútornú teplotu porterhousu grilovanie hore, a ak to chcete mať modré, možno tieto kliešte vymeníte skôr, ako ho otočíte.
