Boblin/Getty Images Mária Scintová
Čokoládové sušienky sú celoamerickou klasikou, ale to neznamená, že ste povinní držať sa originálny recept na koláčiky Toll House navždy. Niektoré doplnky, ktoré sa nenašli vo výtvore Ruth Wakefield, v skutočnosti posúvajú sušienky do nových výšin, o ktorých sa v roku 1938 ani nesnívalo: Kajenské korenie dodáva teplo a jablková šťava prepožičiava ľahkosť a robí sušienky len o malý kúsok zdravšími, zatiaľ čo slanina robí všetko lepšie. Existujú však aj ďalšie hotové ingrediencie čokoládových lupienkov, ktoré sa u nás nepredávajú, ako napríklad tahini – čo môže byť v poriadku, ak ste fanúšikom dezertného hummusu (my nie sme) – a avokádo , čo by vás mohlo baviť jesť, ak ste Tom Brady (takisto).
Prekvapivo sa však jedna zložka, o ktorej by ste si možno nemysleli, že by v čokoládových sušienkach dobre fungovala, ukázala ako dokonale príjemný doplnok: cesnak. Aj keď by to mohlo byť trochu veľa, keby ste len zamiešali nasekaný cesnak spolu s lupienkami alebo pridali cesnakový prášok do suchých ingrediencií, väčšina receptov na sušienky vyžaduje určité kroky na zmiernenie chuti ingrediencie, takže vám zostane len náznak štipľavosť, ktorá dodáva správnu mieru zložitosti bez toho, aby prehlušila čokoládu.
Ako vyskúšať cesnakové čokoládové sušienky
Tim UR/Shutterstock
Ground zero pre cesnakové čokoládové sušienky – a skutočne pre všetky veci cesnakové – je Gilroy, Kalifornia. Tieto sušienky pravdepodobne nájdete predávané na každoročnom Gilroy Garlic Festivale, ktorý sa koná každé leto v meste, ktoré sa vyhlasuje za hlavné mesto sveta cesnaku, a dajú sa kúpiť aj v obchodnom dome Gilroy známom ako Garlic World. Tí, ktorí ich vyskúšali, hovoria, že cesnaková chuť je slabá, ale sušienky sú veľmi chutné.
Ak si nemôžete oddýchnuť do Kalifornie len preto, aby ste vyskúšali koláčik, vždy máte možnosť upiecť si vlastný. Dve vlákna Reddit uverejnené na r/Old_Recipes sa zaoberajú starým receptom na sušienky s cesnakovými lupienkami, kde sa strúčiky cesnaku používajú na vylúhovanie medu, čo je jeden zo spôsobov, ako cesnak zbaviť tesákov a zanechať len jemné pikantné tóny. Zatiaľ čo jeden komentátor, ktorý piekol koláčiky podľa receptu nestaral sa o nich , zdalo sa, že to súvisí viac so zvyškom receptu ako s pridaním cesnaku. Ďalší človek, ktorý ich robil s karamelovými lupienkami namiesto čokoládových, nazval cookies „neuveriteľné“. Ďalším spôsobom, ako dať sušienkam cesnakovú príchuť, je opraženie celej hlávky v oleji pred pridaním do cesta. Poslúži to nielen na zjemnenie aromatickej prísady, ale môže pridať mierne dymové podtóny, ktoré vyvážia sladšie chute koláčika.
