Shannon O'hara / Getty Images Zatvorte oči a predstavte si ikonický kúsok pizze. Je pravdepodobné, že je na ňom feferónka. Podľa prieskumu z roku 2019, ktorý uskutočnil YouGov , táto pikantná ochutená saláma je najobľúbenejšou polevou na pizzu v Amerike. Naša láska k pepperoni pizze ročne predstavuje asi 252 miliónov (áno, miliónov) libier pepperoni konzumovaných v mori paradajkovej omáčky a syra mozzarella (prostredníctvom Váš sprievodca pizzou ). Ukázalo sa, že pizza Pepperoni má korene v americkej kultúre (via Thrillist ).
Americká pizza je samozrejme potomkom talianskeho koláča. Prisťahovalci z Neapola priniesli do zahraničia teraz všadeprítomný zvyk stravovania a podávali plátky v mestách známych svojimi pizzeriami, vrátane New Haven a Chicaga (cez História ). Pepperoni je na druhej strane prírastkom Nového sveta. Spisovateľ a historik potravín John Mariani nazval pepperoni „čisto taliansko-americkým výtvorom, ako je kuracie parmezán“ (prostredníctvom New York Times ). Talianske slovo „peperoni“ sa v skutočnosti vzťahuje na veľké papriky, a nie na konzervovanú salámu. Pôvodné chlebové placky v Neapole boli poliate paradajkami, syrom, olejom, ančovičkami a cesnakom.
Pepperoni pizza sa narodila v Amerike
Shannon O'hara / Getty Images Pikantná saláma sušená na vzduchu známa ako pepperoni sa prvýkrát objavila na taliansko-amerických trhoch po prvej svetovej vojne, ale debutovala ako pizzová poleva až oveľa neskôr. Fotografický dôkaz nástenného menu v pizzerii New Haven s názvom The Spot ukazuje na 50. roky 20. storočia. Naproti tomu v 30. rokoch boli typickými polevami klobása, slanina a iné druhy salámy. Učenec pizze a autor knihy New Haven Apizza Colin Caplin má podozrenie, že feferónky sa prvýkrát objavili v jedálnych lístkoch v reštaurácii ako súčasť predjedla pre vyliečené mäso. Povedal Caplin Thrillist „Takto sa na pizzu dostalo veľa polev: ľudia experimentovali.“
Prečo zostal pepperoni v jedálnom lístku, je úplne iný príbeh. Trasa feferóniek ako obľúbenej americkej pizze sleduje rovnakú časovú líniu ako stúpajúca popularita pizze ako rýchle občerstvenie. Keď reťaze na pizzu Pizza Hut a Domino otvorili svoje rúry na pečenie v 60. rokoch. Podľa Caplina hľadali polevu, ktorá by bola lacná a cestovala dobre. Povedal, že reťazce na pizzu „by našli výrobky, ktoré by sa dali hromadne vyrábať“. Pepperoni zapadli do zákona a zvyšok je história.
