Je lákavé po dlhom pracovnom dni ísť ľahkou cestou na večeru a zahodiť nejaké doláre na čínske jedlo. Je to koniec koncov ľahké, chutné a nemusíte umývať riad, ale hoci ísť na ázijskú lahodnosť je ľahká voľba, keď ste unavení a hladní, neprichádza to bez jej rizík. Nie všetky reštaurácie sú stvorené rovnako, a to isté platí aj pre jedlo, ktoré pripravujú. V niektorých reštauráciách môže byť jedlo na vašom tanieri na nerozoznanie od jedla na tanieri v Pekingu, ale v iných môže byť jedlo, ktoré sa vám nepríjemne hodí do úst, asi tak autenticky čínske ako kentacké Vyprážané kura a majú všetky zodpovedajúce zdravotné výhody. Takže nabudúce, keď sa rozhodnete jesť s tyčinkami, nezabudnite, že niektoré veci je lepšie ponechať v ponuke.
Vyprážaná ryža
Ak si nie ste istí, prečo je tento pokrm sem zaradený, potom je stopa v názve. Vyprážaná ryža sa zvyčajne vyrába z bielej ryže - ktorá má najnižšiu nutričnú hodnotu zo všetkých dostupných ryžových variantov - ktorá sa potom hodí do olejovej panvice a nechá sa nasiaknuť „dobrotou“. Výsledkom tohto procesu je mastné, škrobové, nepopierateľne vynikajúce, ale úplne zbytočné kalorické doplnenie vášho jedla. A keď ste práve vyleštili 1500 kalórií obľúbeného generála Tso, posledná vec, ktorú potrebujete, je o niekoľko stoviek viac na boku. Nahraďte bielu ryžu hnedou a získate a málo nutrične, ale trochu vlákniny navyše nič nezmení na tom, že sa stále vypráža.
koľko reštaurácií vlastní bobby flay
Počet kalórií sa líši v závislosti od použitého oleja, ale začínajte približne od seba 200 kalórií iba na porciu veľkosti pohára a odtiaľ choďte iba hore. Bohužiaľ, hoci 200 kalórií neznie príliš veľa, je to pre množstvo vyprážanej ryže, pri ktorej sa môže zastaviť len veľmi málo ľudí starších ako päť rokov. A ak šéfkuchár zámerne neusiluje o vedomie zdravia, keď zašustí vašu objednávku, počet kalórií - a obočie vášho lekára - by sa mohol ľahko dostať oveľa vyššie.
Sladkokyslé kura
Sladkokyslé kura je ďalšie jedlo, ktoré v Číne pravdepodobne nenájdete. Sladkokyslé omáčky existujú, ale väčšinou sa jedia k pokrmom z rýb. A čo je najdôležitejšie, omáčka žije v samostatnom pokrme, ktorý stravník používa na namáčanie. Precestujte pol sveta a nielen to, že omáčka obsahuje oveľa viac „sladkej“, ako by mala, ale tiež zaberá svetlo reflektorov. Utopením (otlčených a vyprážaných!) Kuracích kúskov v nadmerne sladkej omáčke prejde množstvo cukru, ktoré skonzumujete, cez strechu. Pridajte kalórie a tuk z cesta a oleja na vyprážanie, a máte recept na opatrnosť.
V tomto jedle je zvyčajne nejaká zelenina, ktorá poskytuje o niečo zdravšiu výživu (nehovoriac o trochu iluzórnej váhe mimo vášho svedomia), ale v skutočnosti hrá iba podpornú úlohu a pri zmene počtov robí len málo. Ako normálna porcia ťa môže premôcť 1700 kalórií , a viac ako 130 percent denného odporúčaného tuku ... a to nezahŕňa ani stranu ryže. Jedzte toto jedlo príliš často a do svojej správy o šťastí môžete zahrnúť slová „cukrovka“ a „zubná protéza“.
Krabí rangún
Krabí rangún (aka smotanový syr wontons alebo kraby nafúknutý) nie je vstup, čo znamená, že si ho objednáte, odštiepite a zabudnete. Predjedlá sú niekedy také malé, že sa hostia stravujú v mylnom pocite bezpečia. Aj keď jedna položka nemusí nevyhnutne obsahovať veľa zlého, zjedzte veľa (a viete, že budete) a máte problémy. Krabí rangún je v podstate krab a smotanový syr, plnený do obalu na cesto a vyprážaný. Pravdupovediac, nezáležalo by na tom, čo bolo v ceste, keď je hlboko vyprážané, pretože to je kulinársky ekvivalent kvapky mikrofónu, a to nie v dobrom. Bohužiaľ, v tomto prípade je to (často napodobenina) krabího mäsa a smotanového syra hlboko vyprážané, a to je len škaredé (chutné, ale škaredé).
Krabie mäso môcť pripravte si zdravé jedlo, pokiaľ nie je vyprážané, ale smotanový syr sa nikdy nepovažoval za plagát dieťaťa okrem pôžitkov a rozhodne to nie je čínština. Dokopy máte pseudočíňana / Americký vynález, ktorý je nabitý kalóriami a tukmi. Ak sa musíte ubezpečiť, že svoj úvod nemôžete dokončiť, choďte na jarné závitky. Pretože ak sa chystáte nadmerne dopriať, môžete to urobiť aj s niečím, čo je v skutočnosti čínske.
Vaječné závitky
Vaječné závitky môžu byť len chutným občerstvením, ale častejšie hrajú úlohu vrátnika v kalorickom paláci, ktorým je vaše čínske jedlo. Vaječné závitky sa zdajú také nepodstatné, iba chutné malé chrumkavé balenie, ktorého konzumácia si vyžaduje iba pár súst, ale v tom spočíva problém. Keď sa to vezme samo, jedna vajcia je len a 222-kalórie liečiť ... ale nikdy sa nejedia samy osebe a koľko ľudí môže jedno zjesť? Začnite teda jedlom s pármi vajec (ahem, tri) a je takmer zaručené, že vaše jedlo bude uvedené v stĺpci ľútosti vášho kontrolného zoznamu po ránu. Pozitívne je, že vaječné závitky zvyčajne obsahujú niekoľko gramov bielkovín, čo je síce pekné, ale keďže väčšinou pochádza z lacného mäsa, ktoré tiež prispieva k 11 gramom tuku, ktorý si typická hlboko vyprážaná vaječná rolka rada udržiava, je dobré ťažko predstavuje presvedčivý dôvod na to, aby ste jedli viac. Ak si k ďalšiemu čínskemu jedlu musíte dať iba vaječné rožky, skúste sa držať iba jedného. Ale pretože všetci vieme, že je to skutočne nemožné, asi je najlepšie vyhnúť sa pokušeniu úplne.
Oranžové hovädzie mäso
Oranžové hovädzie mäso je často považované za bratranca kurčaťa generála Tso a keďže obe obsahujú lepkavú sladkú omáčku, boli predstavené súčasne s americkou kuchyňou a sú pre vás neskutočne zlé, takže nie je ťažké pochopiť prečo. Nie, že je ľahké určiť, aké zlé to pre vás je: väčšina údajov o výživovej hodnote predpokladá, že máte nádobu na jedlo obsahuje dve porcie , ale keďže nie je nezvyčajné, že si ľudia objednávajú plný kontajner len pre seba, mali by sa všetky tieto čísla pravdepodobne zdvojnásobiť. To, čo to zvyšuje pre oranžové hovädzie mäso, je niekde v susedstve desivého 1 200 kalórií , 50 gramov tuku a 1 900 miligramov sodíka.
Ak sa dokážete držať iba polovice nádoby, pravdepodobne ste v poriadku. Ale to tiež predpokladá, že nebudete jesť žiadnu praženicu, vajcia alebo krabový rangún. Ak ste však normálny človek, ktorý nemá železnú vôľu odolávať konzumácii jedla, ktoré ste si objednali, a zjete všetko, čo dostanete, rovnako ako malú porciu praženice a pár vaječných roliek. , môžete mať miesto na ľahké pivo bez toho, aby ste celý deň prekročili odporúčanú kalorickú hranicu ... ale asi nie.
Citrónové kurča
Možno si myslíte, že citrónové kurča neznie príliš zle. Kuracie mäso je koniec koncov celkom zdravé a citróny nie sú práve slávne pre svoje nadmerné množstvo kalórií. (Všimli by sme si, že mastnota pláva v našich koktailoch.) Presnejší názov pre citrónové kurča by bol „otlčené vyprážané kurča v citrónovej cukrovej omáčke“, ale jednoducho nemá rovnaký krúžok. Skontrolujte všetky recept na citrónové kurča a všimnete si veľké množstvo oleja, cukru a sójovej omáčky (s príchuťou sodíka, iným menom), ktoré sa podieľajú na jeho výrobe. A to sú tie zdravšie domáce verzie. Preneste výrobu na tretiu stranu, ktorá by sa mohla starať menej o vaše osobné zdravotné ciele, a je ich dosť nikde ale hore , pričom dosahuje asi 1 500 kalórií a 75 gramov tuku. A citrón nielenže prepožičal svoj názov nezdravému pokrmu. Jeho zahrnutie do receptu skutočne pomáha trochu zamaskovať sladké chute. Keby bolo citrónové kurča knihou, určite by ste ju nemali hodnotiť podľa obalu, ani podľa prvej kapitoly. Namiesto toho to posudzujte podľa skutočne veľkého písma, prevahy obrázkov a mastných odtlačkov prstov na každej stránke.
Toast z kreviet
Iste, sme sa previnili tým, že sme sa pohltili aj týmito delikátnymi malými trojuholníkmi. Čo môže byť na krevetách a toastoch také hrozné? Diabol tu nie je v surovinách, tak ako v príprave.
Toast z kreviet sa pripravuje tak, že sa zľahka natrie krevetová pasta, prípadne zmiešaná s pórmi, sójovou omáčkou, vajíčkom a možno aj trochu vodných gaštanov, ktorá sa natrie na hrubý kúsok bieleho chleba a potom sa „toasty“ upečú alebo opražia. Aspoň tak by sa vyrábali v luxusnejšej čínskej reštaurácii, alebo ak by ste ich vyrábali doma. Objednajte si ich však u miestneho čínskeho odberu a môžete si byť takmer istí, že budú smažiť sakra z týchto kreviet „toasty“ v kade s horúcim olejom. Často sú vyprážané tak dlho, že stmavnú na farbu pripomínajúcu chlieb pumpernickel, pričom nasiaknu všetok ten olej, pretože tiež nasiaknu chuťou ostatných vyprážaných jedál v ponuke. Jeden kus vás môže takmer vrátiť späť 150 kalórií - a vzhľadom na to, že v objednávke zvyčajne dostanete 4 alebo dokonca 8 kusov, stavíme sa, že nezjete iba jeden.
Všetko s krabom
Krab, rovnako ako morský rak, je dosť drahá ingrediencia a môže drasticky kolísať v závislosti od sezóny alebo úrody v konkrétnom roku. Napriek tomu sa zdá, že toľko čínskych reštaurácií so sebou má v ponuke veľa jedál z krabov za rozumné ceny. Ako to robia?
Tým, že vám samozrejme poskytneme imitáciu kraba. Imitácia kraba, niekedy nazývaná aj krabová tyčinka, existuje už od 70. rokov. Zvyčajne sa vyrába z aljašského pollocku, z ktorého sa vyrába pasta, spolu so škrobmi a cukrami, ktoré sú tvarované do tvaru rúrky a zafarbené tak, aby vyzerali ako krab. mäso. Je to pomerne štandardné aj v japonských reštauráciách - ak ste niekedy jedli lacnú kalifornskú rolku, dali ste si imitáciu kraba. Imitácia krabieho mäsa má nutrične menej bielkovín ako skutočné veci a často obsahuje lepok - takže ak máte obavy, dávajte pozor. Chuť je rozhodne krabová, ale textúra a vzhľad imitácie kraba sú ľahko rozlíšiteľné pre každého, kto ocení skutočného kraba. Zvážme tento druh krabov „hot dogy z mora“ a poďme k voľbe, ktorá nebola vynájdená v továrni, však?
Lo môj
Lo mein je populárne jedlo so sebou, ktoré obsahuje rezance so zeleninou, mäsom a sójovou omáčkou. Objednajte si toto jedlo v tradičnej kantonskej reštaurácii a zobrazí sa vám niečo, čo nie je ďaleko od polievky wonton a nie večera strašné pre teba. Ale objednajte si v amerikanizovanej reštaurácii so sebou a dostanete niečo neďaleko od odpadkov, nutrične povedané . Štandardná porcia lo meinu s výberom mäsa môže mať až 1100 kalórií, a hoci bude aj tu obsahovať slušné množstvo bielkovín, väčšina kalórií pochádza z sacharidových rezancov a tukov, ktoré: za predpokladu, že nie ste zápasník sumo , neurobí nič dobré pre váš obvod pása. Zvyčajnou radou za týchto okolností je urobiť si láskavosť a vymeniť mastné a slané rezance za časť dusenej ryže. Ale keďže rezance sú charakteristickou ingredienciou lo meinu, musíte iba akceptovať, že riziko obezity a srdcových chorôb sú tiež originálnymi ingredienciami ... alebo jesť niečo iné.
Náhradné rebierka na grilovanie
Náhradné rebrá nie sú nezabudnuteľným občerstvením a napriek tomu, ako sa nazývajú, nikdy nie sú k dispozícii žiadne náhradné diely. Skombinujte lahodné, jemné, pečené bravčové mäso so slanou sladkou omáčkou na grilovanie a dochuťte ho sladkou omáčkou. Jedlo máte namierené priamo na žalúdok svojho vnútorného neandertálca. Bohužiaľ, to, že niečo znie dobre pre váš osobný Flintstone, ešte neznamená, že je to dobré pre vás.
Jedinou pozitívnou vecou, ktorú možno povedať o náhradných rebrách (iných ako chuť), je to, že sú dobrým zdrojom bielkovín. Táto bielkovina však pochádza z bravčového mäsa, ktoré bez veľkého množstva tuku zriedka nikam nepôjde, a v prípade náhradných rebier tento tuk vysvetľuje väčšinu 950 kalórií pravdepodobne nájdete v porcii 8 uncí. Rovnaká porcia bude obsahovať aj asi 1 200 miligramov sodíka, čo je tak blízko k vášmu dennému odporúčanému množstvu, že pokiaľ si neodložíte paličky po tom, čo ste zjedli rebrá a nikdy sa neobzriete späť, je takmer isté, že vyfúknete tento limit bez ohľadu na to, čo si si ešte objednal z ponuky. Ja
Krevetové sušienky
Krevetové sušienky, tiež známe ako krevety čipy , sú príjemne chrumkavé doplnky ku každému čínskemu jedlu a podľa toho, odkiaľ si ich objednávate, môžu prísť ako príloha alebo ako predjedlo v štýle chipsov a salsy v mexickej reštaurácii. Tak či onak, dajú sa ľahko označiť za ninjovcov nezdravých jedál, pretože si dokážu nájsť cestu do vašich úst bez toho, aby ste si to vôbec uvedomovali.
Krevetové sušienky nie sú nijako zvlášť zložité sústa. Väčšinou pozostávajú z tapiokovej múky, kreviet a vody. Ale pretože to nie je mikrovlnná rúra, ktorá ich tak ľahko chrumká, tí ninjovia vám dorazia do úst vyzbrojený tukom a sodíkom . Jedna šálka krevetových krekrov obsahuje viac ako 200 kalórií, asi 550 miligramov sodíka a 32 miligramov cholesterolu a v šálke veľa krekrov nedostanete. Začnite si ich pochutnávať, zatiaľ čo si prehliadnete menu v reštaurácii. Bez toho, aby ste si to uvedomovali, môžete ľahko skonzumovať 400 kalórií skôr, ako sa dostanete k predjedlu.
Kurča generála Tso
Generál Tso bol čínsky vojak z 19. storočia, ale keď bol tento pokrm vynájdený, bol už dávno mŕtvy. A aj keď on bol keď bol tento americký obľúbenec nažive, asi by sa mu to nepáčilo. Chicken General Tso's Chicken začalo život v hunanskom štýle a obsahovalo niekoľko tradičných profilov chutí, z ktorých žiaden nebol sladký. Až vynálezca GTC, Peng Chang-kuei , otvoril reštauráciu v New Yorku, že pridal cukor, aby bolo jedlo pre Američanov príťažlivejšie. Pridanie cukru tomuto receptu veľmi nepomohlo (samozrejme okrem príchute), ale rovnako to nie je tak, akoby to bola diétna možnosť. Ako by to mohlo byť, keď máte otlčené a vyprážané mäso (a niekedy aj pár druhov zeleniny) pokryté lepkavo sladkou omáčkou, ktorá obsahuje veľa cukru a sójovú omáčku?
zakladateľ spoločnosti chick fil a
Vyleštite štandardnú porciu generála Tso a mohli ste ho odložiť 1 500 kalórií . Všetko toto by mohlo byť ideálne pre bojujúceho vojaka z 19. storočia, ale to nie si ty, tak to nejedz.
