Francúzska cibuľová polievka môže byť zastrašujúca. Možno je to jednoducho preto, lebo francúzština nám dáva pauzy rádových kuchárov. Francúzska cibuľová polievka sa skladá z bohatého vývaru, krásne sladkej a dekadentnej skaramelizovanej cibule a potom je pokrytá toastovým krutónom a mazľavým, slávnym taveným syrom Gruyère (cez ifoodtv ). Cibuľové polievky nie sú novým kulinárskym vynálezom - dajú sa vystopovať až do Ríma, kde sa cibuľa dala ľahko zohnať a polievky z nich vyrobené boli módne pre tých, ktorí nemali po ruke kopu peňazí na nákup drahších surovín.
Je zrejmé, že variácia, ktorú nazývame francúzska cibuľová polievka, prešla dlhú cestu. Pri príprave tohto jedla existuje veľa úskalí, ale Pútavé hovorí, že jedným z kľúčov k vytvoreniu skvelej francúzskej cibuľovej polievky je správny základ. Našťastie vyskúšali niekoľko variácií na základe tejto polievky, podrobili ich testu a odstránili dohady o tom, aké prísady sú potrebné na vyšľahanie dokonalého vývaru.
Podľa prieskumu zhromaždeného Pútavé Vyskúšajte kuchyňu, vynechajte červené víno a akýkoľvek recept, ktorý vyžaduje zmes hovädzieho a kuracieho vývaru. Namiesto toho použite kombináciu hovädzieho vývaru a bieleho vína. Toto duo produkuje tú pravú „bohatosť“ a „kyslosť“, ktorá unisono funguje so sladkými a pikantnými príchuťami, ktoré receptúre dodávajú ďalšie ingrediencie. Čo je však najlepšie biele víno, ktoré sa dá použiť pri príprave tejto polievky?
Varte s vínom, ktoré ste ochotní piť s priateľmi
David Silverman / Getty Images Pravidlo číslo jeden pri výbere vína, ktoré použijete na prípravu vývaru pre vašu francúzsku cibuľovú polievku, je toto: Pokiaľ by ste víno nepili, nevarte ho. To dáva veľký zmysel, ak sa nad tým zamyslíte. Ak víno chutí dosť dobre na to, aby sa mohlo nasávať s priateľmi, potom jeho chute budú chutiť aj vašim receptom (prostredníctvom Viničový pár ).
S ohľadom na toto pravidlo sa zdá, že medzi odborníkmi na varenie existuje určitý konsenzus, pokiaľ ide o druh vína, ktoré používate na výrobu francúzskeho vývaru z cibuľovej polievky. Zdá sa, že najlepšie funguje suché biele víno. Cafe Delights navrhuje použiť ktorékoľvek z radu bielych, ktoré zahŕňajú Pinot Grigio / Gris, Sauvignon Blanc, Semillon alebo Chardonnay.
Podľa Rád vedieť „Pinot Grigio“, ktoré sa všeobecne označuje ako „plné“ víno, je druhým najpredávanejším vínom na svete. Takže, ak ste na hranici toho, aký typ vína si zvoliť (alebo vlastne víno bežne nepijete), zdá sa to ako bezpečná stávka. Len nezabudnite, nebojte sa experimentovať. Možno zistíte, že máte radi chuť, ktorú vašej francúzskej cibuľovej polievke dodáva Semillon alebo dokonca suchý Reisling.
