monticello/Shutterstock Andrea Frenchová
Chipotle bola založená v roku 1993, ale exponenciálne rástla začiatkom roku 2000. Podľa Bloomberg , v roku 2000 mala rýchla neformálna reštaurácia menej ako 50 miest. Do roku 2005 bolo v Chipotle viac ako 500 stanovíšť. Koncept reštaurácie je jednoduchý; s obmedzeným počtom položiek menu si zákazníci môžu prispôsobiť svoju objednávku tak, aby dokonale vyhovovala ich chuťovým pohárikom. Možno si myslíte, že obmedzený počet položky menu by to veľmi zjednodušilo pre členov posádky Chipotle, ale zjavne to tak nie je. Členovia posádky Chipotle sa počas každej zmeny stretávajú s mnohými nepríjemnosťami a problémami. V priebehu rokov sa členovia posádky dostali na internet, aby diskutovali o nedostatku zamestnancov, chýbajúcich kľúčových ingredienciách a nahnevaných zákazníkoch. Zatiaľ čo väčšina z týchto problémov sa pravdepodobne týka každého, kto niekedy pracoval v oblasti stravovania, jeden nepríjemný aspekt tejto práce sa zdá byť pre Chipotla dosť špecifický. Charakteristické marinády reťazca sú obzvlášť problematické pre tých, ktorí pracujú na linke.
Koľko varia členovia posádky Chipotle v skutočnosti robia?
Brandon Bell/Getty Images
Členovia tímu Chipotle sú zodpovední za prípravu ingrediencií, udržiavanie grilu v chode a pomáhajú zákazníkom získať z jedla presne to, čo chcú. Podľa viacerých Reddit Používatelia, ktorí tvrdia, že pracovali v slávnom mexickom grile, môžu v jedálni za každú smenu pripravovať veľa jedál, ale nie je potrebné urobiť veľa plnohodnotného varenia. Vo vlákne z roku 2020 člen posádky prezradil, že väčšina mäsa je pred príchodom na jednotlivé miesta predmarinovaná a varená spôsobom sous vide. Členovia posádky Chipotle sú zodpovedné za zohriatie väčšiny mäsa na teplotu a výrobu burritos a misiek. Existuje však niekoľko významných výnimiek. Všetky kurča, ktoré sa dostanú na základne Chipotle, sú surové a členovia posádky majú za úlohu ho uvariť. Kura, ktoré príde, je však už v marináde. Podľa člena posádky sa steak musí marinovať na mieste, čo môže viesť k niekoľkým problémom.
Dôvod, prečo členovia posádky Chiptole nenávidia manipuláciu s marinádami
Marcos Castillo/Shutterstock
Členovia posádky Chipotle dostávajú väčšinu mäsa, s ktorým pracujú, už pripravené, ale na mieste je ešte potrebné urobiť nejaké marinovanie. Člen posádky Chipotle priznal, že marinovanie môže byť jednou z veľkých nepríjemností pri práci. Hovoriť s Mentálna niť , Nate, zamestnanec mexického grilu Chipotle v Marylande, priznal, že marinády môžu byť dráždivé, najmä pikantnejšie ponuky. Nate pre publikáciu povedal, že čistenie steakovej marinády často uvoľňuje kapsaicín do vzduchu, čo dráždi nos a hrdlo.
Kapsaicín je zložka paprík zodpovedná za pocit pálenia často spájaný s pikantným jedlom. Kapsaicín sa meria na Scovilleho stupnici. Papriky majú nula Scovilleho jednotiek a sú najmenej štipľavou paprikou. Carolina Reaper je najpálivejšia komerčne dostupná paprika s priemerom 1,5 milióna Scovilleho tepelné jednotky . Adobo, omáčka používaná na marinovanie niektorých druhov Chipotle Mexican Grill mäsa, najčastejšie obsahuje chipotle papričky. Chipotle papriky , pochádzajúce z Mexika, obsahujú 2 500 – 8 500 jednotiek Scovilleho tepla.
