Ak ste si to nevšimli, perlivá voda prežíva v poslednom čase vážny okamih. Alebo možno povedať, že jeho pohyb bude presnejší, pretože zatiaľ čo sýtená voda nie je nič nové, jej šírenie ako nápoj voľby je nedávny, ale prudký fenomén, ktorý sa zmocňuje potravinových sociálnych médií, záhradných večierkov a pravdepodobne aj vašej vlastnej kuchyne. Ľudia na celom svete sa vzdávajú sódy s obsahom cukru v prospech tejto oveľa zdravšej alternatívy. Medzitým značky s perlivou vodou reagujú na dopyt spotrebiteľov tým, že ponúkajú neustále sa rozširujúci zoznam nových príchutí a úplne nových produktov, od nápojov s obsahom kofeínu, alkoholu, CBD a ďalších.
Od Bubly do Waterloo, do Kanady na sucho, do Polaru, na Good & Gather, dokonca aj na možnosti DIY perlivej vody ako SodaStream , môže byť ťažké určiť, ktoré perlivé vody by mohli najviac vyhovovať vášmu chuti. A pri všetkých značkách a typoch výrobkov je tiež ťažké dostať sa k podstate veci a získať informácie o perlivej vode.
Stačí ponoriť prst do šumivých vôd a narazíte na množstvo otázok. Je skutočne taká bezpečná alternatíva k sóde, ako by ste verili zástancom perlivej vody? Je tu voda na udržanie vody, alebo je to len seltzerova bublina, ktorá takpovediac čaká na prasknutie? A čo ďalej v priemysle perlivých vôd? Aby sme prešli cez šum, hlboko sme sa ponorili do sýtenej témy. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o perlivej vode.
Umelo sýtená voda existuje už viac ako 250 rokov
Prirodzene sa vyskytujúca sýtená voda, ako je typ, ktorý sa často vytvára v prostrediach bohatých na minerály, existuje samozrejme už miliardy rokov, podľa Jemné vody . Tieto zdroje, ktoré môžu pochádzať z minerálnych prameňov a vo vulkanických oblastiach, boli často vyhľadávané pre svoje údajne liečivé vlastnosti.
Umelá voda nasýtená oxidom uhličitým tu nemusí byť tak dlho, ale prekvapivo ju možno datovať na viac ako dve a pol storočia späť do histórie. Úplne prvú umelú karbonizáciu dosiahol podľa roku 1767 anglický vedec Joseph Priestley SodaStream . Inšpiroval sa „vzduchom“, ktorý vyšiel z neďalekého pivovaru, a zaujímal sa hlavne o tie, ktoré vstupovali do piva a robili ho bublinkovým (cez McGill University ).
cesnakový prášok namiesto strúčikov cesnaku
Priestly sa zjavne viac zaujímal o vedu o tejto problematike, a nie tak investovanú do komerčného potenciálu šumivého nápoja. Trvalo by ďalšie dve desaťročia, kým niekto naskočil na ten vlak s peniazmi. V roku 1786 začal švajčiarsky džentlmen komerčný predaj sýtených nápojov. Tento muž, Jacob Schweppes, zostáva dnes pre fanúšikov perlivej vody, ktorá stále nesie jeho meno, celkom známe meno. Do 30. rokov 19. storočia boli fľaškové sýtené nápoje na predaj po celom svete a predchodcovia moderných sódoviek vznikali, keď ľudia začali do svojich bublinkových nápojov pridávať príchute a sladidlá.
Po mnoho rokov sa sýtená voda predávala ako zdravé tonikum
Pitie sýtenej vody má určité mierne zdravotné výhody, ako napríklad tie, ktoré zistila obmedzená štúdia preskúmaná Kanadská spoločnosť pre výskum čriev . Predmetná štúdia porovnávala dve skupiny ľudí s črevnými problémami, z ktorých jedna im počas dvoch týždňov pridávala do jedálnička určité množstvo sýtenej vody, druhá nie. V preskúmaní sa zistilo, že sýtená voda má priaznivý účinok a zmierňuje príznaky zažívacích ťažkostí u ľudí, ktorí ju pijú. Medzitým študijná skupina, ktorá konzumovala vodu z vodovodu, žiadny taký účinok nezaznamenala.
Tieto mierne, ale vítané zlepšenia zdravia blednú v porovnaní s tvrdeniami o blahodarných účinkoch bublinkových vôd v minulých storočiach. Podľa epizódy „Destilácie“ podcast vydaný organizáciou Ústav vedy histórie , niektorí starí Rimania verili, že perlivé minerálne vody môžu pomôcť liečiť všetko od kožných chorôb cez nádory až po bolesti kĺbov. Aj o mnoho storočí neskôr, v Európe 18. storočia, „lekári stále povedali svojim pacientom, aby pili minerálne vody, a dokonca im dávali pokyny, koľko pohárov majú vypiť“.
celé potraviny vydlabanie
A do roku 1800 bolo bežné vidieť balené sýtené vody predávané lekárnikmi (ako aj lekárskymi šarlatánmi), ktorí by sa „snažili priniesť mestu zdravotné výhody kúpeľných vôd“, podľa Elementárne .
Je rozdiel medzi sódou, seltzerom a perlivou minerálnou vodou
Cindy Ord / Getty Images Medzi klubovou sódou, seltzerovou vodou a perlivou minerálnou vodou skutočne existujú rozdiely, hoci niektorí ľudia by mohli dospieť k záveru, že je to všetko dosť podobné na to, aby ste si zaručili odovzdanie jemných detailov v prospech jednoduchého upíjania. Pre ostatných však tieto podrobnosti môžu zmeniť svet.
Najprv si všimnime, že perlivá voda a seltzer sú v podstate zameniteľné pojmy, podľa Jedzte toto, nie to . Oba jednoducho odkazujú na vodu s bublinami, zvyčajne cez oxid uhličitý. Niektoré značky môžu do zmesi pridať aj príchuť alebo minerály, ale je to viac na výrobcovi ako na povahe nápoja.
Klubová sóda je medzitým seltzerová voda s prídavkom minerálov, ktoré jemne zvyšujú jej chuť. Medzi bežné minerály patria síran draselný, chlorid sodný (viac obyčajne známy ako soľ ), fosforečnan sodný a hydrogenuhličitan sodný, ktoré pravdepodobne poznáte ako sóda bikarbóna (via Healthline ). Perlivá minerálna voda je naopak prírodne sýtený nápoj, ktorý ľudská ruka nepridáva do tekutiny. Perrier je nepochybne najznámejším príkladom tohto typu nápoja, čo je malým prekvapením, pretože je tu od roku 1863.
Perlivá voda je dnes rýchlo rastúci podnik
Facebook Podľa Billa Creelmana, generálneho riaditeľa a zakladateľa značky perlivej vody Spindrift , tržby tohto konkrétneho bublinkového nápoja len v Spojených štátoch ročne dosahujú zhruba 4 miliardy dolárov. „Aby ste mali nejaký kontext, predaj sódy je v súčasnosti okolo 16 miliárd dolárov ročne,“ hovorí Creelman. To znamená, že predaj perlivej vody je „stále relatívne malý, ale rastie veľmi rýchlo. Medziročne je to približne 20% nárast. “
A tento rast sa má stať exponenciálnym. Podľa Creelmana „teraz navrhujeme, aby to s tradičnou perlivou vodou, s perlivou špičkovou vodou a s perlivými príchuťami s príchuťou [...] bolo, že sa to bude ročne pohybovať medzi 25 až 30 miliardami dolárov 2025. A v takom rozsahu je to veľké ako energetické nápoje, je to väčšie ako sóda, skutočne to začína byť veľká zmena paradigmy. “
Creelman uvádza, že jeho spoločnosť Spindrift je v súčasnosti deviatu najrýchlejšie rastúcou spoločnosťou na výrobu perlivej vody v Amerike a má 2% -ný trhový podiel. Podobne, Nápojový priemysel uvádza, že perlivá voda je celkovo zdravou podskupinou odvetvia balenej vody s odhadovaným obratom 3,5 miliárd dolárov v rokoch 2018 až 2019.
kto vyrába kirkland vodku
Rast perlivej vody súvisí so zdravým vedomím
V posledných desaťročiach konečne prišli milióny Američanov, aby prijali zdravší životný štýl, ako bol bežný počas väčšiny 20. storočia, v čase, keď došlo k takému obrovskému nárastu prírastku hmotnosti, že sa to označuje ako „epidémia obezity“, VoxEU . Jedným z nešťastných výsledkov reakcie na túto takzvanú epidémiu bol prekvitajúci trh s takzvanými „diétnymi nápojmi“.
obľúbená reštaurácia donald trump
Bill Creelman, generálny riaditeľ a zakladateľ Spindriftu, sa označil za bývalého závislého od Diet Coke. „Všetci sa pred 20 rokmi báli cukru,“ povedal Mashedovi, „a to spôsobilo„ diétne “nápoje a výrobky a videli sme desaťročia všetkých týchto podivných diétnych výrobkov vyrobených z chemikálií a aspartámu a podobných vecí.“
To tiež nie je strach. Ukázalo sa, že, diétne limonády môže mať rozhodne temnú stránku, ktorá ovplyvňuje nielen črevné baktérie a hladinu glukózy v tele, ale potenciálne aj spôsob, akým chutí a chutí nápoj. Perlivé vody s oveľa menšími zoznamami zložiek sú nepochybne atraktívnejšie pre skupinu nakupujúcich v obchode s potravinami, ktorá si čoraz viac uvedomuje svoje zdravie. Vzhľadom na to, ako Statista správy, Američania majú čoraz väčší záujem zmeniť svoje stravovacie návyky k lepšiemu - aj keď stále pretrváva určitá vytrvalá konzumácia rýchleho občerstvenia v mixe - nejde o trh, na ktorý by sa dalo kýchať.
Existuje jedna obava o zdravie perlivej vody
Perlivá voda je všeobecne zdravý nápoj. V rámci rozumu nie je dôvod nekonzumovať ho toľko, koľko chcete. Koniec koncov, šumivé vody ako trieda majú tendenciu obsahovať veľmi málo cukru a málo, ak vôbec nejaké kalórie. Ak dbáte na svoj obvod pása a celkový zdravotný stav, môže to byť určite prínosom.
Keď už sme pri tom, na rozdiel od občasnej mylnej predstavy, voda na princípe presltzer nie je diuretikum a nedehydratuje vás, práve naopak. Podľa Healthline , perlivá voda vás hydratuje rovnako ako bežná čerstvá neperlivá voda. Pretože mnoho ľudí je náchylnejších na konzumáciu viac perlivej vody ako stále, môže to byť dokonca prospešnejšie už len preto, že ľudia sú vhodnejší na pitie.
Existuje však jeden potenciálny nezdravý vedľajší účinok pitia perlivej vody Atlantik . To by bolo, prekvapivo dosť, zubný kaz. Pretože seltzery obsahujú kyselinu uhličitú, môžu predstavovať nebezpečenstvo pre vašu zubnú sklovinu. Ak vypijete kopu týchto látok, kyslá voda by vám mohla zjesť zubnú sklovinu a spôsobiť množstvo zubných problémov. Toto poškodenie sa však dá ľahko vyrovnať jednoduchým prehltnutím stojatej vody po vypití seltzera. Túto otázku môžete samozrejme vyrovnať aj pravidelným kefovaním. Pri správnej starostlivosti o ústnu dutinu nie je potrebné, aby sa väčšina vyhýbala seltzerom v mene zdravia zubov.
Perlivá voda je z hľadiska vášho zdravia oveľa lepšia ako sóda s obsahom cukru
Relatívne malá obava, že sýtená voda môže spôsobiť obmedzené poškodenie zubnej skloviny, je takmer priehľadná, ak vezmete do úvahy škodlivé účinky väčšiny sladkých sód na zdravie. Začnime jednoduchým počítaním kalórií. Zatiaľ čo väčšina sýtených vôd obsahuje nulové čisté kalórie alebo možno 10 alebo 20, keď sa do zmesi pridá niekoľko prísad, ako je ovocný extrakt, väčšina sódach s plným cukrom má okolo 150 kalórií na 12 uncí, podľa Medline Plus . Ostatné sódovky a väčšina sladených energetických nápojov majú oveľa viac.
nekonečná misa na cestoviny
Čo je však podľa nich horšie Healthline „Je to tak, že zatiaľ čo 150 až 200 kalórií väčšiny potravín by vyprodukovalo určitý pocit sýtosti, sodovky s cukrom nie. To znamená, že pravdepodobne skonzumujete ich kalórie bez toho, aby ste si to vôbec všimli. Cukry v týchto limonádach môžu tiež spôsobiť nezdravú nerovnováhu v hladinách cukru v krvi, čo je vážnym problémom pre ľudí so zdravotnými problémami, ako je cukrovka. Medzitým prebytočné cukry majú tendenciu premieňať sa na tuk v pečeni. A keďže sýtená voda je hydratačná, sódy majú močopudné účinky a spôsobujú, že sa telo zbavuje tekutín.
A potom samozrejme existuje skutočnosť, že ako uvádza Healthline, zložky ako cukor a kyselina v sóde sú „katastrofou pre zdravie zubov“. To je ďaleko od mierneho potenciálneho rozpadu spôsobeného sýtenou vodou.
Kategória perlivých vôd rýchlo rastie a mení sa
Rob Kim / Getty Images Zatiaľ čo len pred generáciou bolo len málo značiek, ktoré dokonca ponúkali ochutené seltzerové vody, dnes sa kategória perlivých vôd rozšírila nielen v objeme, ale aj v rozmanitosti produktov dostupných na pultoch obchodov s potravinami. Popri tradičných výrobkoch na perlivú vodu, ktoré obsahujú náznaky vápna alebo niektorých zdraviu prospešných minerálov, dnes nájdete aj takzvané „špičaté seltzery“, ktoré obsahujú alkohol ponúkané desiatkami spoločností, s Skutočne a Biely pazúr sú jedny z najznámejších. To opäť možno dokázať, že to zodpovedá rastúcemu záujmu o relatívne zdravé jedlo a pitie. V porovnaní s niektorými ťažšími štýlmi pív môže 100 kalorický biely pazúr vyzerať pre spotrebiteľa zameraného na zdravie celkom sľubne, Chicago Tribune .
Popri tradičných seltzeroch naplnených chlastom teraz tiež môžeme vidieť množenie seltzerov obsahujúcich kofeín, ktoré majú ľuďom pomôcť prežiť dni. Môžete tiež nájsť perlivé vody s prísadami určenými na pomoc pri relaxácii a spánku, ako je napríklad Pepsi's Driftwell, ktorý je napustený L-theanínom, aminokyselinou, ktorá môže napomáhať relaxáciu.
Medzi ďalších nových účastníkov v kategórii patria značky ponúkajúce perlivé vody naplnené chmeľom, ako napr Chmeľový čaj Hoplark , ktorá ponúka nápoje s nulovým obsahom kalórií, ktoré majú do zmesi pridanú chmeľovú esenciu. S touto charakteristickou príchuťou môžu tieto nápoje nahradiť pivo pre mnohých spotrebiteľov. Je však potrebné pripomenúť, že s obsahom alkoholu nie sú rovnaké nealkoholické pivá , buď.
