Aha, mortadella. Niektorí to môžu nazvať bologna Talianska, ale je to skutočne oveľa viac. Áno, je to studený rez ktorý zdobí sendviče teplé aj studené a nachádza sa na uzeninových doskách (najmä v severnej Emilii-Romagne v krajine). Ale čo to vlastne Mortadella je, čo chutí a prečo by ste ju mali vyskúšať? Zistili sme to za vás.
Mortadella je emulgovaná klobása, ktorá pochádza z Bologne v Taliansku, Smrek žerie poznámky. Niekedy obsahuje pistácie a má pridanú príchuť čierneho korenia a bobúľ myrty. Je známe, že mäso má škvrnitý vzhľad a na bledoružovom mäse sú biele bodky. Je to kvôli jeho extra obsahu tuku, pretože mortadella je vyrobená z najmenej 15% kociek bravčového tuku.
Mortadella, ktorá pochádza z talianskeho regiónu Emilia-Romagna, je v skutočnosti označená ako „Mortadella Bologna“. Ostatné typy mortadelly tento rozdiel nedávajú a zvyčajne sa riadia prísnejším receptom.
Ako chutí mortadella?
Aj keď môžete predpokladať, že mortadella môže chutiť ako studená bologna, nemýlite sa, ale ani nemáte celkom pravdu. Mortadella je bohatá a mastná a korenie a pistácie sú navrhnuté tak, aby dodali mäsu niekoľko vrstiev chuti.
Bologna naproti tomu nie je taká bohatá na chuť a v porovnaní s mortadellou môže niekedy dokonca chutiť trochu nevýrazne. Hlavným dôvodom jemnejšej chuti je to, že v Bologni sú tuk a mäso emulgované do jednej jednotnej zmesi, zatiaľ čo v mortadelle je tuk obsiahnutý v celom mäse, ktoré dopĺňa chuť.
Ale pocit v ústach je rovnaký. Mortadella aj Bologna majú hodvábnu textúru, ako to robí väčšina údenín, vďaka čomu si ich môžete ľahko vychutnať v podstate na akomkoľvek druhu misky. Áno, aj varený, ako fašírky alebo dokonca jedlo ako pečené makaróny.
Kde nájdete Mortadella?
Nájsť kvalitnú mortadellu nemusí byť vždy ľahké, pretože ak to naozaj chcete vyskúšať, musí to byť správne. Niektoré supermarkety majú dobre vybavené pulty s lahôdkami a môžete mať šťastie, že ich tam nájdete. A ak na ňu počkáte, bude možné ju nájsť prostredníctvom doručovacej služby alebo online. Existuje však jedno miesto, kde by ste vždy mali nájsť nejakú lahodnú mortadellu - talianske špecializované obchody.
Nie ste si istí, o čo máte požiadať pri nákupe mortadelly? Pri nákupe mäsa sú najdôležitejšie chuť a textúra.
Po zakúpení môžete s mortadellou zaobchádzať ako s akýmkoľvek iným studeným rezom. Uchovávajte ju v zapečatenej nádobe v chladničke a mala by zostať asi týždeň.
Aj keď na tomto mäse môžete byť trochu závislí (pretože je to vynikajúce!), Nezabudnite, že je súčasťou rodiny za studena a nemalo by sa jesť každý deň.
