Keď premýšľate nad rumom, môže vás napadnúť veľa klasických obrázkov. Duch má tendenciu pripomínať väčšine ľudí živé ilustrácie relaxácie na bielych piesočných plážach pri mori v Karibiku. Vytvára chuť na piña coladas, možno vás prinúti premýšľať Krstný otec a usrkával daiquiris na Kube , a samozrejme, kto by mohol zabudnúť na Jacka Sparrowa Piráti z Karibiku - vážne, prečo je rum vždy preč?
Rum je určite obľúbený alkohol, ktorý sa v bare často mieša do ovocných koktailov. Ale pretože sa tam druhy rumu veľmi líšia, mohlo by sa vám páčiť aj popíjanie rumu v čistom alebo na skalách, podobne ako v prípade pohára škótska alebo bourbon . Nie je to len o jarných prázdninách a baroch pri bazéne s týmto starostlivo vyrobeným duchom. Ako sa ukázalo, v rume je oveľa viac, ako sa na prvý pohľad zdá.
Z čoho konkrétne sa vyrába rum? Ako sa začal rum rozvíjať a nakoniec sa stal jedným z najobľúbenejších liehovín na trhu? Roztlačený vnoril sa, aby sa pozrel bližšie. To by ste mali vedieť skôr, ako si dáte ďalší dúšok rumu.
Rum existuje už celé storočia
Aj keď sa môže zdať, že rum zdobí koktaily s jasnými dáždnikmi iba niekoľko desaťročí, v skutočnosti je to jeden z najstarších liehovín na trhu. V skutočnosti bol rum už tu stovky rokov.
Prvý záznam o rume sa datuje až do roku 1650, keď sa začal nazývať „kill-devil“ a „rumbullion“. Po 17 rokoch pod týmito menami nakoniec zostal stáť na svojom ako „rum“. V tých časoch bolo celkom bežné vyrábať rum z melasy, pretože sirup bol tak ľahko dostupný. Do roku 1655 začalo britské námorníctvo dávať každý deň námorníkovi poldeci rumu Forbes . Vďaka schválenej pečiatke britského námorníctva nie je ťažké si predstaviť, že by sa ostatní chytili a užívali by si ich ako svoju dennú nočnú čiapku.
Zdá sa, že raní kolonisti v Amerike tiež milovali rum, a výroba sa začala v Spojených štátoch čoskoro, keď sa na Staten Island v New Yorku otvoril prvý liehovar v USA. 1664 . A aj keď dnes považujeme bourbon za oficiálneho amerického ducha, rum mal v USA svoje korene určite dávno predtým.
Väčšina rumov sa stále vyrába z melasy
Akýkoľvek druh alkoholu, či už ide o víno, pivo alebo alkohol, sa vždy vyznačuje typom cukru, ktorý sa používa na fermentáciu. Keď sa do procesu zavedú droždie, zožerie cukry z hrozna na víno alebo zrno na pivo a destiláty, ktoré z neho nakoniec urobia alkohol.
Pre rum je to všetko o základnej línii cukrová trstina . Podobným spôsobom špargľa sa pestuje a zbiera ako trvalka, cukrová trstina dorastie, a keď je pripravený na zber, stonky sa režú mačetami. Niekedy môže stonka priniesť úrodu dvakrát ročne, ale mnoho iných plodín vyprodukuje iba raz ročne. Cukrová trstina sa skladá z cukru, vlákniny a vody. Voda a cukrová šťava sa extrahujú zo stopky, aby sa mohli neskôr fermentovať. Akonáhle je čerstvá šťava z cukrovej trstiny fermentovaná, je pripravená na destiláciu do rumu.
Väčšina druhov rumu sa stále vyrába melasa , čo však v podstate zostáva, keď sa šťava z cukrovej trstiny rafinuje na typický granulovaný cukor, ktorý všetci používame v domácich receptoch.
čo robili goya jedlá
Rum je veľmi obľúbený v koktailoch
Ľahší alebo číry alkohol ako napr vodka , gin a biely rum ponúka ideálny základ pre koktaily kvôli spôsobu, akým dokážu zaujať rôzne profily chutí a navzájom sa tak dobre spojiť. V bare si určite môžete objednať kokteil s bourbonom alebo škótkou, ale vzhľadom na ich zložitú príchuť nie sú také bežné. Rum sa vďaka svojej sladkosti dobre spája s tropickými a ovocnými príchuťami a veľmi dlho sa používa v mnohých koktailoch za barom.
Daiquiri, klasický nápoj podávaný pretrepaný alebo zmiešaný, je určite jedným z najobľúbenejších rumových nápojov a táto zmes je tu podľa začiatku 20. storočia, Sprievodca Difforda . Keď sa rum spojil s limetkou, medom a vodou, stal sa nápoj neuveriteľne populárnym, pretože ľudia hľadali spôsob, ako si rum vychutnať, namiesto toho, aby ho napili.
O niekoľko rokov neskôr v roku 1954 prišiel Piňa coláda , pričom korunu považuje za jednu z najobľúbenejších možností miešaných nápojov. Bol vyrobený v Portoriku zmiešaním rumu, kokosového krému a ananásového džúsu a nakoniec bol v roku 1978 vyhlásený za národný nápoj Portorika.
Rum sa vyrába v mnohých krajinách
Rum môže pripomínať myšlienky na karibské podnebie a biele piesočné pláže. Určite nie je nesprávne myslieť na rum pochádzajúci z týchto oblastí. Zatiaľ čo veľa ďalších liehovín sa zvyčajne vyrába v jednom konkrétnom prostredí, ako napr Írska whisky , škóta a bourbon, rum sa v skutočnosti vyrába po celom svete. Ale nebojte sa, je tu zopár Karibiku krajinách v tej zmesi.
Barbados podľa neho produkuje niekoľko skutočne chutných rumov Thrillist , čo dáva zmysel vzhľadom na to, že táto tropická krajina je vlastne známa prvým predajom rumu. Rum vyrobený v Indii býva o niečo silnejší a tmavší ako rum vyrobený inde, ale obyvatelia tejto krajiny ho zjavne milujú. Rum vyrobený na Kube má tendenciu mať vyšší dôkaz, vďaka čomu je o niečo ľahší a sviežejší.
Výrobcovia rumov v malej krajine v Guyane sa veľmi radi hrajú s príchuťami, pokiaľ ide o rum. Rumy z Guyany budú často obsahovať viac korenia, spolu s vanilkou a medom, aby boli rumy o to chutnejšie a komplexnejšie. Každá krajina, kde sa rum vyrába, má svoje špecifické vlastnosti, vďaka ktorým je rum o to zaujímavejší.
Spôsob starnutia rumu zmení jeho farbu
Sven Creutzmann / mambo Photo / Getty Images Rum má toľko rôznych foriem, ale práve na tom sa všetko zredukuje (alebo by sme mali povedať destiláty?): Rum sa líši podľa toho, kde sa vyrába, a koľko času strávi alkohol v sude. Je zaujímavé, že svetlé aj tmavé rumy začínajú ako číra tekutina.
Vyrobiť miestnosti sa buď šťava z cukrovej trstiny alebo melasa zmiešajú s vodou a droždím na kvasenie. Fermentovaný výsledok sa označuje ako „premytie“ a destiluje sa. Zmes alkoholu a vody sa varí, čím sa uvoľňujú pary. Po ochladení týchto pár budú kondenzované a nakoniec destilované. Po destilácii číry rum môže starnúť v nádrži z nehrdzavejúcej ocele, kde nebude mať vôbec žiadne farebné vlastnosti. Číre rumy sa tiež môžu dostať do suda, ktorý je zvyčajne jeden rok vyzretý, aby získal niektoré z charakteristík suda a vytvoril hladšieho ducha. Po starnutí sa kvapalina z valca odstráni a farba sa odfiltruje.
Zlatá alebo tmavšia rumy , naopak, trávte viac času v sude, získajte vlastnosti dreva spolu so získaním hladkej textúry. Starnutím v dubových sudoch vzniká zlatý rum, zatiaľ čo a zuhoľnatený dubový sud urobí tmavý rum.
Existuje toľko rôznych druhov rumu
Jazero Lisa / Getty Images Rum sa môže javiť ako priamy duch. Sú to veci, ktoré patria do toho obľúbeného koktailu jarných prázdnin, však? To nie je presne tak púzdro. Pretože je v nich obrovská rozmanitosť druhy rumu , existujú aj špecifické vlastnosti každého z nich - a nie všetky sú vhodné na miešanie do mojita.
Biely rum, ktorý sa tiež klasifikuje ako číry, strieborný alebo ľahký rum, sa najčastejšie používa v tých klasických barových nápojoch pri bazéne s ovocnou oblohou pokrytých dáždnikom. Majú super ľahkú chuť, vďaka čomu sú ideálne na miešanie. Zlaté rumy sú ďalšie na profile farieb a chutí, pričom čas zreje v sude a dáva jemnejší a zložitejší dúšok. Tieto druhy rumu sa často používajú pre váš klasický rum a koks. Vďaka svojmu času strávenému v sude má tmavý rum superkomplexný, hlboký a tmavý profil chuti. Tento druh rumu sa dá čapovať čistý, rovnako ako pekný bourbon alebo škótsku.
čo je v mcdonaldovom mäse
Rum je tiež vhodný na ochutenie alebo korenie. Je jasný a má niektoré druhy tmavý rum môže prijať ďalšie príchute. Korenené rumy s prídavkom vanilky a škorice, alebo dokonca tekvicové korenie, sú perfektnou úctou za chladného počasia.
Jednoduchý rumový nápoj zabránil tejto chorobe v britskom námorníctve
Keystone / Getty Images Počas koniec 15. a začiatok 16. storočia , hrozba skorbutu bola veľmi skutočná a ochorenie zabíjalo námorníkov vľavo i vpravo. Krátkozrakosť, ktorá sa vyznačovala výrazným nedostatkom vitamínu C, sa o pár týždňov zhoršila, ale prejavili sa skoré príznaky slabosti, horúčky nízkeho stupňa a náhle vyčerpanie.
Pretože Vitamín C je v tele potrebný na vstrebávanie železa, hojenie rán, úlohu pri tvorbe neurotransmiterov, ako je dopamín, a pomáha udržiavať spojivové tkanivá v tele silné, závažný nedostatok určite nebol nápomocný v čase, keď Kolumbus a jeho muži uskutočňovali transatlantickú plavbu. Mohla za to škrečka viac ako dva milióny námorníkov zahynú na mori, pričom ich životy sú častejšie ako búrky alebo boj dohromady.
Robert Irvine Gail Kim
S miestnosti keďže bol tak ľahko dostupný v karibských krajinách pri mori, duch sa stal nápojom voľby pre jednu z letiek britského námorníctva v 1655 . Zachytený duch a námorníci britského námorníctva v celej flotile dostávali dennú dávku rumu dvakrát denne 1731 , s dávkami dávanými pri mimoriadne vysokých silách. Postupom času sa zistilo, že denná dávka rumu sa úžasne spojila s dennou dávkou námorníkov z limetkovej šťavy, pretože vitamín C, ktorý sa v džúse nachádza, sa rozdelil tak, aby zabránil skorbutu.
Rum môže mať určité zdravotné výhody
Čo keby sme celú tú dobu popíjali piña coladas s našimi čipsami a salsou a popíjali daiquiris pod plážovým slnečníkom, v skutočnosti by to malo nejaké zdravotné výhody? Ako sa ukázalo, tento koncept nie je príliš prepracovaný.
Popíjanie dávky rumu neprichádza so žiadnym tukom ani so sacharidmi, takže hneď po pálke na tom ušetríte, pokiaľ ide o denný príjem tukov a sacharidov. Jediné kalórie pochádzajú z alkoholu, a to sedem kalórií na gram. Ako Veľmi dobre fit uvádza sa, že rum môže mať dokonca potenciál zvýšiť hustotu kostí a znížiť tak riziko osteoporózy. Bolo tiež poznamenané, že mierna konzumácia rumu môže pomôcť zvýšiť dobrý cholesterol a znížiť bolesť svalov. A rovnako ako britské kráľovské námorníctvo využilo svoju dávku rumu ako perfektné párovanie limetkovej šťavy na boj skorbut , rum je dnes veľmi chutná liehovina, ktorú je možné miešať s ovocnou šťavou. Aj keď pravdepodobne nemáte obavy o skorbut, rum zmiešaný s citrónovou šťavou a medom - a horúci toddy - môže zmierniť bolesť hrdla od bežného nachladnutia.
Aj keď všetky tieto potenciálne prínosy pre zdravie znejú vynikajúco, je treba pamätať na to, že rum sa stále vyrába s vysokým obsahom alkoholu a nadmerná konzumácia má určite potenciál spôsobiť viac škody ako úžitku.
Rumové nápoje vám môžu spôsobiť najhoršie kocoviny
Už ste niekedy sedeli v bare alebo pri bazéne a popíjali príliš veľa z Mai Tais? Tie zasiahnu rýchlo, pretože sa zvyčajne vyrábajú z troch druhov rumu a oranžového likéru Curacao, limetky a ľadu. V tom pohári je to v podstate všetok lieh. A aj keď tie Mai Tais môžu na chvíľu ponúknuť pekný rozruch, ráno vás zasiahne ešte viac hroznou kocovinou, rovnako ako väčšina sladkých rumových nápojov.
Závažnosť vašej kocoviny môže mať spoločné s množstvom kongenérov, ktoré ste mali v pití. Kongenéry sú „vedľajším produktom fermentácie, ktorá dodáva niektorým alkoholom ich sýte farby“ a „majú tendenciu zvyšovať príznaky kocoviny,“ povedala Tory Tedrow, registrovaná dietetička Business Insider .
Kvôli kongenérom, ktoré sa nachádzajú v whisky, brandy a rume, sú tieto destiláty notoricky zlé na to, že spôsobujú najhoršie kocoviny. Potom, keď skombinujete svoj rum s dostatkom cukru, ako to robia barmani v piña coladas, daiquiris alebo v hurikánoch, prilievate do ohňa ešte viac oleja, pretože to je veľké množstvo cukor sa budete cítiť dosť zle.
Najväčší liehovar s rumom sa nachádza v Portoriku
Scott Olson / Getty Images Rum sa určite vyrába v mnohých rôznych krajinách, pretože zahŕňa viac druhov a štýlov. Ale je tu jedna spoločnosť, ktorá po stáročia pumpuje obrovský kus svetového rumu a teraz sa môže pochváliť najväčšou liehovarňou na Zemi.
Bacardi rum začal vyrábať v roku 1862 a do roku 1930 sa uskutočnili plány na otvorenie výrobných závodov v Mexiku a Portoriku. Teraz, Bacardiho Portoriko liehovar je zodpovedný za produkciu 85 percent globálnej destilácie liehoviny. Len v tejto pálenici sa každý deň vyrobí viac ako 100 000 litrov rumu. Nie je teda prekvapením, že titul Puerto Rico získava Bacardiho liehovar v Portoriku najväčšia rumová pálenica vo svete.
A spoločnosť určite potrebuje taký veľký liehovar (plus niekoľko ďalších v Mexiku a Indii), ako Bacardi sa umiestnila na druhom mieste v top 10 najpredávanejších značiek rumu pre rok 2019. Len v tom roku Bacardi predala prostredníctvom 17,8 milióna prípadov svojho populárneho rumu.
pred dovarením ryžu prepláchnite
Existuje veľa teórií o tom, ako rum dostal svoje meno
Vďaka legendárnej minulosti rumu a skutočnosti, že sa rum vyrába v obrovskom počte krajín po celom svete, nie je prekvapujúce, že tento duch bude mať rôzne názvy. A za tie roky veľa teórie sa snažili vysvetliť, ako sme všetci spoznali rum podľa jeho súčasného názvu.
Jednou z takýchto teórií je, že rum pochádza zo slova „ ubytuje „, odvodené z holandského slova„ roemer “. Je to spôsobené históriou okolo holandských osadníkov a ich chovu cukrovej trstiny na Barbadose. The ubytuje bol veľký pohár podobný poháru na víno s veľkým základom, ktorý sa vyznačoval krásnymi a zložitými detailmi. Možno to bolo dokonalé plavidlo na vychutnanie si pohára rumu a názov si požičal a skrátil od svojho pomenovania.
Pretože rum sa vyrába z fermentovanej cukrovej trstiny, ďalší teória prinesie do zmesi cukor. Latinské slovo pre cukor je „ saccharum „, ktorá vedie k teórii, že tretia slabika v slove bola použitá ako anglický preklad. Rum sa tiež označoval menom „rumbullion“ ako záznamy z okolia 1650 šou, takže asi bolo rozhodnuté, že ponechanie prvej slabiky a jej samotné pomenovanie rum bude jednoduchšie.
Rum má trochu temnú minulosť
Zatiaľ čo rum určite vyzerá ako všetky piňa colady a farebné dáždniky, má aj dosť temnú stránku - vrátane väzieb na to, čo bolo známe ako Obchod s trojuholníkmi . Obchodovanie s zotročenými ľuďmi medzi Anglickom, Afrikou a Severnou Amerikou sa všetko začalo, keď v 60. rokoch 15. storočia začal Sir John Hawkins svoje cesty z Anglicka a operácie pokračovali, až kým ho zákon o obchode s otrokmi v roku 1807 nezrušil.
Hawkins bol zodpovedný za obchodovanie s anglickým tovarom pre zotročených ľudí z Afriky. Odtiaľ sa v Novom svete obchodovalo s otrokmi za tovar, ktorý sa dostal späť do Anglicka. Trasa bola stratégiou používanou na prepravu tovaru a časom začali pribúdať ďalšie trasy.
Tí v Nové Anglicko potreboval na výrobu rumu prístup k melase a trstinovému cukru z ostrovov v Karibiku. V tom čase sa melasa a cukor dostali z West Insides do Nového Anglicka. Keď sa cukry použili na premenu na rum, likér sa dostal do Afriky, kde sa vymenil za zotročených ľudí. Tí, ktorí boli zotročení, boli potom prevezení do Nového sveta a predaní.
Na konzervovanie ovocia sa môže použiť rum
Facebook Ako sa ukázalo, rum nie je len na pitie. Má aj ďalšie využitie. V Nemecku sa v skutočnosti používa na konzervovanie ovocia. Nie je nezvyčajné vidieť v nemeckých kuchyniach malé keramické dózy, ktoré sa nazývajú a rumtopf . Dózy sú určené na uloženie čerstvého ovocia, ktoré sa zberá na vrchole sezóny. Cukor a rum sa pridávajú do nádoby, aby sa zabránilo poškodeniu ovocia, a to všetko pri transformácii na akýsi silný, ovocný a sirupový likér. Tento ovocný, pijavý sirup sa potom stáva ideálnym doplnkom zmrzliny, koláčov alebo koláčov.
Cieľom je konzervovať ovocie, keď je v sezóne, takže keď bude zima, tak si ju stále môžete vychutnať. Často sa pridávajú zmesi rôznych druhov ovocia, pretože tieto plody prichádzajú v sezóne a sú čerstvo zozbierané. Iste, ak nemáte vlastnú tradičnú nádobu na rumtopf, môžete rovnaký koncept použiť na prípravu dokonalej polevy na dezerty kombináciou zrelého ovocia s cukrom a vysoko odolným rumom v sklenenej nádobe alebo v inej nádobe. Po niekoľkých mesiacoch budú vaše konzervované plody pripravené na potešenie.
