Pre veľa hamburger nadšencov, stredne zriedkavé sa vyrovná šťavnatým a chutným, zatiaľ čo dobrá práca je skratka pre „suchý hokejový puk“. Preto môžu byť chuťové poháriky niektorých ľudí náchylné búriť sa proti CDC, ktoré odporúča varenie mletého hovädzieho mäsa až k dobre urobenému - 160 stupňov Fahrenheita vo vnútri - aby sa zabránilo infekcii E. coli alebo inými nepríjemnými baktériami. Teraz ho nenájdete v americkom zozname práv, ale sloboda voľby je v spoločnosti vysoko cenená, takže veľa reštaurácií vám umožňuje objednať si váš hamburger kdekoľvek v spektre „doneness“, od vzácnych po dobre urobené.
S voľbou však prichádza aj zodpovednosť. Ak sa chcete vyhnúť baktériám, ktoré vás môžu ochorieť (alebo dokonca zabiť), nemali by ste si ten burger stredne vzácny objednať. Prepuknutie nákazy E. coli v roku 2014 ochorelo na 12 ľudí a podľa CDC vyvolalo stiahnutie z 900 ton mletého hovädzieho mäsa. „Väčšina chorých osôb v tomto ohnisku nákazy hlásila, že v reštauráciách jedli nedovarené mleté hovädzie mäso,“ uviedla CDC na svojom webovú stránku .
má thajské jedlo msg
Vzácne steaky nie sú také nebezpečné ako mleté hovädzie mäso
Milovníci steakov si z toho toľko starosti robiť nemusia. To je dobré, pretože anketa od FiveThirtyEight odhalili, že väčšina ľudí tvrdí, že svoje steaky majú radi stredne zriedkavé. V podobnom duchu, Vážne jedlo opýtaní ľudia online o svojich teplotných preferenciách pre hamburgery a nie pre steaky. Zatiaľ čo 24 percent uviedlo, že sa im páči vzácne alebo stredne zriedkavé, 46 percent uviedlo, že sú stredne dobré alebo dobré. Zdá sa, že sa tam dostávajú správy o nebezpečenstve mletého hovädzieho mäsa.
Mleté hovädzie mäso je nebezpečnejšie ako steak z niekoľkých dôvodov. Od mäsového procesora po stôl sa s mletým hovädzím mäsom zaobchádza viac ako so steakami a mlynček dokáže primiešať baktérie do stredu hamburgeru, čo sa samozrejme nestane s hovädzím mäsom, ktoré nie je mleté (prostredníctvom Smrek žerie ). Jedno balenie mletého hovädzieho mäsa môže pochádzať aj z viacerých kráv, čo zvyšuje riziko kontaminácie (cez Zdravie ). Medzi rokmi 2003 a 2012 podľa Správy pre spotrebiteľa , viac ako tisíc ľudí ochorelo v 80 samostatných prípadoch hovädzieho mäsa kontaminovaného E. coli - väčšinou mletého. Tieto čísla sú takpovediac iba špičkou sviečkovice, pretože asi 96 percent prípadov E. coli zostáva nehlásených.
Trvalo udržateľne chované kravy produkujú zdravšie hovädzie mäso
Správy pre spotrebiteľa kopať hlbšie a testovať 300 balení mletého hovädzieho mäsa zakúpeného v obchode na E. coli a ďalšie štyri baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Celé mäso bolo kontaminované fekálnymi baktériami (sem vložte emoji na tvári). Chvalabohu Správy pre spotrebiteľa nenašli vo svojich vzorkách neslávne známy kmeň E. coli, ktorý ochorel na ľudí v roku 2014. Našli salmonely a clostridium perfringens, čo súvisí s asi miliónom chorôb ročne.
je rachael ray taliančina
Môžu jedáci mäsa znížiť riziko otravy jedlom a zároveň si vychutnať svoj burger medium rare? The Správy pre spotrebiteľa Štúdia zistila menej baktérií v hovädzom mäse krav chovaných udržateľným spôsobom. Krava kvalifikovaná ako udržateľná, ak bola organická, bez antibiotík alebo kŕmené trávou . Ak vaše mleté hovädzie mäso pochádza z jedného zvieraťa, tiež to znižuje riziko kontaminácie. Zvážte toto všetko len z jedného dôvodu, prečo by ste sa mali riadiť mantrou udržateľnosti: „Poznaj svojho farmára“ (cez Lilly The Farm ).
Zatiaľ čo sa zdravotné riziko spojené s baktériami v čerstvom mletom hovädzom mäse ukazuje ako nízke pre zdravých dospelých, staršie a tehotné ženy sú vystavené vyššiemu riziku (prostredníctvom Dnes ). Pre každého, kto chce byť na bezpečnej strane spektra potravinového teplomeru, je laboratórny tím Konzumista , odnož Správy pre spotrebiteľa , prišiel s ďalšou šikovnou recenziou: spôsoby, ako dobre pripraviť hovädzie karbonátky, aby boli stále chutné. Konzumista vyvrátili populárny mýtus o hamburgeroch. Ukazuje sa, že môžete mať svoj hamburger dobre hotový a mať ho tiež šťavnatý.
