16 klasických jedál zo San Francisca, ktoré musíte vyskúšať pred smrťou

San Francisco, založené Španielmi 29. júna 1776, je jedným z najstarších miest v Kalifornii. A v 21. storočí patrí aj medzi najľudnatejšie a najrozmanitejšie. Úplne prvá čínska štvrť v Spojených štátoch bola založená v San Franciscu v roku 1848 a najstaršia japonská štvrť v krajine sa k nej pripojila v roku 1906. V tomto čase sa objavilo aj malé Taliansko (známe aj ako North Beach).

Každá z týchto komunít zanechala v meste svoje nezmazateľné stopy. To možno najzreteľnejšie vidieť v obrovskej kulinárskej krajine San Francisca. Každé jedlo dňa, od raňajok až po dezert, obsahuje aspoň jedno ikonické sanfranciské jedlo – mnohé sa dokonca stali súčasťou širšej americkej kuchyne. Iné sa nachádzajú iba v San Franciscu. Pohodlne sa usaďte a pripútajte sa, zatiaľ čo vás vezmeme na lahodnú víchricovú prehliadku svetových kuchýň nabitých len na 46 štvorcových míľ, ktoré tvoria City by the Bay.

Misijné burrito

Pretože San Francisco bolo najprv založené ako prezídium a misia, je vhodné, aby sme našu cestu začali v Mission District. The štýl burrito (čo v angličtine znamená „malý somár“) nebol vynájdený v Mission District v San Franciscu, no mnohí by tvrdili, že tam bol zdokonalený.

Burrito Mission, často označované ako burrito v štýle misie alebo burrito v San Franciscu, je v podstate ručné jedlo. Alebo, ako to povedal Calvin Trillin The New Yorker , 'dve alebo tri perfektné zrolované jedlá.' Je tu ryža, často mäso a nespočetné množstvo rôznych miest, z ktorých si môžete vybrať, všetko zabalené vo veľkej tortille z pšeničnej múky. Zvyčajne sú dosť veľké, ako to, čo si môžete objednať od siete rýchlych a neformálnych reštaurácií Chipotle, ktorej zakladateľ Steve Ells prevzal nápad z čias, keď pracoval v reštauráciách v San Franciscu (na NPR ). Burritos sú v meste veľmi obľúbené, takže si ich tu nemôžete nechať ujsť.

Tajná zmrzlina na raňajky

V porovnaní s mnohými ďalšími položkami na tomto zozname je zmrzlina Humphry Slocombe (pomenovaná podľa hlavných postáv pána Humphriesa a pani Slocombeovej v britskom sitcome „Are You Being Served?“) v meste relatívne nová. To však nezabránilo tomu, aby sa jeho jedinečné chute stali miestnymi obľúbenými.

Podľa jedného nadšeného recenzenta na Tripadvisor , 'Tajný raňajkový pohár je nutnosťou!!' Súčasťou raňajok tejto zmrzlinovej príchute sú chrumkavé kukuričné ​​sušienky a tajomstvom, predpokladáme, je bourbonský sirup. Recenzent pokračoval: 'Je to niečo, čo by mali vyskúšať všetci dospelí, ktorí majú radi zmrzlinu a bourbon!'

Ice Cream Geek tvrdili, že Secret Breakfast sú zďaleka najobľúbenejšou príchuťou Humphry Slocombe a vždy sú v ponuke. Môže byť ťažké zmiešať alkohol so zmrzlinou, nehovoriac o tom, aby boli kukuričné ​​lupienky chrumkavé, takže Secret Breakfast sú skutočným triumfom. Aj keď nemáte radi bourbon, mali by ste túto jedinečnú odmerku vyskúšať.

prečo pracovať v starbucks

Cioppino

Štvrť North Beach v San Franciscu, ktorá už niekoľko desaťročí nie je plážou, sa často nazýva Malé Taliansko kvôli veľkému počtu talianskych prisťahovalcov, ktorí sa tam usadili. Trojfarebná talianska vlajka je namaľovaná na stĺpoch lámp a názvy ulíc sú preložené do taliančiny, napríklad Corso Cristoforo Colombo (Columbus Avenue).

Podľa Príchuť , mnohí Taliani, ktorí sa usadili v North Beach, pochádzali z talianskeho Janova, ktorý je známy svojím námorným obchodom. Prisťahovalci si túto tradíciu a svoje jedlo priniesli so sebou. v janovčine znamená „malá polievka“, cioppino je guláš z morských plodov a paradajok jedinečný pre San Francisco a vytvorený v North Beach niekedy medzi rokmi 1850 a 1880. Miestna stanica KQED povedal, že recept na cioppino sa prvýkrát objavil v kuchárskej knihe v roku 1906. Keď už hovoríme o paradajkovom vývare, pri príprave cioppina sa hodí takmer všetko. Ryby, kraby, mušle, krevety a ďalšie sú férová zver. A zabudnúť nemožno ani na chilli papričky, ktoré označujú toto jedlo za kalifornské.

Rebel vo vnútri

Áno, The Rebel Within je skladba od Hanka Williamsa III. Ale sú to aj šikovné ručné raňajky od San Francisco Pâtisserie Craftsman and Wolves, ktorá sa nachádza v Mission District. Mali by ste sa tam však dostať skoro ráno, aby ste si vzali jeden z týchto muffinov. Cukráreň býva vypredaná do 10.00 hod.

To, čo z tohto jedla robí všetko v jednom, je celé vajce uvarené namäkko vložené do vankúšového muffinu s ázijským syrom, zelenou cibuľkou a zmesou klobás v cestíčku. Pretože je žĺtok tekutý, možno budete chcieť The Rebel Within jesť radšej nožom a vidličkou ako prstami. William Werner, šéfkuchár-majiteľ Craftsman and Wolves, ukázal miestne ako sa vyrábajú muffiny. Cesto sa asi do polovice vyleje do formy na mafiny, potom sa do cesta vloží vajíčko uvarené namäkko a nakoniec sa okolo vajca nanesie ďalšie cesto tak, aby bolo celé zakryté, čím sa zabráni ďalšiemu vareniu vajíčka. Porovnal tekutý žĺtok v muffine s mazľavou čokoládou vo vnútri roztopenej čokoládovej torty. A je to rovnako príjemné prekvapenie pre spotrebiteľov.

Krab Louie

náhodne uvarené mäso so savou podložkou

Presný menovec a miesto narodenia obľúbeného šalátu Crab Louie (niekedy sa píše Louis) sú predmetom diskusie. Bol Louie muž, ktorý vytvoril šalát, alebo bol pomenovaný po francúzskom kráľovi Ľudovítovi XIV.? Jeho vytvorenie môže byť zúžené buď na Seattle alebo Spokane, Washington, alebo San Francisco, Kalifornia. Aspoň všetci súhlasia, že bol vytvorený na západnom pobreží. A je fakt, že Solari's Restaurant, ktorá sa nachádza v San Franciscu, ho mala na svojom jedálnom lístku v roku 1914. Bol to však sanfranciský Palace Hotel, ktorý ho v polovici 20. storočia preslávil použitím čerstvých, lokálne ulovených krabov Dungeness.

Crab Louie má podobnosť s Cobb šalát , ďalší kalifornský vynález. Oba šaláty používajú šalát, paradajky, uhorky, natvrdo uvarené vajcia a dresing na báze majonézy. Ale Cobb obsahuje grilované kura a slaninu, zatiaľ čo Crab Louie používa kraba ako svoje mäso - a to je skutočné krabie mäso. K autentickému zážitku imitácia krabieho mäsa jednoducho nezaberie.

Kuracie Tetrazzini

Ďalšie obľúbené sanfranciské jedlo, toto je kastról, má tiež sporný pôvod. Mesto New York aj San Francisco majú vierohodné nároky na kuracie tetrazzini. Bol pomenovaný na počesť Luisy Tetrazzini, slávnej talianskej opernej speváčky, ktorá začiatkom 20. storočia cestovala po Spojených štátoch a prechádzala oboma mestami.

Kuracie Tetrazzini, rovnako ako jeho súrodenec morčacie tetrazzini , ľahko sa montuje a má všestranné využitie. To je dôvod, prečo bol taký populárny na začiatku až do polovice 20. storočia. Základom sú varené špagetové rezance, smotanová omáčka (skvelé sú na to smotanové polievky z konzervy), zelenina, ako je nakrájaná cibuľa a zelený hrášok, nakrájané kuracie alebo morčacie mäso a poleva zo strúhanky. Sortiment bylín a korenín sa pridáva podľa chuti a chuti. Prísady sa zmiešajú v pekáči pred pridaním strúhanky a tetrazzini je pripravený na pečenie v rúre. Rovnako ako ostatné kastróly, tetrazzini je skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky kuracieho mäsa.

Zeler Victor

Zeler je vysoko výživná zelená zelenina, ktorá je u väčšiny ľudí sotva na prvom mieste. Je teda zaujímavé vidieť, ako sa to dostáva do centra pozornosti v Celery Victor, šaláte, o ktorom niektorí tvrdia, že bol vytvorený v roku 1910 v hoteli St. Francis v San Franciscu. Zeler Victor bol vynájdený šéfkuchárom Victorom Hirtzlerom, ktorý bol vo svojej dobe skutočnou celebritou. Recept bol obsiahnutý v Hirtzlerovej knihe „The Hotel St. Francis Cook Book ',' ktorý bol vydaný v roku 1919. Nie je štruktúrovaný, ako sme zvyknutí na recepty dnes, ale návod je celkom jednoduchý.

Šesť stoniek zeleru sa uvarí do mäkka v polievkovom vývare z kuracích a teľacích kostí, mrkvy, cibule, bobkového listu, petržlenu, soli a celého korenia. Zeler potom marinujeme vo vývare až do vychladnutia. Zeler vyberieme z vývaru, obložíme a dochutíme soľou a korením, žeruchou a prelejeme zálievkou z bieleho vína, estragónu, octu a olivového oleja.

Je to sendvič so zmrzlinou

Počas veľkej časti 20. storočia bola pláž Ocean Beach v San Franciscu, ktorá sa nachádza na západnom okraji polostrova, domovom zábavného parku s názvom Playland-at-the-Beach alebo skrátene Playland. Majiteľ parku George Whitney v roku 1928 prvýkrát vložil kopček vanilkovej zmrzliny medzi dve sušienky a celú vec namáčal do čokolády. Zmrzlinový sendvič It's-It, ako sa táto kombinácia začala nazývať, zožal okamžitý úspech .

Nakoniec sa Playland zatvoril a v roku 1972 bol zbúraný, ale to nebol koniec It's-It. Whitney predala recept Georgovi Mavrosovi, ktorý si založil vlastný obchod, aby pokračoval v predaji jedinečných pochúťok. Mavros neskôr predal recept rodine Shamieh, ktorá dodnes vlastní spoločnosť It's-It Ice Cream. It's-It stále používa pôvodný recept na ovsené sušienky, ale príchute zmrzliny sa rozšírili o čokoládu, jahody, mätu, cappuccino a tekvicu. Pôvodná vanilka je stále najobľúbenejšou príchuťou.

Šalát z pečeného kozieho syra

Zdalo by sa, že Kalifornčania svoje šaláty naozaj milujú. Šalát s pečeným kozím syrom je však novším výtvorom ako ostatné na tomto zozname. Prvýkrát ho vyrobila Alice Waters pre kaviareň Chez Panisse v roku 1980.

ovocie, ktoré je pre vás dobré

Cheesemaker Laura Chenell nazývaný šalát, ktorý používa nakrájané kolieska kozieho syra Laura Chenel, „modernú klasiku“, ktorú zbožňujú šéfkuchári v celých USA. Kozí syr je známy aj pod francúzskym názvom chèvre. Dôvod, prečo je Laura Chenel's preferovanou chèvre, vysvetľuje Waters in Culture Magazine. 'Bolo to o nájdení miestneho produktu z farmy na stôl a keďže som bol frankofil, syra na francúzsky spôsob!' povedala.

Šalát sa skladá z marinovaných a následne obrobených kúskov kozieho syra, ktoré sa pečú dozlatista a podávajú sa na lôžku zo záhradného šalátu. Šalát sa hodí do vinaigrette a celý šalát sa podáva s krutónmi nakrájanej bagety.

Dresing Green Goddess

Je zrejmé, že mesto, ktoré miluje šaláty, musí mať svoj vlastný šalátový dresing. Vstúpte do Zelenej bohyne. Zelená bohyňa bola vyrobená pre hotel Palace v San Franciscu v roku 1923. (Samotné noviny New York Times Recept Green Goddess v roku 1948.) Názov „Zelená bohyňa“ pochádza z hry s rovnakým názvom, ktorá v tom čase bežala. Bolo to myslené ako pocta hviezde hry, slávnemu hercovi a spisovateľovi Georgovi Arlissovi.

SFGate uvádza, že v priebehu nasledujúceho storočia vzniklo mnoho verzií Zelenej bohyne. Hlavnými zložkami, ktoré sa zdajú byť do značnej miery nezmenené, sú majonéza, ocot a ančovičky. V niektorých receptoch sa pridáva kyslá smotana. Iní volajú po worcesterskej omáčke. Jeden recept z roku 1949 prichádza s divokou poznámkou pod čiarou: 'Ak je to len pre dámy, možno by bolo lepšie zredukovať cibuľu o dosť, pretože muži majú cibuľu radšej ako dámy.' Recept vytlačený v New York Times vôbec nepoužíva cibuľu. Bez ohľadu na recept odporúčame pokvapkať na lôžku rímsky šalát.

Hangtown Fry

Je pravda, že Hangtown Fry sa prvýkrát podával v Placerville v Kalifornii, čo podľa KQED , bol známy ako Hangtown počas obdobia zlatej horúčky, keď začal život ako banícky tábor. Je to však San Francisco, ktoré sprístupnilo toto jedlo širšiemu publiku a je na jedálnom lístku viacerých kaviarní a grilov. Neexistuje jediný recept na Hangtown Fry, čo je výdatná omeleta alebo frittata, ktorá vždy obsahuje vajcia, slaninu a ustrice. Niektoré recepty vyžadujú, aby sa ustrice šľahali a vyprážali, zatiaľ čo iné nie. Jeden recept, ktorý sme našli, vyžaduje, aby ustrice boli stále nažive, keď začnete variť.

Existujú dve hlavné teórie o pôvode mena. Buď to zbohatol miestny baník a vtrhol do hotela El Dorado a hľadal najdrahšie jedlo, aké by mohli uvariť, alebo si ho odsúdený muž (to miesto sa napokon volalo Hangtown) objednal ako posledné jedlo, pretože si myslel, že zabralo by veľa času dať dokopy. Placerville je zhruba 130 míľ od San Francisca, takže ustrice by mali v 90. rokoch 19. storočia za sebou dlhú cestu.

Joeov špeciál

ako dlho je dobré deli mäso

Ak ste si mysleli, že pridávanie ustríc do vajec je zvláštne, čo tak mleté ​​hovädzie mäso? Joe's Special je vaječná miešanka s cesnakom, špenátom a mletým hovädzím mäsom. Niektoré zdroje tvrdia, že bol vynájdený v taliansko-americkej reštaurácii s názvom New Joe's v 20. rokoch 20. storočia, no iné uvádzajú, že to bola iná reštaurácia, Original Joe's, ktorá sa nachádza v štvrti Tenderloin, ktorá ju preslávila a pokračuje v tradícii dodnes.

Original Joe's butchers si vlastné mäso a melie vlastné skľučovadlo, takže hneď viete, že dostanete niečo špeciálne. Joe's Special je ochutený nakrájanou cibuľou, talianskou zmesou korenia, soľou a korením a doplnený parmezánom. Joe's Special si samozrejme môžete pripraviť aj doma. Povedal James Oseland Príchuť že si pamätal, že jeho matka ho robila na večeru aspoň raz za mesiac, keď vyrastal, a ako dospelý ho raz za čas robí sám a dodal, že „je len málo jedál, ktoré sú také príťažlivé a upokojujúce.“

Polievka z mušlí v miske na kysnutý chlieb

raňajkové menu rýchleho občerstvenia

Ak hľadáte ďalšie klasické pohodlné jedlo zo San Francisca, nehľadajte nič iné ako výdatnú porciu krémovej polievky z mušlí podávanú v miske s kváskovým chlebom. Zatiaľ čo misky na chlieb z mušľovej polievky sú k dispozícii po celom meste, najmä na Pier 39, originál nájdete v Boudine, ktorého vlajkový obchod sa nachádza hneď vedľa zálivu na Fisherman's Wharf. Boudin's je najstarší nepretržite fungujúci podnik v San Franciscu, ale čo je ešte pôsobivejšie, používa kysnuté cesto z čias kalifornskej zlatej horúčky. Vďaka tomu má táto materská kaša okolo 175 rokov.

Čo sa týka polievky z mušlí, najviac sa podobá polievke z mušlí z Nového Anglicka, ktorá je biela, hustá a krémová. Niektoré reštaurácie dokonca pridávajú slaninu pre extra chuť. Odporúča sa tiež použiť celé mláďatá mušlí a čerstvé červenohnedé zemiaky, aby ste dosiahli maximálnu krémovitosť, ak sa polievku z mušlí rozhodnete pripraviť sami doma.

Dungeness krab

Možno ste pochopili, že medzi ustricami s vajíčkami a misami mušľovej polievky San Francisci milujú morské plody. Dovoľte nám, aby sme vám teraz predstavili kraba Dungeness, jeden z najpopulárnejších morských plodov v regióne. Podľa Fisherman's Wharf Kvôli rastúcemu nedostatku potravín v zálive San Francisco Bay, ako aj bližšie k pobrežiu na strane oceánu, boli raky, komerčné aj rekreačné, nútené plaviť sa ďalej a ďalej, aby chytili tento sladký oceánsky poklad.

Krabia sezóna zvyčajne začína koncom jesene až začiatkom zimy, ale ako je vysvetlené The Mercury News , z dôvodu migrácie veľrýb, presné dátumy a aké druhy pascí sú povolené, kedy a kde sa môžu každý rok posunúť. Sezóna 2022 – 2023 sa začala neskoro a bola skrátená, aby sa veľryby nezamotali do vlascov. Ak ste fanúšikom krabov Dungeness, nemusíte sa tejto situácie príliš obávať. Vedec Geoff Shester pre The Mercury News povedal: „Veríme, že vďaka silnej vede, novým technológiám výstroja a kolaboratívnemu prístupu dokážeme nájsť najlepšie riešenia, ako udržať rybárov pri vode pomocou metód rybolovu bezpečných pre veľryby.“

Čokoláda Ghirardelli

Každý milovník čokolády je dlžný sám sebe, aby aspoň raz v živote absolvoval púť na sanfranciskom námestí Ghirardelli. Spoločnosť Ghirardelli Chocolate Company, ktorú založil Domingo Ghirardelli v polovici 19. storočia, okupuje námestie Ghirardelli od roku 1893. Jej ikonický znak žiarovky je viditeľný na míle ďaleko a svieti už 100 rokov. Námestie bolo vyhlásené za oficiálnu mestskú dominantu v roku 1965 a v roku 1982 bolo pridané do národného registra historických miest.

Okrem delikátnych štvorčekov čokolády v závratnej škále chutí je Ghirardelli známy aj svojim horúcim pohárom, ktorý je k dispozícii vo viacerých zmrzlinárňach na námestí. Poháre je možné objednať 'tu' alebo ísť. Dôrazne odporúčame „pre tu“, pretože sa dodáva v luxusnom sklenenom pohári, ktorý dokonale ukazuje vrstvy vanilkovej zmrzliny, horúceho fudge, šľahačky, sekaných mandlí a čerešňového navrchu. Keď ich nezakrýva neslávne známa hmla, sú tu aj úžasné výhľady na Golden Gate Bridge a ostrovy Alcatraz a Angel, ktoré si môžete vychutnať spolu s vašou čokoládovou odmenou.

Hlavné rebro

Pre tých, ktorí ocenia dobrý kus hovädzieho mäsa, je výlet do sanfranciského House of Prime Rib nevyhnutnosťou. Jeho špeciálne vybrané mramorované hovädzie rebrá dozrievajú 21 dní a vyrezávajú sa priamo na stoloch zákazníkov, aby mäso dorazilo čerstvé a horúce. Povedal to majiteľ Joe Betz SFGate 'Prime rib je pohodlné jedlo.' Dodal: 'Keď ste v biznise a jednáte s toľkými ľuďmi, musíte to mať radi a stanete sa emotívnymi.' House of Prime Rib sa snaží byť pohodlným miestom pre svojich patrónov. Nie je preto prekvapením, že táto dlhotrvajúca reštaurácia bola niekoľko rokov po sebe finalistom ceny Jamesa Bearda za vynikajúcu pohostinnosť (na SFGate a The Mercury News ).

House of Prime Rib je miesto, kam môžete priviesť celú svoju rodinu. Betzove vlastné deti a vnúčatá vyrastali pri stolovaní v reštaurácii. Každý Štedrý večer tiež daruje tisíce prvotriednych rebierok tým, ktorí to potrebujú, prostredníctvom kostola Glide Memorial Church. Zapojí sa celá rodina Betzovcov, ktorí spolu s ďalšími dobrovoľníkmi podávajú jedlo. Práve tento druh lásky a dávania robí House of Prime Rib – a Joe Betz – ikonickým.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe