Poznáš vŕtačku. Predtým, ako budete variť (alebo jesť) mrkvu, musíte prep najskôr ich olúpte. Ale počkajte - je to úplne nevyhnutné, alebo ste stratili veľa času olúpaním mrkvy skôr, ako ju zjete?
Cook's Illustrated vykonal test iba na príchuti. Ošúpanú aj nelúpanú mrkvu podávali na niekoľko rôznych spôsobov - surovú, nakrájanú na mince a glazovanú a praženú v 425-stupňovej peci. Zatiaľ čo niektorí účastníci hovorili, že nelúpané surová mrkva mal zemitejšiu chuť, ktorá nebola nepríjemná, väčšina si uvedomovala, že to tak bolo v skutočnosti nie dobrá vec, keď povedali, že majú „prašný exteriér“ a „horký povrch“.
Nelúpaná mrkva, ktorá bola uvarená, nedopadla o nič lepšie. Testéri chuti poznamenali, že sú „drsné a drsné“, a uviedli, že príchuť varenej mrkvy bola „opäť zemitejšia, ale nie v dobrom“. Celkovo účastníci dali nelúpanej mrkve palec nad všetkým od chuti cez textúru až po vzhľad.
Existujú prípady, kedy má zmysel nechať šupku zostať, napríklad ak používate mrkvu v a pomalý varič , na pečení, na pyré (napríklad pri príprave polievky) alebo na odšťavovanie (cez MyRecepty ). V šupke je obsiahnutá určitá výživa. Ak ju necháte pôsobiť, znamená to, že získate viac dobrých vecí, ako napríklad vitamín C, A a niacín. Stojí však za zmienku, že ide o malú stratu (cez Tufts University ).
Ak sa rozhodnete mrkvu nelúpať, určite vám to neublíži. Všetko je to vec preferencie. Jedinou výhradou je, že predtým, ako ich vložíte do hrnca, musíte ich poriadne vydrhnúť pevnou zeleninovou kefou. Týmto spôsobom odstránite všetky nečistoty alebo iné špinavé veci, ktoré nechcete jesť.
V opačnom prípade budete pravdepodobne chcieť vypustiť svoj obľúbený škrabák, trvať pár minút a olupovať tieto kože. Vaša mrkva bude vyzerať lepšie, a čo je dôležitejšie, bude tiež chutiť lepšie. A podľa vedcov v oblasti výživy budete z mrkvy stále dostávať dostatok výživy, a to aj bez šupky.
