Pokiaľ ide o uhorky, v kuchyni sa často používajú zameniteľné perzské a anglické uhorky, pretože ani jedna z nich nemusí byť olúpaná. Oba majú oveľa jemnejšiu zelenú pokožku ako štandardná záhradná uhorka (via Smrek žerie ). Perzské a anglické uhorky si pochvaľujú aj za to, že sú relatívne bez semien.
Ich fyzické podobnosti sa však tu zastavia. Perzské uhorky sú zreteľne kratšie ako anglické odrody. V zrelosti sú tieto mierne hrboľaté plody dlhé iba 5 až 6 palcov. Naopak anglické uhorky majú v priemere 12 palcov alebo viac. Sú tiež o poznanie menej štíhle a hladšie ako ich perzskí príbuzní (via Kitchn ). Asi najľahšie odlíšiteľnou vlastnosťou je, že anglické uhorky sa bežne predávajú zmrštiteľné v plaste.
V teste chuti môžu byť rozdiely jemnejšie. Smrek žerie nazýva príchuť perzských uhoriek miernou, zatiaľ čo anglické uhorky ponúkajú ešte jemnejšiu príchuť, ktorá takmer neexistuje. Kitchn poznamenáva, že perzské uhorky sú sladšie a extra ostré. Aj keď sú anglické uhorky stále chrumkavé, môžu dodať vodnatejšie sústo.
Perzské uhorky chutia lepšie
Dobrú chuť potvrdzuje, že nie všetky uhorky sú si rovné - a to sa týka aj všetkých uhoriek s tenkou šupkou. Pri hodnotení svojich obľúbených plodov si perzské ovocie odnieslo uhorkovú korunu. Zatiaľ čo Dobrú chuť je rozkošný svojou rozkošnou veľkosťou, bola to príchuť perzskej uhorky, ktorá ich umiestnila na prvé miesto v zozname. Ponúkajú koncentrovanú a sviežu uhorkovú chuť bez vodnatých semien.
Anglické uhorky obsadili celkovo tretie miesto. Anglické uhorky, ktoré boli na regáloch potravín stálejšie ako oceňované Peršany, získali najlepšie známky za to, že sú chrumkavejšie a chutnejšie ako iné odrody uhoriek. Avšak Dobrú chuť nemiluje ich vodnaté jadro, ktoré pred podávaním odporúčajú vydlabať lyžičkou.
Ak vezmeme do úvahy všetko, perzské aj anglické uhorky si najlepšie pochutíte na surovom. Nakrájajte ich na kolieska alebo tyčinky na lyžicu obľúbeného humusu alebo ich spárujte s kúskami smiešne zrelých paradajok a slanou feta na zabíjačkový šalát.
