Cestoviny sú cenovo dostupné, chutné a dajú sa pripraviť zo všetkého od jednoduchého paradajková omáčka k najrôznejším druhom zeleniny až po pár kusov výdatného mäsa - ale to neznamená prísť na to, ako to uvariť je ľahké. Existuje veľa protichodných rád týkajúcich sa aj tých najzákladnejších prvkov prípravy tohto základného jedla, aj keď ide o to, koľko soli potrebujete pre svoje voda na cestoviny .
Väčšina sušených cestovín v amerických obchodoch s potravinami je vyrobená z múky a vody. Ak ho uvaríte v nesolenej vode, narazíte na jemné cestoviny bez príchute. Iste, môžete ich obaliť v omáčke, ale pre lepšiu chuť by ste mali vodu osoliť, aby boli cestoviny počas varenia ochutené (cez Dobrú chuť ). Ale koľko soľ naozaj potrebuješ?
Koľko soli potrebujete vo vode na cestoviny
Niektorí slávni kuchári, napríklad Samin Nosrat (via Reddit ) a talianska odborníčka na potraviny Lidia Bastianich odporúčajú, aby boli vaše cestoviny slané ako more (cez Dnes ). Ale ak ste niekedy udusili plnú hubu morskej vody po tom, ako ste boli vtlačení darebáckou vlnou, viete, že oceán je v skutočnosti oveľa slanejší ako čokoľvek, čo jeme.
Prečo teda toľko kuchárov rozdáva rovnaké rady? Nikto skutočne nevie, aj keď niektorí sa domnievajú, že je to preto, že väčšina ľudí si jedlo podsolí a usmernenie k vode v oceánoch ich iba nabáda, aby boli k soli štedrejší, ako by inak boli. Rozhodne by ste však nemali mať svoje cestoviny také slané ako oceán. To by vyžadovalo 2 polievkové lyžice kuchynskej soli alebo 1/4 šálky nadýchanej kosherovej soli Diamond Crystal na liter vody za 3,5 percenta slanosti (cez Záchranca života ).
Namiesto toho by ste sa mali vo vode na cestoviny zamerať na asi 1 percentuálny obsah slanosti. To znamená asi 1-1 / 2 čajové lyžičky kuchynskej soli alebo jemnej morskej soli na liter vody. Až toto množstvo zvýšte na 2 čajové lyžičky, ak používate Morton hrubý kóšer, a 1 polievkovú lyžicu, ak používate diamantový kóšer (prostredníctvom Vážne jedlo ).
To je samozrejme iba začiatočný bod, pretože každý človek má iné chuťové preferencie. Môžete ísť na 0,5 percenta slanosti (3/4 čajovej lyžičky morskej soli alebo 1-1 / 2 čajové lyžičky diamantového kryštálu na liter) alebo až na 2 percentné slanosti (1 polievková lyžica morskej soli alebo 2 polievkové lyžice diamantového kryštálu na liter). voda) podľa toho, čo sa vám páči, a možno budete chcieť upraviť slanosť vody podľa toho, do akej omáčky budete cestoviny obliekať.
Pokiaľ však nechcete večeru zahodiť, nikdy urobte si z cestovín vodu slanú ako more.
