Možno predpokladáte, že konzumácia steaku je dosť jednoduchá - nožom a vidličkou nakrájate na mäso, zahryznete si, prežujete, prehltnete a utriete si ústa obrúskom. Voila! Opláchnite a opakujte.
Ale v skutočnosti môže byť jedenie steaku zložitejšie, ako by ste si na začiatku mysleli. Aj keď ste celý život jedli biftek, je veľká šanca, že sem tam urobíte pár chýb.
Ak budete jesť drahý kus mäsa, ako je steak, existuje niekoľko vecí, o ktorých by ste nemali vedieť, než sa do nich pustíte. Od správnych pravidiel etikety steakov cez rady týkajúce sa korenia po dôležité tipy na bezpečnosť potravín veľa malých spôsobov, ako by vás váš steak mohol podraziť, keď ho budete jesť, či už ste doma alebo v reštaurácii.
Ste zvedaví, či ste celý život jedli steak zle? Čítajte ďalej, aby ste pri ďalšom jedení steaku neurobili tieto chyby.
Jedzte svoj steak s rovnakými nádobami, ako ste ich pripravili
Ak si grilovanie vlastného steaku , je pravdepodobné, že od začiatku do konca použijete aspoň niekoľko kuchynských predmetov. Je tu tanier, na ktorý ste steaky položili, vidlička, ktorou ste ich počas korenia obracali, kliešte, pomocou ktorých ste ich dostali na gril - možno dokonca aj špachtľa na grilovanie, ktorou ich počas varenia preklopíte, a ostrý nôž, do ktorého sa dajú nakrájať. jeden na kontrolu doneness.
Ale buďte opatrní, keď sa vrátite do kuchyne a začnete si pripravovať jedlo. Nikdy, nikdy nebudete chcieť použiť rovnaký riad alebo taniere, aké ste použili, keď bolo mäso ešte surové. Všetci vieme túto sanitačnú skutočnosť, a napriek tomu sa stávajú nehody. Možno varíte s niekým iným a neuvedomuje si, že tanier, ktorý ste kedysi postavili na pult, obsahoval surové mäso. Možno ste jednoducho zabudli, ktorú vidličku ste použili. V skutočnosti Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb hovorí, že vloženie vareného mäsa späť na tanier, na ktorom bolo surové mäso, je jednou z 10 najlepších chýb v bezpečnosti potravín, ktoré ľudia robia.
Vaša najlepšia stávka? Všetko, čo sa dotklo surového mäsa, ihneď schovejte priamo v umývačke riadu alebo v umývadle plnom horúcej mydlovej vody, aby ste predišli zámene.
kuchynské nočné mory peters falošné
Spárujte svoj steak s nesprávnym vínom
Iste, steak je jednoducho lahodný sám o sebe. Je slaná, výdatná, slaná a šťavnatá - najmä ak je ochutená a uvarená k dokonalosti. Stačí prihodiť pár príloh a môžete vyraziť.
Nikdy však nepodceňujte silu dobrého spojenia vína, pokiaľ ide o konzumáciu steaku. Vybrať si správne víno môže niekedy pôsobiť ako raketová veda, ale nemusí to tak byť, keď sa dozviete široký prehľad o rôznych druhoch vína na trhu. Dobré párovanie vín môže navyše drasticky zlepšiť (alebo zhoršiť!) Váš zážitok z jedla. Ak to s jedením steaku myslíte vážne, stojí za to urobiť si malý prieskum, keď budete nabudúce v obchode s alkoholom.
Ak práve nemôžete odlíšiť Cabernet Sauvignon od Merlotu, nikdy sa nebojte. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel párovania vín, na ktoré musíte pamätať Jedlo a víno . Všeobecne platí, že ak konzumujete červené mäso, mali by ste sa poobzerať po červenom víne. Dosť jednoduché, že? Je to preto, lebo váš steak zvládne a dokonca doplní veľké, výrazné chute červeného vína. Červené vína majú tendenciu obsahovať vyšší obsah trieslovín, čo je typ zlúčenín horkej chuti, ktoré sa dobre spájajú s tukom a soľou vášho steaku.
Krájanie steaku naraz
Ak ste typ človeka, ktorý považuje jedlo za výzvu, ktorú je potrebné čo najrýchlejšie prekonať, odložte vidličku a nôž a ustúpte od stola. Ale teraz už vážne. Posledná vec, ktorú chcete urobiť, je nakrájať si všetok svoj steak naraz, skôr ako sa pohrabete a začnete jesť.
Jesť steak nie je - a nemalo by to byť - závod. Pravdepodobne ste si nakoniec objednali alebo kúpili dosť drahý kus mäsa. Nechcete si ich vychutnať a prísť na svoje ťažko zarobené peniaze? Jedným z jednoduchých spôsobov, ako to urobiť, je malé úmyselné zahryznutie, aby ste si skutočne mohli nechať príchute preniknúť do úst. Ak to nakrájate naraz, ochladí sa rýchlejšie a čoskoro sa ocitnete pri studenom steaku.
Ak si svoje jedlo nechávate bokom, je len zlá etiketa používať vidličku a nôž na hacknutie steaku, kým sa to všetko nerozrezá na kúsky veľké sústo, najmä keď stolováte s inými ľuďmi. Inštitút Emily Post . Nie je úplne jasné, prečo toto pravidlo o etikete platí (možno preto, aby ste svojich spolužiakov neprerušovali päťminútovým pílením steaku), ale aj napriek tomu by ste si mali jedlo krájať vždy po jednom. Vaši hostia na večeru sa na vás budú pozerať v priaznivejšom svetle a budete skutočne ochutnávať svoje jedlo. Je to obojstranne výhodné!
costco členské náklady 2020
Príliš veľa alebo málo korenia na svoj steak
Prejdite sa uličkou s koreninami v miestnom obchode s potravinami a pravdepodobne sa stretnete so závratnou škálou korenín, kúskov a zmesí korenia, najmä tých, ktoré sa predávajú ako korenie na steaky.
Ak sa cítite ohromení všetkými týmito možnosťami korenia na steaky, vedzte, že nie ste sami. Dokonalé dochutenie steaku je niečo, čo sa aj skúsení kuchári snažia neustále napraviť. Pridajte príliš veľa korenia a riskujete, že úplne zamaskujete chuť mäsa alebo si vytvoríte obávanú situáciu so suchom v ústach. Pridajte príliš málo korenia a váš steak bude chutiť dosť nevýrazne a bez chuti. Čo teda robiť?
Najlepšou radou je nájsť šťastné médium, ktoré si môže vyžadovať trochu cviku. Pamätajte, že vždy môžete pridať viac prísad, ale je naozaj ťažké odobrať si nejaké prísady, takže začnite pomaly, sústo a potom podľa potreby pridajte ďalšie prísady. to platí najmä v prípade soli, ktorá môže byť obzvlášť silná. A aspoň na začiatok preskočte všetky tie vychystané fľaše na dochutenie steakov. Podľa starého telefónu skutočne nemôžete pokaziť starú dobrú soľ a korenie Dobrú chuť .
Použitie príliš veľkého množstva steakovej omáčky
Je pravdepodobné, že ak vaša rodina zjedla na večeru steak, keď ste dospievali, podával sa spolu s fľašou steaku A1 alebo Heinz. Keď sedíte cez stôl od svojich rodičov a súrodencov, možno ste v tejto pikantnej omáčke úplne udusili svoje mäso, kým fľašu odovzdáte niekomu inému.
V dnešnej dobe však nastal veľký posun od steakovej omáčky, pretože kuchári a kuchári na grile majú pocit, že v sebe skrýva príliš veľa príchute samotného mäsa (prostredníctvom Thrillist ). Ak je váš steak dobre okorenený a dobre uvarený, nemali by ste chcieť, aby sa s touto príchuťou niečo pokazilo, natož aby ste si ju užili. Fľašková steaková omáčka je v podstate iba riešením Band-Aid, ktoré pomáha zakryť mäso, ktoré je prehnané alebo suché. Namiesto toho je lepšie vyriešiť problém s koreňom, než sa príliš opierať o omáčku, aby ste zakryli svoje chyby.
Ak musíte trvať na tom, aby ste steak jedli s nejakou omáčkou, pouvažujte nad odrastenejšou verziou. Existuje toľko vynikajúcich receptov na domácu omáčku, od pikantnej omáčky z bourbonového korenia až po odvážne maslo z modrého syra. Možnosti sú prakticky neobmedzené!
Pľuvanie chrústu zo steaku do obrúska
Nie je nič také nepríjemné, ako dať si kúsok steaku a nechať si odskočiť zuby od mäsa, pretože je plné chrústov. Je to pocit, z ktorého vám bude behať mráz po chrbte!
No, ak sa vám to stane, môžete mať sklon zdvorilo zdvihnúť svoj obrúsok až k ústam, napľuť do neho útočný kúsok mäsa s chrústom a potom ho jemne položiť späť na stôl. Ale myslite na všetky spôsoby, ako by sa to mohlo neskôr pokaziť. Čo keď zabudnete, že ste si chrúst vložili do obrúska? Zoberieš obrúsok, mastné mäso ide lietať. Ďalšia vec, ktorú viete, je, že na vašu úplne novú pohovku alebo košeľu partnera v stolovaní používate odstraňovač škvŕn.
Existuje lepší spôsob riešenia chrústov. Podľa Inštitút Emily Post , mali by ste si vidličku vytiahnuť až k ústam - nie obrúsok - a potom kúsok chrústu nasunúť na vidličku. Zložte vidličku z úst a jemne položte kúsok mäsa na bok taniera (nie na stôl!).
Nerezanie steaku proti zrnu
Možno si myslíte, že si môžete bezpečne sadnúť k jedálenskému stolu a len tak chtiac-nechtiac začať rezať do svojho steaku akýmkoľvek smerom. A aj keď, samozrejme, technicky to nič nepokazí, môže to výrazne sťažiť žuvanie, čo môže totálne zničiť vaše celkové vnímanie jedla.
Existuje skutočne lepší spôsob, ako nakrájať steak pre dokonalú textúru a žuvateľnosť: Proti zrnu. Túto vetu ste už pravdepodobne počuli, ale čo to v skutočnosti znamená? Podľa toho to znamená, že krájate skôr proti svalovým vláknam mäsa, ako s nimi Chuť domova . Keď sa pozriete na svoj steak, všimnete si malé, rovnobežné čiary - to sú svalové vlákna. Vždy, keď je to možné, chcete rezať kolmo na tieto čiary. To vám pomôže dosiahnuť ten pocit „roztopenia v ústach“, ktorý získate, keď si zahryznete do lahodného steaku. A kto by to nechcel?
Nepoužívate správny druh noža na svoj steak
Ak je vaším prvým inštinktom siahnuť do zásuvky na striebro a vytiahnuť tupý nôž na steaky alebo, čo je horšie, nôž na maslo, keď si sadnete a pohltíte steak, zamyslite sa. The druh noža ktoré vlastne použijete, robí veľký rozdiel, keď jete steak.
bravčové kotlety ree drummond
Najlepšie je vždy použiť ostrý nôž na steaky. Môžete si vybrať, či chcete zúbkovaný steak nôž alebo priamy steak nôž - je to naozaj na vás - dôležité však je, aby bol nôž ostrý. To mu pomáha skôr roztrhnúť, ako roztrhnúť, drahé mäso, ktoré ste tak láskyplne kúpili a pripravili.
Zvážte, či si zaobstarať blok nožov alebo magnetický prúžok, na ktorý môžete zavesiť svoje steakové nože. Možno vás bude lákať ich len tak vhodiť do zásuvky na striebro, ale to nie je naozaj najlepší spôsob, ako ich udržať v špičkovej forme, hovorí Kitchn .
Nejedzte tuk zo svojho steaku
Ak si sadnete k veľkému šťavnatému steaku a okamžite sa pustíte do práce s hackovaním každej škvrny tuku, odložte nôž. Sľubujeme, že tuk vám neublíži. V skutočnosti vám tento tuk môže dokonca pomôcť. Ak to dovolíš, bude to najlepší priateľ tvojho steaku.
Tuk je tým, čo dodáva vášmu steaku chuť, štruktúru a hĺbku. Pomáha steaku zostať na grile pekný a šťavnatý, nehovoriac o tom, že prispieva k ešte chutnejšej chuti steaku. Ak ste niekedy hrýzli do chrumkavého a chrumkavého sústa dokonale uvareného tuku, potom rozumiete čistému nebu, o ktorom tu hovoríme.
Existuje dôvod, prečo toľko ľudí miluje ribeyes: mramorovanie, čo je fantazijný spôsob, ako povedať, že v mäse sú víry tuku, podľa The Telegraph . Počas procesu varenia sa všetky tieto malé vrecká tuku zahrievajú a topia, čo vytvára šťavnatú chuť a vlhkosť. Žiadne suché steaky tu! Až teda nabudúce budete v mäsiarstve nakupovať surové mäso alebo nabudúce, keď si sadnete k dokonale mramorovanému steaku, choďte do toho a vychutnávajte tento tuk čo najviac. Nenechaj to plytvať!
Neumývanie rúk predtým, ako si dáte steak
Môžete byť takí hladní (alebo ešte horšie, že ste hladní), že si jednoducho sadnete a zakopete sa o svoj steak. Nie tak rýchlo.
Je to neuveriteľne dôležité, aby si umy si ruky predtým, ako budete jesť, najmä ak ste tým, kto manipuloval so surovým mäsom, podľa Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb . Aj keď jete steak v reštaurácii (alebo akékoľvek iné jedlo!), Stále je dobré sa ospravedlniť a vydať sa na toaletu.
Uistite sa, že si ruky umývate v teplej mydlovej vode najmenej 20 sekúnd - čo je asi tak dlho, ako je potrebné, aby ste pieseň „Happy Birthday“ zaspievali dvakrát - a nezabudnite si vydrhnúť všetky časti rúk a prstov, vrátane vašich zápästí. Týmto zabránite tomu, aby sa akékoľvek škodlivé baktérie alebo vírusy dostali do vašich úst, hneď ako začnete jesť. V okamihu môžete použiť dezinfekciu rúk, ale ideálne je, ak si ruky ponoríte do umývadla a až potom sa ponoríte.
Nechajte svoj steak vychladnúť
Ak ste niekedy hostili záhradný gril s hromadou priateľov a rodiny, viete, aké ľahké je nechať sa pri grilovaní rozptýliť. Možno všetkým naservírujete jedlo a potom sa poponáhľajte okolo a uistite sa, že každý má všetko, čo potrebuje. Medzitým vám vlastný steak vychladol.
Toto je veľké ne-nie, podľa Centrá kontroly a prevencie chorôb . V tom čase sa to nemusí zdať také veľké, ale teplota potravín je z hľadiska bezpečnosti potravín neuveriteľne dôležitá. Prečo? Pretože choroboplodné zárodky prosperujú, keď vaše jedlo dosiahne teplotu v „nebezpečnej zóne“, ktorá je medzi 40 a 140 stupňami Fahrenheita. Ako hovorí CDC, teplé jedlo by sa malo podávať teplé a studené jedlo by sa malo podávať studené - nič iné. Ak túto radu nebudete brať do úvahy, môžete sa pripraviť na nepríjemnú chorobu prenášanú jedlom - a to nikto nechce.
čerešňový švec s tortovou zmesou
Zvyšky steaku nechladíte dostatočne skoro
Keď ste úplne plní a myslíte si, že už nemôžete zjesť ďalšie sústo chutnej steakovej večere, ktorú ste si pripravili, je čas vyraziť s Tupperware pre zvyšky jedla.
Podľa. Však určite konajte rýchlo Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb . Dobrým pravidlom je zvyšky v chladničke uchovávať do dvoch hodín po jedle. Ak je teplota nad 90 stupňov Fahrenheita, mali by ste ich do jednej hodiny schladiť. Potom ich nezabudnite ohriať a zjesť ich do troch až štyroch dní podľa pokynov CDC.
Potraviny, ktoré zostávajú príliš dlho na sedenie, sa môžu veľmi rýchlo stať domovom dosť nepríjemných mikróbov. A už sa nechcete trápiť s baktériami a vírusmi, ktoré môžu spôsobovať choroby prenášané jedlom - ako sú norovírusy, salmonely, clostridium perfringens, kampylobaktérie a stafylokoky aureus. Mohli by ste trpieť na veľmi ťažko žalúdočné príznaky (nie je to určené), ako sú nevoľnosť, zvracanie, hnačky a žalúdočné kŕče.
Dajte steakovú kosť svojmu psovi
Akonáhle dokončíte svoj biftek - možno veľkú šťavnatú T-kosť, ktorá má na sebe stále niekoľko kúskov lahodného mäsa a tuku - vaším prvým inštinktom môže byť odhodiť zvyšky kostí vášmu psovi. Celú noc sleduje, ako večeráš večeru - a nakoniec ti slintá po nohavici!
Aj keď sa to na prvý pohľad môže javiť ako neškodné, podľa. To v skutočnosti nie je veľmi dobrý nápad American Kennel Club . Pre jedného môže akákoľvek kosť predstavovať pre vášho psa nebezpečenstvo zadusenia, bez ohľadu na to, aká veľká je kosť (alebo váš pes!). Varené kosti majú tiež tendenciu sa viac štiepať, čo môže spôsobiť katastrofu v tráviacom systéme vášho psa a dokonca aj v jeho zuboch.
Ak svojmu psovi bezpodmienečne musíte dať steakovú kosť (alebo akúkoľvek inú kosť), buďte vždy ostražití a dávajte na neho pozor. Chcete byť nablízku pre prípad, že sa váš pes začne dusiť, pokúsi sa prehltnúť kosť alebo ju rozdelí na menšie kúsky.
Nechcem experimentovať s rôznymi prísadami pre váš steak
Nie je nič zlé na tom, keď si dáte rezeň s trochou soli a korenia. Snažte sa to zjednodušiť a stále je zaručene neskutočne chutné.
Ale ak ste jedli veľa, dobre, obyčajných steakov a začínate sa trochu nudiť, môže byť čas, aby ste sa vyvinuli a vyskúšali nejaké nové steakové polevy. Ako polevu na steaky môžete v podstate použiť čokoľvek, ale medzi lahodné nápady patria restované šampiňóny, kúsky plesňového syra a slanina. Môžete tiež ísť dole hlbokou, lahodnou králičou dierou zložených masiel, ktoré Smrek žerie poznámky sú v podstate iba rôznymi verziami masla, ktoré boli ochutené alebo kombinované s inými prísadami. Niektoré príklady zahŕňajú šalotku a maslo z červeného vína, maslo z jalapeno-limetky a maslo z avokáda. Mňam! Ľahšie sa dajú vybičovať, ako by ste si tiež mysleli.
Steak môžete tiež dochutiť iným mäsom. Homár, krab a krevety sú obľúbenou voľbou, ak sa chystáte viac vyznávať atmosféru surfovania a trávy.
V presvedčení, že červené šťavy zo steaku sú krvou
Keď ste boli dieťa, je veľká šanca, že ste odmietli jesť mäso, ktoré sa podávalo zriedka alebo bolo sprevádzané kalužou červených džúsov. Pravdepodobne ste mali nejakú verziu rozhovoru s mamou a otcom, v ktorom ste kričali, že mäso nechcete jesť, pretože bolo krvavé. Fuj, také nechutné!
čo sa stalo prue
Ak sa vám stále vynášajú peniaze, pretože si myslíte, že tento červený džús je kravská krv, dovoľte nám to uviesť záznam na pravú mieru . Táto červená tekutina nie je v skutočnosti krvou. Je to vlastne látka nazývaná myoglobín, ktorá sa vyrába z druhu proteínu nachádzajúceho sa vo svaloch. Myoglobín je červený, pretože obsahuje železo, nie preto, že je vyrobený z krvi. Jesť myoglobín nie je úplne na škodu, pokiaľ je váš steak pripravený a varený bezpečne, nenechajte sa vystrašiť trochou červenej na tanieri. Len choďte do toho steaku, džúsov a všetkého.
