Ak ste niekedy začali pripravovať recept a uvedomili ste si, že na jeho výrobu potrebujete špeciálne korenie, možno vás prekvapilo, keď ste zistili, aké drahé je niektoré korenie v obchode s potravinami. Možno by ste boli ešte viac šokovaní, ak sa snažíte kúpiť malú nádobu s najdrahším korením na svete, ktorá môže niekedy stáť až 5 000 dolárov za libru (prostredníctvom Luxury Insider ).
Dotyčné korenie? Šafran. Obyčajne sa vyžaduje v španielskom, stredovýchodnom, talianskom a indickom jedle, za toto korenie budete musieť vylúpiť pekný cent. Ale prečo je to také drahé?
Prečo je šafran taký drahý?
Vysoká šafranová značka existuje z nejakého dôvodu - je to v skutočnosti veľmi náročná plodina.
čo môžem nahradiť kyslou smotanou
Najviac šafranu sa pestuje v Grécku, Indii, Iráne, Taliansku a Španielsku. Šafran je stigma kvetu Crocus sativus. Každá kvetina má tri stigmy, ktoré poznáme ako šafránové nite, a zbierajú sa ručne.
Celkovo je na to potrebné medzi 50 000 a 75 000 kvetov jeden libra šafranu a zber tejto jedinej libry môže trvať až 20 hodín práce.
víťaz 5. sezóny pekelnej kuchyne
Niekedy nájdete lacný šafran, ale buďte opatrní. Spravidla ide buď o úplne iný výrobok (niekedy „mexický šafran“, ktorý sa nazýva azafran, čo sú vlastne okvetné lístky sušeného safloru), alebo o šafran, ktorý sa podvodne krájal kurkumou alebo paprikou (prostredníctvom Raw Spice Bar ). Mali by ste sa tiež rozhodnúť pre šafránové nite nad mletým šafranom, pretože je ľahšie určiť, či sa vám skutočne darí alebo nie, keď sú vlákna neporušené.
Koľko šafranu potrebujem na varenie?
Ak varíte paellu, kari alebo perzskú ryžu a potrebujete šafran, môžete sa obávať, že si budete musieť na svoj dom vziať druhú pôžičku, aby ste si to mohli dovoliť.
Áno, môže to byť drahé, ale našťastie potrebujete iba kúsok tohto korenia, aby ste svojim jedlám dodali jedinečnú chuť (prostredníctvom Money Inc. ).
Väčšina receptov vyžaduje štipku šafranu, čo je ekvivalent asi 1/8 čajovej lyžičky mletého šafranu ( Smrek žerie ). Nechcete ich používať príliš veľa, pretože šafranová príchuť môže váš recept rýchlo premôcť, takže začnite od malého a pridajte ďalšie, ak si myslíte, že to recept vyžaduje.
