Alena Matrosová/Shutterstock Kareena Koirala
Kaviár chutí dobre aj sám o sebe, ale jeho spojenie so správnym druhom vína pozdvihne zážitok na úplne novú úroveň. Elegancia šampanského sa dobre hodí k bohatosti kaviáru a spolu tvoria vynikajúce kulinárske spojenie. Hoci kaviár spolu dávajú zmysel, kaviár sa dá spárovať aj s inými druhmi vín a mali by ste im dať šancu.
SN hovoril s Amandou Davenportovou, GM a riaditeľkou nápojov v Lieskový orech v Denveri v Colorade o ďalších vínach, ktoré môžu úspešne nahradiť flautu šampanského, keď si vychutnáte luxus slanej hladkej pochúťky, ktorou je kaviár. Odporúča zvoliť bublinkové alebo biele víno. „Šampanské a kaviár sú vždy klasickou voľbou, pretože textúra a chuťové profily sa navzájom dopĺňajú, no chutné by bolo aj biele víno alebo ružové víno so slanou mineralitou... myslite na vína z údolia Loiry alebo pobrežia Amalfi,“ povedala. .
Ideálne víno doplní váš náročný jazýček
Olesya_sh/Shutterstock
Chladené biele vína a šampanské sú ideálnym párovaním ku kaviáru, ale už od existuje veľa druhov kaviáru s jedinečnými textúrami a chuťami, každá odroda chutí lepšie s konkrétnym druhom vína. V prípade, že sa pýtate, či sa červená odroda vôbec dobre páruje, je lepšie sa im vyhnúť, aby ste mali kaviárový zážitok, pretože silné chute a aróma prevyšujú jemnú chuť kaviáru.
Pre jednoduchosť si povieme o šiestich hlavných druhoch jeseterového kaviáru – Beluga, Osetra, Sevruga, Sterlet, Kaluga a Hackleback – a o najlepších druhoch bieleho vína, ktoré sa k nim hodí. Bohatú a maslovú chuť Chablis si najlepšie vychutnáte s Chablis vďaka jeho minerálnym tónom a ľahkej citrusovej chuti. Orieškovosť kaviáru Osetra dopĺňa chrumkavé a suché šumivé víno. Mineralita a maslovitá chuť Sevrugy sa dobre hodia k Chablisu, ktorý nezrel v dubových sudoch, pretože dubová aróma môže narušiť jeho chuť. Kaviár z sterlet má jemnú maslovú príchuť, ktorá sa hodí k brut šampanskému, chardonnay, rizlingom alebo jemným šumivým vínam. Plné šampanské zodpovedá zemitým a maslovým tónom kaviáru Kaluga. Nakoniec, kaviár Hackleback chutí najlepšie s vínami s ľahkým telom, ako je Pinot Grigio.
