Kedykoľvek idete na ázijské jedlo alebo si doprajete donášku, takmer vždy skončíte s množstvom korenia, ktoré dodá vašej praženici, sushi alebo grilovanému mäsu a zelenine nejakú príchuť. Ale skôr ako ich začnete nalievať na tanier alebo pomocou paličiek ponoríte sústo do najbližšej omáčky, budete vedieť, čo presne do jedla pridávate. Ak ešte nie ste oboznámení s ázijským jedlom alebo si často neobjednávate jedlo so sebou, môže byť ľahké zamiešať niekoľko tých korenín, najmä tých, ktoré vyzerajú trochu podobne, napríklad som vŕba a hoisinová omáčka.
cena zmrzliny costco
Sójová omáčka je jednou z najobľúbenejších korenín tam vonku; podľa Healthline , vo varení sa používa už viac ako 1 000 rokov a pochádza z Číny , aj keď sa bežne používa aj v japonskej, kórejskej a juhovýchodnej Ázii. Ako už viete z názvu, sójová omáčka sa vyrába z fermentovaných sójových bôbov, ktoré vytvárajú slané, sladké a mierne horkasté tekuté korenie, ktoré sa používa v praženiciach, marinádach a dokonca aj na dusené mäso (cez Smrek žerie ).
Podľa Healthline sa sójová omáčka zvyčajne vyrába zo sójových bôbov, soli, pšenice a niečoho na fermentačný proces, napríklad z droždia. Neexistuje však univerzálny recept; podľa The Spruce Eats môžete nájsť stovky odrôd sójovej omáčky a každá z nich môže mať mierne odlišnú príchuť v závislosti od regiónu, v ktorom bola vyrobená, a od použitých prísad.
jamie oliver gordon ramsay
Čo je to hoisinová omáčka a v čom sa líši od sójovej omáčky?
Hoisinová omáčka má niekoľko podobností so sójovou omáčkou, ale pokiaľ ide o rozlíšenie namáčacích omáčok na stole, je nepravdepodobné, že by sa obe zmesi zmiešali. Rovnako ako sójová omáčka, aj hoisinová omáčka sa vyrába z fermentovaných sójových bôbov, ale zvyčajne obsahuje aj cesnak, sezamový olej, chilli, ocot a sladidlo, ktoré mu dodajú štipľavú, slanú a mierne sladkú chuť (prostredníctvom Smrek žerie ). Hoisinová omáčka, ktorá sa niekedy nazýva čínska barbecue omáčka, je obzvlášť obľúbená v kantonských jedlách, ale niekedy sa používa aj vo vietnamskej kuchyni (prostredníctvom programu The Smrek Eats).
Vaša najväčšia stopa, že namiesto sójovej omáčky namáčate kúsok grilovaného kuracieho mäsa v hoisinovej omáčke, bude textúra. Podľa Zvedavý kuchár „Hoisinová omáčka“ je oveľa hustejšia ako sójová omáčka a zvyčajne chutí sladšie. Vďaka svojej textúre sa dá použiť ako zahusťovadlo v rezancových receptoch alebo na praženici a tiež dobre poslúži ako omáčka na vaječné závitky alebo predjedlá (cez The Smrek Eats). Môžete si dokonca pripraviť vlastnú hoisinovú omáčku - väčšina receptov začína sójovou omáčkou, potom pridajte prísady ako cesnak, med, biely ocot a Sriracha (cez Dobrú chuť ). Takže aj keď majú dve podobnosti, každá z týchto prísad dodá vášmu vareniu alebo odberu jedinečnú chuť a textúru.
