Väčšina z nás bola okolo stola vďakyvzdania a pýtala sa ho: „Aký je rozdiel medzi sladkými zemiakmi a sladkými zemiakmi?“ keď sme si zahryzli z marshmallow-ovej kastróliku z jamy (aspoň si myslíme, že je vyrobený z jamov) a bolo pravdepodobné, že sa okolo miestnosti stalo všeobecné pokrčenie plecami, ako to zrejme nikto nevie. Aká je teda dohoda? Naozaj sa líšia?
Stručne povedané, nič sa nelíši od sladkých zemiakov a sladkých zemiakov, ktoré kupujete vo väčšine amerických obchodov s potravinami. Väčšina škrobových hľúz označených ako sladké zemiaky v miestnom obchode s potravinami sú v skutočnosti len oranžové sladké zemiaky.
Pravé pravé sladké zemiaky sa však skôr podobajú na juku. Majú kožu podobnú kmeňu stromu a sú nie sladký. Oveľa viac pripomínajú neutrálnu chuť zemiaka červenohnedého ako ktorákoľvek odroda sladkých zemiakov. Skutočné sladké zemiaky sa zvyčajne pripravujú spolu s mäsom v tradičnej karibskej alebo západoafrickej kuchyni a ich získanie v USA nie je ľahké (prostredníctvom Dobrú chuť ).
Prečo nám všetkým teda bolo povedané, že jeme sladké zemiaky, ak v každodennom supermarkete nemôžete nájsť konkrétnu koreňovú zeleninu?
Zmiešanie medzi jamami a sladkými zemiakmi pochádzalo z transatlantického obchodu s otrokmi
Pripútajte sa, pretože tu je pravda. Počas transatlantického obchodu s otrokmi boli západoafrické Yamy vpredu a v strede. Obchodníci s otrokmi použili tradičný koreň na udržanie zajatých ľudí na ich lodiach na ich veľmi dlhej ceste cez Atlantik. Údajne na svoje plavidlá vzali 100 000 jamiek. Môže sa to zdať ako veľa, ale keď si uvedomíte, že celé mesiace živili stovky zotročených ľudí, je toto číslo skutočne dosť nepatrné (prostredníctvom Jedlo a víno ).
Slovo yam je odvodené od západoafrických slov „nyami“, „nyam“ alebo „enyame“, ktoré všetky znamenajú „jesť“. Je to preto, že koreň je takou základnou látkou v ich strave a kuchyni. Zelenina klesá hlboko v tamojšej kultúre, a tak keď sa zotročení Západoafričania v Amerike stretli s oranžovými sladkými zemiakmi, preniesli si tento názov ďalej, aby si zachovali svoje duchovné praktiky okolo jedál. Krištof Kolumbus priniesol sladké zemiaky späť aj zo Strednej Ameriky, takže tiež nemusia nevyhnutne pochádzať z USA.
Takže nabudúce, keď si idete vyzdvihnúť sladké zemiaky, vedzte, že si zo Strednej Ameriky skutočne prinesiete domov oranžové sladké zemiaky.
