Tešíte sa, že to pohltíte vajce práve si uvaril natvrdo, ale akonáhle začneš škrupinu lámať a lúpať, už sa nebavíš, pretože sa nešúpe ľahko a - počkaj, prečo tam sú kúsky vajec odchádzajúcich so šupkou? Hej! Ako sa ukázalo, do vody môžete pridať jednu jednoduchú prísadu, ktorá urobí peeling z vajec na tvrdo spôsobom jednoduchšie.
A ešte lepšie, nie je to drahá prísada - je to ocot, ktorý pravdepodobne „pre každý prípad“ budete mať v domácnosti. (Hej, dokonca čistí toalety !)
Testy dokazujú, že ocot je tajnou ingredienciou, ktorú vaše vajcia uvarené na tvrdo potrebujú
BuzzFeed užitočne vyskúšal niekoľko rôznych populárnych teórií o tom, ako tvrdo variť vajcia pre najlepšie výsledky lúpania. Jednou z najjednoduchších metód, ktorá mala všeobecne podobné výsledky, bolo pridanie octu do vriacej vody.
Boli preskúmané ďalšie spôsoby, napríklad to, či je lepšie pridať vajíčko do už vriacej vody, alebo ho treba najskôr vložiť do studenej vody pred zapálením sporáka? Je ľadový kúpeľ po uvarení nevyhnutný pre vajcia, ktoré sa lúpu skvele, alebo je to strata času?
Po rozsiahlom testovaní, použitie oboch čerstvých vajcia rovnako ako vajcia, ktoré už týždeň viseli v chladničke, sa zistilo, že pridanie trochy octu (asi 1 polievková lyžica na každé 4 šálky vody) pomohlo rozložiť škrupinu bez ohľadu na to, aká metóda bola v skutočnosti zvyknutá uvarte vajcia .
Prečo ocot umožňuje ľahšie olúpanie vajec uvarených na tvrdo?
Aj keď je na pultoch obchodov veľa druhov octu, budete jednoducho chcieť použiť obyčajný biely ocot, ktorý neobsahuje žiadne ďalšie prísady (prostredníctvom Drsná veda ). To, čo hľadáte, je obyčajná kyselina octová zriedená vo vode, takže biely ocot zapadne do úvahy - nepoužívajte nič ako ryžový alebo jablčný ocot. Aj keď budú fungovať, nebudú tiež dobre fungovať, pretože kyselina sa riedi nielen vodou, ale aj ďalšími prísadami, vďaka ktorým bude vo vašej nádobe menej účinná.
Veda nám hovorí, že škrupina vajíčka je vyrobená z uhličitanu vápenatého a ocot ju časť (via Chowound ). Ocot tak dobre funguje na vaječných škrupinách, pretože je to anorganická kyselina, ktorá štiepi časť škrupiny. Vďaka tomu je tenšia a ľahšie sa lúpe. Aj keď trochu pridáte do vriacej vody, rozpadne sa iba časť škrupiny, čo je ideálne na odlupovanie, môžete však škrupinu z vajíčka úplne odstrániť pomocou priameho octu - áno, skutočne. Vložte ich do hrnca alebo misy a celé ich zalejte octom. Odložíme ich na celý deň do chladničky a postup (veľmi opatrne) opakujeme (s veľmi opatrnosťou) s čerstvou várkou octu ďalších 24 hodín. Aj keď to nie je niečo, čo by ste chceli urobiť pre svoje vajcia uvarené na tvrdo, ukazuje to trochu viac vedy o pridávaní octu do vriacej vody.
Tiež sa zistilo, že ponorenie vajíčok do ľadového kúpeľa bezprostredne po uvarení niektorým pomohlo, ale aj vajcia, ktoré neboli ošetrené ľadovým kúpeľom, sa dali ľahko olúpať. Testovanie navyše odhalilo, že nie je veľký rozdiel medzi používaním čerstvých vajec alebo starších vajec, takže sa nemusíte obávať toho, aké staré sú vaše vajcia (ak vôbec viete).
Robí aj sóda bikarbóna ľahšie vajcia uvarené na tvrdo?
Aj počas tohto hodnotenia bolo testovaných niekoľko ďalších populárnych teórií. Sóda bikarbóna je jeden nápad, ktorý už nejaký čas pláva a bol testovaný aj ostatnými, aby sa zistilo, či prinieslo pozitívny rozdiel alebo nie. Pri testovaní používateľom Kitchn , výsledky neboli pozitívne a nijako neuľahčili proces lúpania vajec.
Podobne v BuzzFeed test, do vody sa pridala sóda bikarbóna, aby sa zistilo, či to malo vplyv na ich dobrodružstvá pri lúpaní vajec. Padlo rozhodnutie obmedziť sódu bikarbónu iba na 1 čajovú lyžičku, pretože sa dočítali, že keď ju pridáte príliš veľa, môže to spôsobiť, že vajcia budú chutiť viac sírne, čo však nechcete. Výsledky ukázali, že aj tak to nijako nezmenilo, takže sa nebojte vyskúšať tento doma.
Až teda nabudúce vyrazíte do varu vajcia , pridajte do vriacej vody trochu octu, jemne ich povarte asi 14 minút (alebo na požadovanú mieru) a ihneď po zaznení časovača im dajte ľadovo studený kúpeľ. Už nikdy nebudeš musieť nadávať na svoje vaječné škrupiny.
