Skromný hovädzí hrudník je trochu ako Owen Wilson z mäsového sveta. Tento svižný ragamuffin je top-list a skutočný potešenie z davu, čo je pravdepodobne dôvod, prečo ho tak často vidíte na svadbách, pohreboch a príležitostných filmoch Wesa Andersona. To znamená, že hrudník, kus mäsa, ktorý pochádza z hrudníka hovädzieho dobytka, môže byť žuvací a ťažko prehltnuteľný, ak nie je správne uvarený (pozri: Zoolander 2 ), ale ak máte trpezlivosť variť hrudník pomaly a pomaly, vo svojej kuchyni budete mať showstopper.
Pretože chcete, aby sa všetky tieto vláknité tkanivá, ktoré držia hrudník spolu, postupne rozpúšťali, hrudník sa často robí v pomalom sporáku alebo u fajčiara (pomocou Skutočne jednoduché ). Ale Ree Drummond, inak známa ako The Pioneer Woman, rada varí svoju hruď v rúre, dusí ju vlastnými šťavami a niekoľkými špeciálnymi prísadami. A keďže Drummond vychováva päť detí na ranči v Pawhuske v Oklahome, máme tendenciu dávať jej výhody z pochybností, pokiaľ ide o správny spôsob varenia hovädzieho mäsa pre dav (prostredníctvom Pionierska žena ).
Dajte svojmu hrudníku čas a fajčte
Drummond odporúča marinovať svoju hovädziu hruď po dobu 48 hodín v kombinácii citrónovej šťavy, sójovej omáčky, hovädzieho vývaru a cesnaku, plus jednu ingredienciu, ktorá znie ako ďalšia kampaň spoločnosti Hansel: Liquid Smoke. „Mäsu dodáva mierne horkastú príchuť,“ hovorí Drummond. Inými slovami, vynikajúci spôsob, ako kúpiť túto chuť len pre fajčiarov bez toho, aby ste si kúpili celého fajčiara. (Ak nemáte po ruke žiadny tekutý dym, BBC dobré jedlo navrhuje korenie potrieť trochou španielskej údenej papriky, čo by vytvorilo rovnaký efekt ako Drummondov tekutý dym.)
Akonáhle je ten zlý chlapec pripravený na pečenie, pripravte sa poponáhľať a počkať. Nedať svojmu hrudníku dostatok času na to, aby sa stal jemným, jemne rozvíjajúcim tieto chute a štruktúru taveniny v ústach, je jedným z Bežné chyby ľudia robia pri varení tohto konkrétneho kusa hovädzieho mäsa. Pioneer Woman odporúča asi 40 minút času na varenie, ale dodáva, že ak to potom nebude celkom jemné, dajte mu ešte jednu hodinu. Ak sa vám zdálo, že Owen Wilson bol v jeho raných rokoch napríklad tvrdý, ale časom ste si ho obľúbili, viete presne, o čom hovoríme.
