Foto: Greg DuPree
Aktívny čas: 30 minút Celkový čas: 30 minút Porcie: 4 Výživový profil: Bez mliečnych výrobkov Bez vajec Bez lepku Bez lepku s vysokým obsahom vlákniny s vysokým obsahom bielkovín s nízkym obsahom kalórií bez orechovPrejsť na fakty o výživeIngrediencie
-
¼ pohár ryžový ocot
-
3 polievkové lyžice tamari alebo sójová omáčka so zníženým obsahom sodíka (pozri Tip)
-
2 polievkové lyžice opečený sezamový olej
-
2 stredná Ázijské alebo nezrelé hrušky Anjou, strúhané
-
1 libra vykostené bravčové kotlety, hrubé asi 1/2 palca, orezané
-
2 polievkové lyžice shichimi togarashi (pozri Tip), plus ďalšie na ozdobu
-
3 polievkové lyžice repkový olej, rozdelený
-
1 polievková lyžica biele miso
fazuľa fazuľa taco
-
1 polievková lyžica nadrobno nakrájanú šalotku
-
12 poháre zmiešaná korenistá zelenina
-
1 stredná mrkva, nastrúhaná
-
1 pohár na tenké plátky nakrájané reďkovky
čo sa stalo s chladnejším rančom doritos
Inštrukcie
-
Zmiešajte ocot, tamari (alebo sójovú omáčku) a sezamový olej vo veľkej miske. Vložte strúhanú hrušku do malej misky a zmiešajte s 3 polievkovými lyžicami octovej zmesi. Odložte bokom.
-
Bravčové kotlety natrite shichimi togarashi. Zahrejte 2 polievkové lyžice repkového oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte bravčové kotlety a varte, raz otočte, kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti nezaznamená 140 °F, asi 4 minúty na každej strane. Nechajte 5 minút odpočívať.
-
Medzitým zašľaháme miso, šalotku a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu repkového oleja do zvyšnej octovej zmesi do hladka. Pridajte zeleninu, mrkvu a reďkovky; hodiť do kabáta.
-
Nakrájajte bravčové mäso a podávajte so zeleninou a marinovanou hruškou. V prípade potreby ozdobte ďalším shichimi togarashi.
Tipy
Ľudia s celiakiou alebo citlivosťou na lepok by mali používať sójové omáčky, ktoré sú označené ako „bezlepkové“, pretože sójová omáčka môže obsahovať pšenicu alebo iné zložky obsahujúce lepok.
Shichimi togarashi, niekedy označované ako „japonské 7 korenie“, je zvyčajne zmesou červenej čili papričky, sečuánskeho korenia, sušenej pomarančovej kôry, sezamových semienok, mletého zázvoru, maku a nori. Týmto bravčovým kotletám dodáva mierne až mierne teplo. Hľadajte ho s inými koreninami alebo ázijskými ingredienciami v dobre zásobených supermarketoch alebo ázijských trhoch.
