Aktívny čas: 1 hodina 15 minút Celkový čas: 2 hodiny 15 minút Porcie: 12 Výživový profil: Vegetariánska strava s vysokým obsahom vlákniny bez sójePrejsť na fakty o výžive Ingrediencie
Kôrka
-
¾ pohár univerzálna múka
-
¾ pohár biela celozrnná múka
-
¾ pohár vlašské orechy
-
½ lyžička soľ
-
6 polievkové lyžice (3/4 tyčinky) studené nesolené maslo, nakrájané na kocky
-
¼ pohár ľadová voda plus 1-2 polievkové lyžice
Plnenie
stravníci vrážajú a potápajú sa hulu
-
1 stredná kaleráb alebo repa (asi 12 uncí), olúpané a nakrájané na 1-palcové plátky
-
12 unca malá žltá repa, olúpaná a nakrájaná na 1-palcové kliny
-
2 polievkové lyžice extra panenský olivový olej, rozdelený
-
¼ lyžička soľ plus 1/8 lyžičky, rozdelená
-
½ lyžička mletá paprika, rozdelená
-
12 unca malá červená repa, olúpaná a nakrájaná na 1-palcové kolieska
-
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
-
3 klinčekov cesnak, jemne nasekaný
-
1 (10 uncí) balenie mrazený špenát, rozmrazený
-
5 unca syr feta, rozdrobený
náhrada vína pri varení
-
Kôra a šťava z 1 citróna
-
2 polievkové lyžice lístky čerstvého tymiánu
-
1 veľký vajce rozšľahané s 1 lyžicou vody
olivová záhrada sa zatvára
Inštrukcie
-
Na prípravu kôry: Skombinujte univerzálnu múku, celozrnnú múku, vlašské orechy a ½ lyžičky soli v kuchynskom robote; pulzujte, kým orechy nie sú nasekané nahrubo. Pridajte maslo a olej; pulzujte, kým sa nevytvoria hrudky veľkosti veľkého hrášku. Pridajte ¼ šálky vody; pulz až do rovnomerného navlhčenia. V prípade potreby pridajte ešte 1 až 2 polievkové lyžice vody, aby ste mohli vytlačiť guľu cesta a nerozpadla sa. Zložte cesto do gule a zabaľte do plastovej fólie. Dajte do chladničky.
-
Na prípravu náplne: Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte na 425 °F.
-
Do veľkej misy premiešajte kaleráb (alebo repu) a žltú repu s 1 lyžicou oleja a 1/4 lyžičky soli a korenia. Poukladáme na polovicu veľkého plechu na pečenie. Červenú repu premiešajte s 1/2 lyžice oleja a 1/8 čajovej lyžičky každej soli a korenia. Poukladajte na druhú stranu panvice. Zeleninu opečte na spodnej mriežke, kým nezmäkne a nezhnedne, pričom ju v polovici otočte, asi 40 minút.
-
Medzitým zohrejte zvyšnú 1/2 lyžice oleja na strednej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a varte za častého miešania do mäkka, asi 5 minút. Pridajte cesnak; varte ešte 30 sekúnd. Odstráňte z tepla. Špenát osušte a pridajte k cibuľovej zmesi; premiešame a necháme vychladnúť.
-
Fetu, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, tymian a zvyšnú 1/8 lyžičky korenia spracujte v kuchynskom robote, kým sa nespojí. Vmiešame do vychladnutej špenátovej zmesi.
-
Na prípravu koláča: Plech vystelieme papierom na pečenie.
-
Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej ploche do 13-palcového kruhu. Preložíme na pripravený plech. Rozložte špenátovú zmes na cesto a nechajte okraj 1,5 palca. Na vrch poukladajte zeleninu. Okraje cesta prehnite smerom k stredu, podľa potreby sa prekrývajú. Odkrytú kôrku potrieme vajíčkom.
-
Crostatu pečieme na spodnej mriežke 20 minút. Presuňte na hornú mriežku a pečte, kým kôrka nezhnedne a plnka stuhne, ďalších 15 až 20 minút. Pred rezaním nechajte 5 až 10 minút vychladnúť. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Tipy
Ak chcete urobiť dopredu: Cesto, zeleninu a zmes feta (kroky 1-5) chlaďte oddelene až 1 deň. Cesto pred vaľkaním necháme 15 minút odstáť pri izbovej teplote.
