DFree/Shutterstock Adrianna MacPhersonová
Existuje asi milión rôznych variácií toho, čo robí šalát. Niektoré šaláty zámerne obsahujú veľa vlhkosti – napríklad recepty ako kapustový šalát alebo zemiakový šalát plávajú v krémovom dresingu na báze majonézy. Ostatné šaláty sa podávajú teplé, obsahujú varené prvky, ako sú obilniny alebo pečená zelenina. Pri šalátoch plnených množstvom surovej zeleniny a listovej zeleniny však zvyčajne chcete, aby zostali čo najčerstvejšie. Nikto predsa nechce, aby obsah jeho šalátovej misy bol nechutne chrumkavý alebo rozmočený.
Vlhkosť je nepriateľom čerstvých, chrumkavých šalátov. To je presne dôvod, prečo, aj keď pripravujete všetky zložky vášho šalátu vopred, väčšina receptov radí, aby ste samotný šalát neobliekali až na poslednú chvíľu, vysvetľuje Môj Foodbook . Ako potom udržíte všetky ingrediencie v požadovanej štruktúre? Našťastie šéfkuchár a televízna osobnosť Gordon Ramsay má tajný hack zahŕňajúci konkrétnu zeleninu, ktorá sa už vyskytuje v mnohých šalátoch – čerstvé uhorky . Uhorky sú základom šalátov kvôli ich textúre a relatívne jemnej chuti. Pracujú tiež s obrovským množstvom dresingov, vďaka čomu sú všestrannou zeleninou na zapracovanie.
Obsahujú však veľa vody. Presnejšie povedané, v skutočnosti sú podľa nich asi 95% vody Fakty o zelenine . Aby ste sa vyhli rozmočenému šalátu, musíte vedieť, ako ich správne pripraviť.
Ramsayho tip na uhorky v šaláte
Tavrius/Shutterstock
neboj sa. Nemusíte odstraňovať uhorky zo svojich šalátov, len aby ste ich nenamočili. Všetko, čo skutočne potrebujete, je urobiť jeden krok navyše: odstrániť semená.
Gordon Ramsay sa podelil o svoj trik v akcii, keď mu varil po boku svojej dcéry YouTube kanál. Po ošúpaní uhorky pristúpil k jej pozdĺžnemu rozkrojeniu, čím vytvoril dve dlhé polovice a obnažil vnútro. Odtiaľ jednoducho zobral lyžičku a vyškrabal všetky semená. Ako vysvetlil, tento krok pomáha odstrániť hlavolam o mokrosti, pretože odstraňujete veľkú časť vodnatého vnútra, ale ponechávate pevnejšiu a chrumkavejšiu vonkajšiu časť.
Možno budete chcieť zvážiť aj tento jednoduchý tip na uhorkové šaláty s krémovým dresingom. Keďže uhorkové šaláty majú mať jemnejšiu štruktúru, nemusí to byť až taký problém. Ak však urobíte, čo môžete, aby ste znížili celkový obsah vody, mohlo by to pomôcť zabrániť tomu, aby sa váš starostlivo vyrobený dresing príliš zriedil.
Ramsay pridal aj užitočný tip súvisiaci s montážou. Aby zabránil mokrosti vo svojom pripravenom šaláte, potiahol spodok misky dresingom a potom naň navrstvil bielkoviny, uhorky a šalát. To v spojení s uhorkovou špičkou by malo pomôcť získať chrumkavý šalát vašich snov.
