Tento recept na hlbokú pizzu je ideálnym víkendovým zážitkom

Existuje nejaké jedlo viac uspokojujúce pre srdce, myseľ a bruško ako hlboká pizza? Presne - súhlasíme. A nebolo by skvelé naučiť sa, ako si toto výdatné jedlo pripraviť doma? Len si predstavte, že bujará, tvarohová, oeey, mazľavá lahodnosť, do ktorej hryziete, bola vytvorená vo vašej vlastnej kuchyni. Dobrá vec Keith Kamikawa sformuloval recept na hlbokú pizzu, ktorý sa vo vašej domácnosti určite stane obľúbeným.

Pravda je, že tento recept je trochu zapojený, pretože pripravujete hlbokú pizzu úplne od nuly. Ale máme silný pocit, že výsledok bude mať stopercentnú hodnotu, či už si túto pizzu vybičujete na párty jedného alebo do davu, cez víkend doma alebo na stretnutie. Bez ohľadu na príležitosť alebo to, komu slúžite, verte nám, že jedlo nebude príjemnejšie ako proces varenia, pečenia a dopriavania si tohto pokrmu s hlbokým jedlom.

Zozbierajte si cesto a prísady do omáčky pre tento recept na pizzu s hlbokými jedlami

Váš nákupný zoznam tohto receptu na pizzu s hlbokými jedlami je slušne rozsiahly, ale pravdou je, že už môžete mať po ruke veľa potrebných ingrediencií. Zhromaždite alebo nakupujte nebielenú univerzálnu múku, žltú kukuričnú múku, kóšer soľ, cukor, balíček instantných kvasníc, nesolené maslo, extra panenský olivový olej, cibuľu, sušené oregano, cesnak, plechovku celých lúpaných paradajok, čerstvú bazalku, a citrón, nakrájaný syr mozzarella a strúhaný parmezán.

Spýtali sme sa Kamikawy, prečo sa pre svoj recept rozhodol pre nesolenú odrodu masla, a vysvetlil Roztlačený , “ Nesolené maslo je vždy dobrý nápad pri varení. Takto môžete kontrolovať slanosť jedla. “ Inými slovami, do omáčky môžete v prípade potreby kedykoľvek pridať viac soli. Máte pravdu - máte kontrolu!

Akonáhle budete mať všetky svoje ingrediencie, je čas obrátiť pozornosť na svoje cesto na pizzu.

Vytvorte si cesto na pizzu pre tento recept na pizzu s hlbokými jedlami

Ak chcete začať týmto cestom na pizzu pre tento recept na pizzu s hlbokými jedlami, zmiešajte v mixéri všestrannú múku, žltú kukuričnú múku, kóšer soľ, lyžicu cukru a instantné droždie a zmiešajte ingrediencie, kým nebudú dobre kombinované. . Spýtali sme sa Kamikawy, prečo do cesta pridáva cukor, a vysvetlil nám: „Cesto je potrebné na kŕmenie cukru droždie . To pomáha procesu kysnutia a umožňuje kysnutiu cesta. “ V skutočnosti bude pri tomto recepte vaše cesto na pizzu kysnúť nie raz, ale dvakrát.

Ďalej pokračujte a do mixéra pridajte štyri polievkové lyžice rozpusteného, ​​nesoleného masla a vlažnú vodu a začnite miešať ingrediencie pomalou rýchlosťou. Potom Kamikawa povie domácim kuchárom, aby rýchlosť zvýšili na strednú na 5 minút. Hľadáte, aby sa vaše cesto spojilo a odtiahlo od misky, než prejdete k ďalšiemu kroku procesu.

Nechajte vaše cesto kysnúť pre tento recept na pizzu s hlbokými jedlami

V tejto fáze v tomto recepte na pizzu s hlbokými jedlami vyberiete cesto zo mixéra a formujete z neho veľkú guľu. Misu natrieme asi lyžičkou olivového oleja, potom na oleji stočíme guľôčku cesta, kým nie je zakrytá. Ďalej pokračujte a misu pevne zabalte do igelitu. Cesto necháte jednu hodinu pri izbovej teplote - vieme, že je ťažké čakať. Nakoniec budete chcieť, aby sa vaše cesto zdvojnásobilo, než prejdete k ďalšiemu kroku.

Teraz sme chceli vedieť z Kamikawy, či niekto nemá mixér , môžu stále robiť toto hlboké jedlo potešením? Ako povedal Roztlačený , 'Určite by ste to dokázali bez mixéra a určite iba s rukami.' A dodal: „Mnoho odborníkov na pizzu použije na miešanie svoje ruky. V skutočnosti existujú určité mixéry, ktoré napodobňujú ručné miešanie cesta na pizzu. ““

Vytvorte si paradajkovú omáčku pre tento recept na pizzu s hlbokými jedlami

Aj keď sa vaše cesto na pizzu na tento recept na pizzu s hlbokými jedlami zdvojnásobuje, začnite s omáčkou na pizzu. V hrnci si rozpustíte nesolené maslo, nastavené na stredný oheň. Akonáhle to prebubláva, pridajte mletú cibuľu, sušené oregano, soľ a cesnak a restujte ingrediencie asi štyri minúty. Hľadáte svoju cibuľu, aby bola priesvitná a začala hnednúť. Potom pridáme celé lúpané paradajky a cukor. Prečo cukor? Kamikawa poznamenáva: „Cukor dodáva paradajkám prirodzenú sladkosť.“ Ale tiež dodal: „Ak to chcete vynechať, je to určite možnosť, aby bola omáčka trochu ostrejšia.“

Sladkú alebo štipľavú omáčku privediete k varu a pomocou lyžice rozdrobíte paradajky na menšie kúsky - nie však príliš malé, pričom podľa Kamikawy by omáčka mala zostať hrubá. Omáčka bude dusiť asi desať minút, potom ju môžete odstaviť z ohňa a pridať do nej bazalku, trochu olivového oleja a citrón. Ako nám povedal tvorca receptu: „Pridanie bazalka na konci ho udržuje plne ochutený a voňavý. Ak to pridáte na začiatok, stratíte veľa toho, čo robí čerstvú bazalku tak úžasnou. “

Pripravte si cesto na pizzu, aby sa vám tento recept na hlbokú misu na pizzu podvihlo druhýkrát

Dobre, takže teraz je potrebné pripraviť si cesto na druhé zvýšenie tohto receptu na pizzu s hlbokými jedlami. Guľu na cesto, ktorú ste vyformovali na pulte, vyvaľkáte na obdĺžnik s hrúbkou asi štvrť palca. Na cesto natrieme svoje zmäknuté maslo. V tomto okamihu cesto zvinieme a sformujeme z neho guľatinu. Teraz nakrájajte guľatinu na polovicu pomocou valčeka na vyrovnanie oboch kúskov cesta, kým nebudú hrubé pol palca.

Tieto dva samostatné kúsky opäť zviniete na menšie polená a potom z nich dve guľôčky sformujete do guľôčok. Tu umiestnite dve guľky na cesto - Kamikawa poznamenáva, že by mali byť každá spojenou stranou nadol - do naolejovanej misky, ktorú znovu votrite guľkami do oleja a misku znovu pevne zakryte igelitom. Tentokrát pôjde vaše cesto na hodinu do chladničky. Každý kus by mal mať dvojnásobnú veľkosť.

Kamikawa vysvetlila, prečo tento proces podstúpite druhýkrát: „Pre celý proces kysnutia je potrebné nechať cesto dvakrát kysnúť. Bez neho by sa cesto po pridaní masla pri pečení poriadne nezvýšilo. ““

Pripravte si tento recept na pizzu na hlboké jedlo do rúry

Keď sa guľôčky vášho cesta zdvojnásobia, ste oficiálne pripravení začať so zostavovaním svojho receptu na pizzu s hlbokými pokrmami. Hurá! Najskôr predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita. Každú z vašich guľôčok z cesta rozvaľkáte na kruh, ktorý má hrúbku asi štvrť palca a priemer asi 12 až 13 palcov.

Chyťte dve deväťpalcové panvice, ktoré natriete olivovým olejom, aby sa vaše cesto, na ktorom ste tak tvrdo pracovali, nelepilo. Kamikawa hovorí, že v tejto fáze budete dávať cesto do každej panvice a stále tak jemne formovať cesto po stranách panvice. Odporúča hľadať, aby bolo cesto rovnomerne po celom obvode, a aby sa tak dosiahol požadovaný efekt, mierne stlačte okraje a spodok cesta.

Ďalej nasleduje vážne chladný tajný trik, ktorý túto pizzu s hlbokými jedlami oddeľuje od ostatných, s povolením šéfkuchára.

Pre tento recept na pizzu s hlbokými pokrmami najskôr položte vrstvu svojho syra

Teraz Kamikawa dáva pokyn domácim kuchárom, aby rovnomerne nakrájali plátky syr mozzarella na vrchole každého cesta na pizzu. Áno, toto je úplne prvý krok, predtým, ako pridáte omáčku, podľa pokynov tvorcu receptu Roztlačený „Toto je kľúč k pizze.“ Poznamenáva: „Umiestňovanie syr priamo na cesto chráni kôru pred omáčkou na pizzu a zaisťuje, že kôra bude správne stúpať a bude sa piecť pekne a sviežo. “ Ak sa tohto kroku vzdáte, môže sa stať, že budete mať premočené cesto, ktoré zjavne nikto nechce.

Akonáhle je syrový krok dokončený, je to tak, že na každý koláč pridáte polovicu svojej pizza omáčky. Potom každý koláč poprášte výdatnou pomocou parmezánu. Vieme - toto jedlo vyzerá smiešne chutne. Dobrá vec, jediný krok, ktorý zostáva v procese výroby pizze, je pečenie, ktoré netrvá príliš dlho. Dobre, môže to trvať dlho, ale máme toto!

Upečte tento recept na pizzu s hlbokými jedlami

Pizzu budete piecť v rúre asi 30 minút. Kamikawa pripomína domácim kuchárom, aby v polovici pečenia otočili svoje koláče a zamerali sa na zlatohnedú kôrku. Tiež odporučil Roztlačený „Vždy si nezabudnite nastaviť časovač - nikto nie je pre časovač príliš dobrý.“ Navrhuje tiež: „Svoje pizze môžete skontrolovať o 20 minút a zistiť pokrok, pretože každá rúra je trochu iná, takže doba pečenia sa môže líšiť.“ A buďte si istý, ako nám povedal: „Kontrola pizze počas pečenia koláčom neublíži.“

Keď sú vaše koláče zlaté a bublinkové, urobte maximum, aby ste sa nepokopali, a nechajte pizzu odpočívať desať minút. Uľahčíte si tak krájanie. Posledným krokom je opatrne vybratie koláčov z panvice pomocou špachtle. Premiestnite ich na dosku na krájanie, nakrájajte na plátky a áno, jedzte!

• 3 ¼ šálky (16,75 unce) nebielenej viacúčelovej múky
• ½ šálky (2,75 unce) žltej kukuričnej múky
• 3 ½ čajovej lyžičky kóšer soli
• 1 polievková lyžica plus ½ čajovej lyžičky cukru
• 2 ¼ čajové lyžičky instantného droždia (1 balíček)
• 1 ¼ šálky vlažnej vody
• 10 lyžíc nesoleného masla (4 lyžice rozpusteného, ​​4 lyžice zmäkčené, 2 lyžice obyčajné)
• 1 čajová lyžička + 4 lyžice extra panenského olivového oleja
• ½ mletej cibule (asi ½ šálky)
• ¼ lyžička sušeného oregana
• 3 strúčiky cesnaku prelisované
• 1 (28 uncí) môže celé lúpané paradajky
• 3 lyžice nahrubo nasekanej čerstvej bazalky
• 1 ½ lyžice extra panenského olivového oleja
• ½ citróna, šťava z
• 1 ½ libry nakrájaného syra mozzarella
• 4 lyžice strúhaného parmezánu

1. Cesto: Pridajte 3 ¼ šálky univerzálnej múky, ½ šálky kukuričnej múky, 2 čajové lyžičky kóšer soli, 1 polievkovú lyžicu cukru a 2 ¼ čajové lyžičky instantného droždia do mixéra a mixujte, kým sa nespoja. Pridajte 4 lyžice rozpusteného nesoleného masla a 1 ¼ šálky vlažnej vody.
2. Pomaly premiešajte, aby sa začal proces, a potom stredne 5 minút, kým sa cesto nezlepí a neodtiahne od misy. Vyberte misku a formujte cesto do gule.
3. Pomocou 1 čajovej lyžičky olivového oleja natrite misku, valte guľku cesta v oleji, kým nie je zakrytá, a misku pevne zabaľte do igelitu. Cesto nechajte jednu hodinu pri izbovej teplote kysnúť, až kým sa nezdvojnásobí.
4. Omáčka: V hrnci na strednom ohni rozpustíme 2 lyžice nesoleného masla. Pridajte polovicu mletej cibule (asi ½ šálky), ¼ lyžičky sušeného oregana, 1 ½ čajovej lyžičky kóšer soli, 3 lisované strúčiky cesnaku a restujte asi 4 minúty, kým cibuľa nebude priesvitná a nezačne hnednúť.
5. Pridajte 1 (28 uncí) plechovky celých lúpaných paradajok a ½ čajovej lyžičky cukru. Omáčku priveďte k varu a lyžičkou paradajky mierne rozdrobte. Omáčka by mala zostať hrubá. Omáčku nechajte 10 minút dusiť, potom odstavte z ohňa a pridajte 3 lyžice hrubej nasekanej čerstvej bazalky, 1 ½ lyžice extra panenského olivového oleja a šťavu z polovice citróna a poriadne premiešajte.
6. Cesto pokračovalo: Cesto vyvaľkajte na pulte na obdĺžnik s hrúbkou ¼ palca. Potrieme 4 lyžice zmäknutého, nesoleného masla. Cesto vyvaľkajte na guľatinu, guľatinu rozkrojte na polovicu, pomocou valčeka vyrovnajte oba kúsky cesta, kým nebudú hrubé pol palca. Ak sú oddelené, zrolujte ich opäť na menšie guľatiny a potom z nich dve guľky vytvarujte. Vložte dve guľky cesta švom stranou nadol do naolejovanej misky, guličky v oleji zrolujte, misku pevne zakryte igelitom a vložte ju na jednu hodinu do chladničky, kým sa cesto znovu nezdvojnásobí.
7. Príprava pizze: Rúru vyhrejte na 425 stupňov Fahrenheita. Vyberte guľky na cesto z chladničky a každú rozvaľkajte na kruh s hrúbkou asi štvrť palca a priemerom asi 12 až 13 palcov. Vezmite dve 9-palcové panvice a každú natrite dvoma lyžicami extra panenského olivového oleja.
8. Do každej panvice dajte cesto, ktoré cesto ľahko tvorte rovnomerne po stranách a mierne stlačte po okrajoch a spodku. Na každé cesto rovnomerne navrstvite ¾ libry nakrájaného syra mozzarella, na každú pizzu naberajte na polovicu syra na pizzu a každú pizzu poprášte 2 lyžicami parmezánu.
9. Pečte pizzu v rúre asi 30 minút do zlatohneda, pizzu v polovici pečenia otočte. Po upečení nechajte pizzu odpočívať 10 minút, stierkou na panvici z pizze vyberte panvicu a nakrájajte na plátky.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe