Čo môže byť lepšie ako domáci hamburger? Čo tak šťavnatý a svieži domáci hamburger, ktorý chutí, akoby ste si ho kúpili v reštaurácii? Keď nabudúce oprášite gril alebo panvicu a začnete opekať brioškové buchty, možno by ste mali premýšľať, ako sa dostať k skutočnému mäsu vášho hamburgeru - čo je samozrejme mäso! Aj keď sme si všetci vinní z toho, že sme si občas kúpili všeobecné balenie mletého hovädzieho mäsa, s ktorým sa bude variť, kvalita vášho hamburgeru začína kvalitou vášho mäsa, takže tu je to, čo by ste mali hľadať, keď budete v sekcii mäsiari .
Je zrejmé, že kvalita mletého mäsa, ktorý meliete, má obrovský vplyv na výsledné hamburgery, ale nejde len o otázku ceny mletého mäsa. V skutočnosti, Jedlo a víno odporúča vynechať balíčky s vyššou cenou a radšej sa zamerať na obsah tuku. Ak grilujete na grile, budete chcieť kus mäsa s vyšším obsahom tuku, pretože pri kvapkaní cez rošt stratíte tuk. Ale ktoré strihy by ste mali hľadať?
Ktoré kusy mäsa sú najlepším hamburgerom?
Ak zvolíte mletú mäsovú zmes s obsahom asi 20 až 30 percent tuku, vytvorí sa pri varení šťavnatejší hamburger a lepšia kôrka, nech už vám chutí akokoľvek dobre. Jeden z najlepších rezov na mletie a premenu na hamburger je vlastne skľučovadlo, ktoré je úžasne lacné a chutné, navyše je Gordona Ramsayho obľúbené (cez Nezávislý ). Môžete však tiež skombinovať niekoľko rôznych strihov a získať tak presne ten burger, ktorý hľadáte. Dobrým začiatkom je zmes 75 percent skľučovadla a 25 percent okrúhleho oka pre šťavnatý hamburger, ktorý nie je príliš tučný.
Ak nemáte mlynček na mäso, najlepšie bude zájsť za mäsiarom a požiadať ho, aby vám mäso zomlelo čerstvé. Ak však chcete svoje hamburgery skutočne prispôsobiť (a získať čo najlepšiu chuť), vždy si môžete mäso zomlieť sami. Aj keď by sa to mohlo zdať ako veľa práce, nie je to tak. Môžete získať prílohu pre váš kuchynský mixér len za 63,99 dolárov (cez Amazon ) a použijete ich na prípravu domácich klobás a hamburgerov na dokonalé letné grilovanie.
