Čas varenia: 40 minút Celkový čas: 40 minút Porcie: 4 Výdatnosť: 4 porcie Výživový profil: Nízkokalorický bezmliečny vegetarián Vegán s nízkym obsahom sodíka Vysokým obsahom vápnika Zdravie kostí Zdravé starnutiePrejsť na fakty o výžive Ingrediencie
-
1/4 šálky plus 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, rozdelené
-
¼ pohár univerzálna múka
-
¼ lyžička soľ
-
¼ lyžička čerstvo mleté korenie
kuriatko, hranolky
-
1 14-uncový blok extra tuhého tofu, scedený, opláchnutý a priečne nakrájaný na osem 1/2-palcových plátkov
-
4 polievkové lyžice extra panenský olivový olej, rozdelený
-
2 veľká šalotka, mletá
-
1 lyžička sušený tymián
-
6 šálok nakrájaných cremini alebo bielych húb (asi 10 uncí)
-
1/2 šálky suchého vína Marsala (pozri poznámku k zloženiu)
-
1 šálka zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
-
1 polievková lyžica rajčinová pasta
Inštrukcie
-
Predhrejte rúru na 300 stupňov F.
-
V plytkej miske rozšľaháme 1/4 šálky kukuričného škrobu, múku, soľ a korenie. Utrite tofu papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
-
Zahrejte 2 lyžice oleja na veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. V múčnej zmesi nastrúhajte 4 plátky tofu, pridajte ich na panvicu a opečte do chrumkava a zlatistej farby, asi 3 minúty z každej strany. Tofu položíme na plech a preložíme do rúry, aby zostalo teplé. Opakujte s ďalšou lyžicou oleja a zvyšným tofu, v prípade potreby upravte teplotu, aby ste zabránili pripáleniu.
-
Do panvice pridajte zvyšnú 1 lyžicu oleja, šalotku a tymian. Znížte teplotu na strednú a varte za stáleho miešania, kým šalotka nie je mierne mäkká a nezačne hnednúť, 1 až 2 minúty. Pridajte huby a za častého miešania varte 3 až 5 minút, kým nezmäknú a jemne nezhnednú. Primiešame Marsalu a dusíme, kým sa mierne nezredukuje, asi 1 minútu.
-
Zvyšné 2 lyžičky kukuričného škrobu rozšľaháme s vývarom a paradajkovou pastou v malej miske. Vmiešame do hubovej zmesi, vrátime do varu a za stáleho miešania varíme do zhustnutia a lesku asi 4 minúty. Pri podávaní nalejte horúcu omáčku na tofu.
Tipy
Poznámka k zloženiu: Marsala, obohatené víno, je chutným a úžasne ekonomickým doplnkom mnohých omáčok. Otvorená fľaša môže byť skladovaná na chladnom a suchom mieste celé mesiace - na rozdiel od vína, ktoré začne klesať v priebehu niekoľkých hodín po odzátkovaní.
Obmedzenie riadu: Plech na pečenie s okrajom je skvelý na všetko od pečenia až po zachytenie náhodného odkvapkávania a rozliatia. Pre ľahké čistenie a udržanie plechu na pečenie v špičke ich pred každým použitím vyložte vrstvou fólie.
