Cilantro je jednou z najuniverzálnejších bylín na zemi a je základnou zložkou mnohých mexických, indických, ázijských a stredovýchodných jedál. Najčastejšie sa čerstvé koriandre konzumujú ako korenisté korenie, ktoré je vítaným doplnkom salsy, kari a pikantných omáčok.
Ľahko by mohlo dôjsť k zámene koriandra a petržlen v obchode s potravinami, ak si nedáte pozor. Aj keď je koriander v skutočnosti súčasťou rodiny petržlenov a má podobný vzhľad, chutí celkom inak. Bylinu spoznáte podľa listov s pílkavými zubami a podľa jasnej citrusovej vône.
Možno ste už počuli, že koriander sa na celom svete volá rôzne názvy, napríklad čínska petržlenová vňať, mexická petržlenová vňať alebo čerstvý koriander. Aký je tu rozdiel? Koriander sa vzťahuje na listy a stopky coriandrum sativum rastlina, ktoré sú podľa Healthline . Sušené semená rastliny sú zatiaľ známe jednoducho ako koriander . Stále môžete jesť každý kúsok rastliny koriandra, dokonca aj koreň, hoci dochutenie koreňa môže spôsobiť úplne inú príchuť.
NPR hovorí, že táto chutná bylina existuje už tisícročia, prvýkrát ju objavili v 8 000 rokov starých jaskyniach v Izraeli. Je prekvapujúce, že táto bylina je tak populárna, že dokonca Kráľ Tut mal v hrobke rozptýlené semená. Aký úžasný objav to musel byť! Aj keď koriander pochádza z oblastí Stredomoria a Blízkeho východu, bylina sa používa na celom svete.
blaze pizza keto kôrka
Čo chutí koriander?
Niektorí ľudia nemajú toľko šťastia, pokiaľ ide o užívanie koriandra. Pre tých šťastných bylinka chutí ako čerstvý citrón - svetlá a vzdušná s nádychom korenia. Krásne, že? Pre ostatných chutí ako lyžica riadu a stalo sa predmetom veľa nenávisti . Táto mydlová príchuť pochádza z prirodzene sa vyskytujúcej aldehydovej chemikálie v listoch, ktorá sa tiež vytvára pri výrobe mydla. Delikátne hovorí, že ľudia s európskym pôvodom sú geneticky náchylní na detekciu mydlovej príchute, a preto nenájdete koriandro v mnohých západných jedlách. Publikácia odhaduje, že až 20% populácie by mohlo mať genetickú predispozíciu na nechuť k koriandru.
Jediný spôsob, ako zistiť, ako vám koriandro chutí, je vyskúšať. Keď je svieža, jasná, zelená a mäkká, chuť koriandra sa najlepšie použije ako ozdoba. Obzvlášť dobre sa hodí na korenené jedlá, pretože príchuť dokáže korenie skrotiť a pridať bylinkovú príchuť.
Ako variť s koriandrom
Prvá vec, ktorú musíte urobiť pred varením s koriandrom, je dôkladne ho umyť, aby ste odstránili štrk a nečistoty, ktoré môžu byť na koreňoch a listoch. Zatiaľ čo zbieranie listov koriandra zo stonky urobí prácu, niektorí kuchári ich radšej sekajú na veľkosť podľa svojho výberu.
Pretože koriander môže pri varení stratiť svoju chuť, bylinka sa najlepšie použije ako ozdoba na konci varenia alebo sa zmieša s vecami ako salsa alebo pico de gallo . Ak ju chcete pridať do omáčky, je najlepšie pulzovať v kuchynskom robote. Na omáčky ako chimichurri , koriander môže byť pulzovaný, ale v poklesoch ako guacamole , nasekané je v poriadku.
jablkový pekanový šalát wendy
Bežne nájdete koriandro ako špičkové tacos a v jedlách ako kuracie tikka masala, čatní, chermoula, pad thai a zhug, kde vďaka svojej sviežosti všetko pop poputuje.
Je koriander zdravý?
Koriander môže byť bylina, ale je nabitý vitamínmi vrátane A, C a K. Čerstvý koriander obsahuje 92,2% vody, vďaka čomu je neuveriteľne nízkokalorický Healthline . Jedna šálka koriandra má iba asi štyri kalórie a menej ako jeden gram tuku, sacharidov a bielkovín. Lekárske správy dnes hovorí, že okrem vitamínov obsahuje malé množstvo folátu, draslíka, betakaroténu a mangánu. Healthline uvádza, že aj keď je potrebné vykonať viac štúdií, predbežný výskum ukazuje, že koriander môže znižovať zápaly, znižovať hladinu cukru v krvi a pomáhať v boji proti infekciám.
Cilantro je skvelý a výživný spôsob, ako oživiť každé jedlo alebo nápoj. Ak vás už unavujú rovnaké staré šaláty, margarity alebo rybie tacos, koriander určite zvýrazní vaše chute.
najlepšie jedlá z čínskeho jedla
Najlepší spôsob skladovania koriandra
Pre tak rozmanitú bylinu, ktorú je možné pestovať vo vašom vlastnom dome, je dobré vedieť, ako dlho vydrží. Či už rastú vo vnútri alebo vonku, je treba vedieť niekoľko vecí, aby ste svoju koriandrovú záhradu zdokonalili. Rastliny Bonnie hovorí, že najlepší čas na začatie pestovania byliny je skoro na jar alebo na jeseň. Tieto rastliny by sa mali udržiavať vlhké v dobre priepustnej pôde.
Ak ste si práve na trhu vybrali zväzok koriandra, budete sa chcieť ubezpečiť, že ste ho správne uložili, pretože listové bylinky sa môžu dosť rýchlo pokaziť. Najlepším spôsobom, ako udržať koriander čerstvý, je umývať ho až tesne pred jeho použitím. S koriandrom zaobchádzajte trochu ako s čerstvými kvetmi a stonky udržiavajte v šálke vody s uvoľneným igelitovým vreckom zakrývajúcim listy. Koriander je možné chovať v chladničke, ale nebude to dobré dlhšie ako týždeň.
Ďalším trikom, ako udržať koriander čerstvý ešte dlhšie, je najskôr koriander blanšírovať, vysušiť a potom uložiť do vrecka vhodného na mrazenie. Medzi ďalšie možnosti patrí mrazivý koriander v táckach na kocky ľadu spolu s neutrálnym olejom alebo bylinu zmiešajte so soľou a potom ju odložte do chladničky. Tieto hacky fungujú obzvlášť dobre, keď používate koriander v zmesi receptov, ako je pesto.
