Doba varenia: 1 hodina Celkový čas: 1 hodina Porcie: 4 Výťažok: 4 porcie, každá približne 1 1/2 šálky Nutričný profil: Bezlepkové vegetariánstvo Zdravé starnutie Zdravá imunita Nízky pridaný cukorPrejsť na fakty o výžive Ingrediencie
-
5 šálok kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka alebo zeleninového vývaru
-
2 polievkové lyžice extra panenský olivový olej
môžete rovno piť jablčný ocot
-
3 stredná šalotka nakrájaná na tenké plátky
-
3 šálky nasekaného lúpaného maslového orecha, hubbardu, červeného kuri alebo tekvice kabocha (1/2-palcové kúsky)
-
2 poháre klobúčiky húb shiitake, nakrájané na tenké plátky
-
½ lyžička sušený tymián
-
½ lyžička soľ
-
¼ lyžička čerstvo mleté korenie
-
1/8 čajovej lyžičky rozdrvených šafranových nití (voliteľné)
-
1 pohár arborio ryža
päť chlapov vs mcdonalds
-
1/2 šálky suchého bieleho vína alebo suchého vermútu
-
½ pohár jemne nastrúhaný syr Parmigiano-Reggiano
Inštrukcie
-
Vložte vývar do stredného hrnca; priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplotu, aby vývar zostal v pare, ale nevaril sa.
-
Medzitým zohrejte olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte šalotku; varte za stáleho miešania, kým nezavonia, asi 1 minútu. Vmiešajte squash a huby; varíme za častého miešania, kým huby nevypustia tekutinu, asi 5 minút. Pridajte tymian, soľ, korenie a šafran (ak používate); varte 30 sekúnd. Pridajte ryžu; miešajte do priehľadnosti, asi 1 minútu. Pridajte víno (alebo vermút) a varte za stáleho miešania, kým sa takmer neabsorbuje ryža, asi 1 minútu.
-
Vmiešajte 1/2 šálky horúceho vývaru; znížte teplotu na mierny var a za stáleho miešania varte, kým sa tekutina nevstrebe. Pokračujte v pridávaní vývaru po 1/2 šálke a po každom pridaní miešajte, kým sa neabsorbuje všetka tekutina, kým ryža nie je jemná a krémová, celkovo 30 až 40 minút. (Možno vám zostane trochu vývaru.) Odstavte z ohňa a vmiešajte syr.
Tipy
Poznámka: Doslova sušená stigma z Crocus sativus, šafran je najdrahším korením na svete. Na každú libru šafranu je potrebných viac ako 75 000 kvetov. Našťastie to trochu zaberie. Používa sa s mierou na pridanie zlatožltej farby a chuti do širokej škály jedál inšpirovaných Blízkym východom, Afrikou a Európou. Nájdete ho v sekcii špecializovaných byliniek veľkých supermarketov, obchodov s gurmánskymi potravinami a tienda.com. Zabalené vo fólii a vložené do nádoby s tesne priliehajúcim vekom vydrží na chladnom a suchom mieste niekoľko rokov.
