Kedykoľvek si pripravujete šalát alebo čistíte zeleninu, aby ste sa občerstvili počas celého týždňa, vždy skončíte s niekoľkými zvyškami, ako sú mrkvy, cibuľa a zeler. Vaším prvým inštinktom môže byť odhodiť tieto zvyšky do koša, ale keď to urobíte, v skutočnosti odhodíte suroviny, ktoré ešte môžete použiť. Namiesto toho, aby ste odhodili zeleninové zvyšky, dajte ich do práce vo vašej kuchyni tak, že si pripravíte zeleninový vývar alebo znovu použijete zvyšky nového receptu (prostredníctvom Kitchn ).
Zeleninový vývar je super jednoduchý a chutný spôsob, ako využiť takmer všetky zvyšky zeleniny, ktoré máte. Podľa Kitchn , mrkva, cibuľa a zeler sú základné ingrediencie pre zeleninový vývar, ale môžete použiť aj zvyšky z iných druhov zeleniny, napríklad cesnak , zemiaky, tekvica, špargľa, ba dokonca aj kukuričné klasy. Korene, listy, šupky, stopky a konce sú všetko poctivá hra, len sa chcete vyhnúť zelenine, ako je karfiol a kapusta, ktoré majú silnú príchuť, pretože môžu prebiť zásoby.
Keď nazbierate niekoľko zvyškov (môžete ich zmraziť na neskôr, ak ich hneď nepoužívate), výroba zeleninového vývaru nemôže byť jednoduchšia. Podľa Chutné , všetko, čo musíte urobiť, je pridať zvyšky do hrnca, podliať vodou a dusiť asi pol hodiny. Potom pomocou cedidla s jemnými okami oddeľte zvyšky od tekutiny a získate vynikajúci, svieži domáci vývar.
Iné spôsoby použitia zvyškov zeleniny
Príprava zeleninového vývaru je jednoduchý spôsob, ako dobre využiť svoje zvyšky, ale ak tak neurobíte polievka svoje polievky alebo omáčky veľmi často, môže existovať lepší spôsob, ako využiť zvyšky z vašej kuchyne. Podľa Potravinová sieť , namiesto toho, aby ste hodili stonky brokolice, môžete ich nakrájať na tenké plátky a pridať do slamy alebo polievok, aby ste do nich vplížili niekoľko ďalších živín. A listy z koreňovej zeleniny, ktoré by ste mohli bežne vyhodiť (napríklad repa a mrkva), sa dajú niekedy popučiť ako vlastná príloha alebo sa dajú do šalátu. Môžete tiež pridať ďalšie špenátové alebo kel konce na pesto, aby bolo trochu výživnejšie.
Veľkou časťou hľadania spôsobov, ako využiť zvyšky zeleniny, je len tvorenie s tým, ako varíte. Dobrú chuť tiež navrhuje používať mrkvu a reďkovku v peste alebo dusiť kel stonky, aby ich zatiahli a pridali do šalátu alebo ako ozdoba na jedlo. Až teda nabudúce budete zeleninu na týždeň pripravovať, dobre si rozmyslite, ako niečo vyhodíte - tieto zvyšky môžu byť základom pre ďalší lahodný recept.
