Pokiaľ ide o spôsoby varenia, niektoré veci zostanú len podľa preferencií. Možno ste skôr fanúšikom masla masť zo slaniny pri vyprážaní vajec, alebo by ste možno boli hrdí na svoju fritézu a už sa nikdy nebudete pozerať na svoju rúru rovnako. Ale na konci dňa niektoré kuchynské techniky nie sú len o tom, čo vám ide lepšie, ale o tom, čo funguje vôbec.
rozdiel medzi šunkou a slaninou
Zoberme si napríklad skvelú debatu o pečených zemiakoch, ktorá nedávno na Twitteri vznikala medzi váženými hviezdami Food Network Alton Brown a Alex Guarnaschelli . Jeden z nasledovníkov @DavidMKerr sa spýtal kuchárov, či pred pečením vystrkujú zemiaky jamky alebo nie, a títo dvaja mali opačnú reakciu. Guarnaschelli vecne odpovedal „Ja nie,“ zatiaľ čo Brown pyšne tweetoval , 'Samozrejme áno.'
Niektorí nasledovníci sa zdali byť zmätení z Guarnaschelliho odpovede, zatiaľ čo kuchár sa pýtal na Brownovu preferovanú metódu zemiakov (čo, ako poznamenal na Twitter , začína bodnutím špule vidličkou). Ostáva nám rovnaká otázka: Ktorá technika je správny technika? Dlho sa predpokladalo, že by ste mali vždy pred pečením si popichajte zemiaky, aby ste predišli výbuchu, a sme pripravení rozdeliť, či už to bude odveký mýtus alebo vedecký fakt, raz a navždy.
Dokonca aj odborníci sa nezhodujú v tejto starodávnej debate o zemiakoch
Paras Griffin, Gustavo Caballero / Getty Images Je to taká dobrota, ktorá sa prenáša cez rodinné kuchyne a varenie s mamou alebo otcom - nech už robíte čokoľvek, nezabudnite bodnúť zemiak , alebo by ste mohli skončiť s neporiadkom na upratovanie (a bez večere).
pitie whisky každú noc
Jedlo52 uskutočnil experiment, aby zistil, či nevypichnuté zemiaky nevybuchnú v rúre, a výsledky boli anticlimaktické. Ani jeden zo zemiakov sa nepohnul, takže tím bol zvedavý, či je to vôbec potrebné.
Predajňa nasledovala s odborníčkou na potravinovú vedu Brennanovou Smithovou, ktorá vysvetlila, že „je dobré ich prepichnúť“. Smith hovorí, že zemiaková šupka môže pôsobiť ako „tlaková nádoba“, a ak para nemôže unikať, môže zemiak prasknúť. Smith tiež poznamenáva, že sa to nemusí stať zakaždým a je menej pravdepodobné, že sa to stane v rúre ako v mikrovlnnej rúre. Ľahkosť pečeného zemiaka v mikrovlnke nič neprekoná tak ľahkú váhu, takže by ste sa mali držať Brownovej rady a vypichnúť ju.
The Komisia pre zemiaky v Idahu , však tvrdí, že „je veľmi zriedkavé, že pečený zemiak praskne, ak para nemôže uniknúť“. Komisia uvádza, že zemiaky by ste mali strkať iba vtedy, ak ich mikrovlnne ohrejete alebo použijete priamo z chladničky. Ako už bolo povedané, nemožno tvrdiť, že ide o ďalší krok, ktorý trvá celú minútu - a môže vám neskôr ušetriť bolesti hlavy pri upratovaní.
