Getty Images Poznáte ho ako vždy nahnevaného škótskeho šéfkuchára, ktorý stojí za jednými z najlepších kuchárskych šou všetkých čias, vrátane Pekelná kuchyňa , Kuchynské nočné mory a Majster kuchár . Vyhľadali ste Silly Sandwich meme aby som zistil, či je to skutočné. Veľmi dobre viete o Gordonovi Ramsayovi a jeho neúnavnej a televíznej snahe o kulinársku dokonalosť. Ale ani zďaleka nie je iba vykonštruovaný, zakrpatenie Televízna osobnosť.
Ramsay, mnohonásobný hviezda ocenený michelinským talentom najvyššieho rádu, vie o tom svoje. Nemusíte však každý večer pripravovať vynikajúcu francúzsku kuchyňu ani jeho slávne hovädzie guličky, aby ste sa učili z toho, čo ponúka online. Okrem mnohých ďalších slávnych slávností je Ramsay bonafidom YouTube hviezda so stovkami videí demonštrujúcich jednoduché tipy, triky a recepty pre kuchárov všetkých vekových skupín a úrovní zručností. Od efektívneho krájania cibule po šľahanie netradičného cestovného lístka na Blízkom východe, tu sú niektoré z najlepších tipov na varenie od jediného Gordona Ramsayho.
Mletý cesnak bez lisu
Potrebujete nakrájať cesnak na silnú pastu bez lisovania? Gordon vás pokryje jednoduchým trikom s použitím niečoho, čo by nemal mať ctihodný kuchár vôbec byť bez: soľ. Ako Ramsay demonštruje hore, všetko, čo musíte urobiť, je prehodiť strúčik cesnaku chrbtom dôveryhodného šéfkuchárskeho noža, odstrániť túto otravnú kožu a potom nasekať cesnak na lepkavú pastu pomocou pomocníka z posypu hrubej soli, ktorý to pomôže všetko rozbiť .
Ramsay poznamenáva, že soľ tiež pôsobí ako spojivo a zabraňuje tomu, aby všetka cesnaková dobrota vytekala na vašu dosku na krájanie. Navyše, s najväčšou pravdepodobnosťou používate soľ v akomkoľvek pokrme, ktorý potrebujete pre cesnak, takže v závislosti od vašich potrieb v soli môžete byť o krok napred pred korenistou. Nezabudnite však pri použití tohto užitočného hacku zodpovedajúcim spôsobom upraviť celkový obsah soli v miske - najmä ak ste náchylní preháňať to s Mortonom.
aké jedlo nevyprší
Vyškriabte luxusne krémové vajcia
Ak ste vyrastali a konzumovali miešané vajcia suché a nepoddajné ako kuchynská špongia, neskutočne krémový recept Gordona Ramsayho vo videu vyššie môže byť šokom. Takto sú miešané vajcia predpokladaný ochutnať? Ramsay si to určite myslí, citujúc tento štýl prípravy ako jeden z prvých testov, ktoré dáva kuchárom, ktorí hľadajú prácu vo svojej reštauračnej ríši.
Tajomstvom je občasné vystavovanie vajíčok teplu, ktoré sa neustále mieša. Ramsay tiež odporúča, aby ste vajcia vopred nekorenili, aby neboli príliš vodnaté. Ale nejde len o to, zaobchádzať s vajíčkami ako s rizotom: Na koniec pridáte tiež lyžicu štipľavého crème fraiche a čerstvo nasekanú pažítku, čím pozdvihnete skromné praženicu na niečo „sexy“, tvrdí Ramsay. Navrhuje, aby ste svoje zvodné ťahanice podávali na kváskovom toaste s celými šampiňónmi a paradajkami na viniči - dve nádherné strany sú ešte viac rozkošnejšie tým, ako neuveriteľne jednoducho sa varia
Papriky nakrájajte na výbornú
Ak máte tendenciu poponáhľať si s paprikou a nechať za sebou semená a dreň, Gordon's sprievodca po dokonalosti papriky vyššie je vložený zásah, ktorý potrebujete. Ako samozrejmosť tu berie super ostrý nôž, ale pre mnohých domácich kuchárov je to krok číslo jeden: Uistite sa, že váš nôž plní svoju úlohu. Tupá čepeľ jednoducho nedosiahne výsledky, ktoré predvádza Ramsay. Prerezáva tieto papriky ako Paulie nakrája cesnak Goodfellas , s výnimkou skutočného kuchárskeho noža, namiesto pašovania.
jazmínová ryža vs biela ryža
Všimnite si, ako sa Ramsay vyhýba neporiadku tým, že nechá semená nerušene vo vnútri papriky a opatrne ich krája z líčok bez chrumkavej dobroty. Aby sa úloha nestala nepríjemnou, Ramsay odreže vrchnú časť a chvostovú časť a vytvorí tak ploché dno, na ktorom bude môcť korenie spočívať. Akonáhle bude odpad z cesty, odporúča Ramsay, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pri krájaní papriky kožou nadol, či už krájate kocky, julienning alebo krájate hrubé obušky na praženicu alebo šaláty.
Mozzarellu čisto nastrúhame
Ak ste pozerali Kuchynské nočné mory , viete, že Gordon Ramsay neznáša, keď sa mu podáva mrazené jedlo. V skutočnosti je „mrazené“ slovo „F“, ktoré Ramsay používa zriedka, pokiaľ neskúma bezradných kuchárov o obzvlášť nechutnom predjedle. Mraznička však môže byť užitočná nielen na zvyšky jedál, dezerty a neuvážené kuchárske skratky. Môže sa tiež prekvapivo použiť na pomoc pri nastrúhaní mäkkého syra, ako je mozzarella, bez jeho drvenia.
Ak chcete nastrúhať blok mozzarelly, Navrhuje Ramsay vložením do mrazničky na desať minút, aby bol pekný a pevný. Ale to nie je len o čistote nastavovanie . Ak syr vystavíte ľadovému vzduchu v mrazničke pred nastrúhaním, vedie to tiež k vyššej výťažnosti, čo znamená, že viac tohto pikantného produktu končí tam, kam patrí. Je to mŕtvy jednoduchý trik, ale Ramsay tiež užitočne poznamenáva, že je dôležité pamätať na to, aby ste použili celú plochu strúhadla a aby ste syr pravidelne strúhali.
Uvarte si dokonalý steak bez grilu
Mnoho tvrdohlavých milovníkov steakov trvá na otvorenom ohni, ale je možné pripraviť šťavnatý, dokonale ochutený steak v interiéri na panvici , ako ukazuje Ramsay vyššie. To, čo stratíte v údení, získate na príchuti inde; koniec koncov nemôžete steak na cesnaku, tymiáne a štedrom masle na grile napiecť bez toho, aby ste stratili všetku jeho pôvabnosť.
Ramsayova metóda je magisterský kurz v odbore miniatúry s najmenej poltuctom užitočných odberov. K dispozícii je praktický „test dlaňou“ na meranie sýtosti, pripomienka „vždy odložiť“ pri práci na horúcej panvici a niekoľko tipov, ako dosiahnuť vynikajúce výsledky, vrátane použitia zmesi olivového oleja a masla a použitia bočnej strany panvicu vo svoj prospech (iná technika na grile nemožná). Zdieľa tiež nuget kulinárskej múdrosti, ktorú tu môžu oceniť aj vegáni: Nikdy nepridávajte olej do panvice, kým nie je horúci, pokiaľ skutočne chcieť aby ste jedlo uvarili v tenkej vrstve tuku, skôr ako mu dať chutnú šunku s poriadnou soté.
Nakrájajte bylinky bez problémov
Je lákavé zaobchádzať s čerstvými bylinkami ako s dodatočným nápadom, zhruba ich posekať alebo dokonca natrhať na poslednú chvíľu, aby sa dosiahol konečný rozkvet. Kde je škoda? Ako káže Ramsay v Kulinársky génius vyššie, tento roztržitý prístup v skutočnosti zanecháva veľa chuti na doske (alebo na vašich prstoch) namiesto v miske.
Podľa Ramsayho existuje jednoduchý spôsob, ako zistiť, či ste na svoje bylinky príliš drsní: Vaša rezná doska sa zmení na chorobne zelený odtieň. Táto škvrna pre vás neznamená iba ďalšie drhnutie - je to dôkaz, že veľká časť príchutí bylín bola extrahovaná vašim brutálnym „natlakovaním“, ako hovorí Ramsay. Najlepší prístup je chúlostivý, či už opatrne nakrájate pažítku na malé valčeky alebo použijete klasický „cigarový trik“ na šifónovanie bazalky. Nestlačili by ste hamburgerovú placku uprostred grilovania a všetku tú šťavnatosť by ste neposlali do ohňa; Ramsay radí, aby ste so svojimi silnými, šťavnatými a často drahými čerstvými bylinkami zaobchádzali s rovnakou úctou.
staré hračky mcdonalds v hodnote peňazí
Cook reštaurácia - perfektné hash browns
Ako si šéfkuchár svetového formátu poradí s rustikálnym americkým obľúbencom, ako sú hash browns? S veľkou starostlivosťou a zmyslom pre detail, ale s nulovým rozruchom. Srdcom Ramsayových jednoduchých hash browns sú voskové zemiaky, cibuľa a kajenské korenie, ako by ste čakali, ale je to jeho technika, vystavená v klipe vyššie , čo zvyšuje toto štandardné raňajkové cestovné.
Na začiatok Ramsay nastrúha oba zemiaky a cibuľa pre mimoriadne chrumkavý a príchuťou zabalený hash hnedý zážitok v každom sústu. Je nevyhnutné vytlačiť zo zmesi čo najviac vody, ako viete, poznamenáva Ramsay, aby ste získali požadovanú štruktúru konečného produktu. Ramsay používa ako olivový olej, tak aj maslo na to, aby priniesol lákavú chuť a tiež priniesol krémovú sýtosť do stredu zmesi zemiakov a cibule.
ako používať paličky
Jeho najgeniálnejším tipom je tu tanierový trik: Ak chcete svoj dokonalý disk lahodnosti čisto prehodiť, jednoducho položte veľký tanier na tanier a potom ho otočte. Ak chcete uvariť nespekanú stranu hash browns, zosuňte ich z taniera a späť do panvice. Výsledkom je rovnomerne uvarený tanier čistej ameriky, s povolením jedného z najslávnejších Škótov na svete.
Vonné lasagne používajte mimo lasagní
V hubách, póroch a estragónových cestovinách Ramsay je toho veľa čo milovať recept zdieľané vo videu vyššie, ale jeho výber rezancov ho prevyšuje. Namiesto toho, aby listy z lasagní z obchodu kúpili v časovo náročnej klasike pečenej v rúre, ich tu Ramsay používa na brilantné a neobvyklé spracovanie cestovín, ktoré určite zaujmú, ak nie sú zmätené. Vaša talianska babička to nemusí schváliť, ale dobrodružné večere budú pravdepodobne ohromené týmto rustikálnym, ale zároveň luxusným potešením.
Štvorcové lasagnové listy absorbujú toľko jeho bohatej omáčky na krémovom základe, že sa s ňou „zafarbia“, aby sa dalo použiť Ramsayho slovo. Konečný výsledok vyzerá ako dekonštruované lasagne, ktoré plávajú v omáčke a vykúka z nich dokonalá trojica húb, póru a čerstvého estragónu. Ramsay múdro podáva svoju múdru inováciu s hustým, chrumkavým grilovaným chlebom rozotretým v cesnaku, ktorý pomáha vyčistiť celú túto omáčku. Môže to byť netradičné, ale je ťažké argumentovať o príchutiach, prezentácii alebo jednoduchosti tohto zvratu na talianskej klasike komfortného jedla.
Vyšľahajte hummus na báze repy
O večernej párty nikdy nebude reč o skromnej miske s humusom, ale Ramsayova krása z cukrovej repy pozdvihuje obľúbeného Stredného východu na ohromujúci stredobod. Cvikla zmáča farbu bieleho Zinfandelu, zatiaľ čo dômyselné použitie čerstvého majoránu dodáva mätu na vyváženie charakteristickej zemitej hodnoty koreňovej zeleniny.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete nasledovať Ramsayho recept vyššie uvedený do písmena, opečiete si svoje vlastné kmínové semienka a dohľadáte škumpu, vďaka ktorej získate jedinečnú štipľavosť, ktorú nemôžete získať pri ničom inom (hoci citrónová kôra vám bude stačiť). Je pohodlné naplniť chladničku vaničkami Sabra, ale nič v obchode sa nevyrovná úžasnosti čerstvo uvareného cíceru a špičkového tahini naplneného umami vyváženému niekoľkými veľkorysými stlačeniami čerstvej citrónovej šťavy, ktorá rozjasní horkosť cukrovej repy. . Bonusový tip: Všimnite si, ako Ramsay pevne krájal svoj citrón na doske pred krájaním, aby vyťažil čo najviac šťavy.
Cibuľu nakrájajte nadrobno s nulovým odpadom
Prístup Gordona Ramsayho k nakrájanie cibule je odvetvovým štandardom, ale poskytuje základné ponaučenie so stručnosťou svojej ochrannej známky, ktorá do runtime videa 1:15 načerpala množstvo poznatkov. Rovnako ako vo svojej prezentácii papriky, aj Ramsay vynecháva náročných divákov v súvislosti s potrebou ostrého noža, ale je zrejmé, že pracuje s čepeľou naostrenou k dokonalosti. Po olúpaní cibule Ramsay poznamenáva, že je kľúčové nechať koreň neporušený, pokiaľ neradi plačete do svojho guláša. Ramsay varuje, že odtrhne koreň a umožní cibuli „vykrvácať“ svoje najsilnejšie šťavy vyvolávajúce plač.
Slzy bezpečne na uzde, zvyšok operácie spočíva v jemnom krížení cibule s jemnými kockami až po koreň. Ak ste pri príprave cibule na panvicu vždy používali „rustikálnejší“ prístup, stojí za to praktizovať Ramsayovu rafinovanejšiu techniku, až kým nebude druhoradá. Nielen, že dosiahnete vyššiu výťažnosť a jemnejšie kocky, taktiež sa vyhnete prerušeniu pracovného toku nevítaným hrotom inšpirovaným cibuľou.
